De l’extérieur, Asato ressemble à un typique restaurant de quartier, mais ne vous y laissez pas prendre : c’est une vraie trouvaille. A quelques mètres du Port d’Olivos, ses sushis dépassent tout ce que vous pouvez trouver dans n’importe quelle chaîne de restauration de Buenos Aires. Plus que des plats, ce sont des œuvres d’art.
Fils d’une mère japonaise et d’un père occidental, le chef et proprio Roy Asato a su tirer parti de ses deux cultures et les fusionner à la perfection. Toutes les semaines, il fait lui-même son marché à la recherche des meilleurs produits. Chez Asato, on commande en mode omakase, un type de service japonais où le chef construit pas à pas le menu en se basant sur les préférences du client.
Mention spéciale au « Manhattan roll » farci aux gambas sautées et couvert de thon frais, sauce gomaabura, citron vert, croustillantes échalotes et shiso en poudre. Il y a aussi le « Honey Chipotle » avec patates douces au glaçage à l’orange, et le « Tako » aux gambas fraîches, couvert de fines couches de poulpe gratiné au parmesan, crème d’olive et teriyaki. Des combinaisons risquées qui défient le palais tout en restant fidèles au produit original. Il faut également mentionner les nouilles sautées japonaises dans leur wok de légumes ou de morceaux de poulet et d’oignons sautés avec sauce aux huitres. Tout est absolument délicieux et on se régale du début à la fin du repas.
La déco est thématique mais sans exagération. L’endroit est petit et se remplit rapidement. Il est donc conseillé de réserver pour éviter d’avoir à patienter ou alors de manger au comptoir (ne soyez pas timides et observez le chef créer chaque plat avec patience et passion). Seul bémol : les tables sont collées les unes aux autres et il est donc un peu compliqué de discuter tranquillement.
L’interprétation du sushi par Asato se distingue de tout le reste de la scène locale. Niveau qualité, c’est du très haut niveau. Ceux qui cherchent juste un classique roll saumon-avocat peuvent passer leur chemin.
A quelques mètres, Lucciano’s nous propose ses esquimaux pour terminer la sortie en beauté.
Asato
Corrientes 584 – Olivos (Zona Norte)
Tel : 4711.1007
Du lundi au vendredi, de 11h30 à 16h ; mardi, mercredi, jeudi et vendredi, de 18h à 23h30 ; samedi et dimanche, de 18h à 00h.
Prix : $ $
* Traduction Nicolas Zeisler
