Parmi les douceurs les plus convoitées d’Argentine figurent les alfajores, avec toutes leurs marques, modèles, saveurs… Pour ne pas se perdre face à tant d’options, cet expert français en la matière va vous guider pas à pas pour choisir le produit le plus adapté à vos goûts.
Avant d’arriver de France en tant qu’étudiant dans la plus belle ville du monde, je ne connaissais rien de ce biscuit fourré au dulce de leche. Six mois plus tard, et après avoir goûté une centaine de types d’alfajores, parfois à plusieurs reprises, je distingue aujourd’hui bien mieux les saveurs qui composent le large éventail des meilleurs alfajores argentins.
Qu’est-ce qu’un alfajor, au fond ? Pour des yeux français comme les miens, un alfajor est une sorte de macaron géant enrobé de chocolat. Il se compose de deux biscuits au chocolat qui enserrent une épaisse couche de dulce de leche.
Je vous préviens tout de suite : pas besoin de retourner l’emballage pour se rendre compte de la quantité de sucre que contient ce dessert redoutable. Nous, les Français, ne sommes pas habitués à des choses aussi sucrées. Mais c’est à chacun de choisir, entre alfajor simple et triple pour les plus gourmands.
En entrant dans un kiosque, votre regard se perdra dans l’infinité d’emballages colorés, brillants et accrocheurs qui débordent des présentoirs, comme s’ils sortaient d’une corne d’abondance. Guaymallén, Oreo, Marley, Milka, Bon o bon, Cofler, Pescado Raúl, Rasta… il existe une multitude de marques pour tous les goûts.
Je vais maintenant vous faire découvrir mes alfajores préférés disponibles en kiosque. Je les ai découverts le jour où une amie argentine m’a invité à ce qu’elle a appelé un mondial des alfajores. Une compétition où un jury de jeunes experts s’est chargé de déguster le snack typiquement argentin… Verdict ci-dessous.
Quel est l’alfajor gagnant du petit mondial des alfajores ?
#3 Alfajor Mar del Plata Havanna
En troisième position, voici un classique parmi les classiques : l’Alfajor Mar del Plata de Havanna. La recette originale de cet alfajor est la clé de son succès. Avec sa couche de chocolat à 70 %, cet alfajor est généreusement fourré au dulce de leche Havanna.
Ce qui fait toute la différence, c’est évidemment la touche délicate de cristaux de sel marin, qui laisse en bouche une saveur unique, à laquelle on devient vite accro. Pour le trouver, il faut se rendre dans une boutique officielle Havanna. Le déplacement en vaut la peine.
#2 El Rasta (Alfajor Negro Simple)
En deuxième position, au coude à coude avec le premier, on trouve le Rasta Negro Simple. Cet alfajor est vraiment un ovni. Chocolat noir de qualité, bons ingrédients, quantités généreuses, garniture abondante de dulce de leche, croquant exceptionnel : cet alfajor réunit toutes les qualités gustatives et se révèle bien plus abordable que le précédent.
Le format simple est idéal pour un goûter, pour quelques minutes de plaisir sans être écœurant ni trop consistant. L’emballage est décontracté. Pour les plus gourmands, il existe aussi des Rasta triples dans différentes saveurs, notamment un triple aux couleurs de l’Argentine, idéal pour la Coupe du Monde !
#1 Marley blanco simple
Enfin, l’alfajor le plus attendu… Le gagnant de ce mini mondial franco-argentin est sans conteste le Marley blanco simple. Cet alfajor de type « bajonero » (comme on dit ici pour un coup de mou sucré), destiné à ceux qui ressentent une envie irrésisitible de sucré, talonne de très près son rival, le Rasta blanco.
La différence réside dans l’originalité de la recette crémeuse et généreuse, qui remonte à 2010, quand les premiers biscuits ont été vendus en Uruguay.
Mais qu’ont donc de si particulier les alfajores Marley ? L’une de leurs principales innovations est l’utilisation d’un biscuit entièrement enrobé de chocolat avant l’assemblage. Cette technique permet d’isoler le dulce de leche de la pâte du biscuit.
Le résultat est étonnant : le croquant est impressionnant, le dulce de leche crémeux et fondant, une saveur équilibrée et gourmande. Si vous ne l’avez pas encore goûté, il faut absolument l’acheter pour profiter de cet alfajor incroyable. Qu’attendez-vous ? Maintenant que vous connaissez mon classement (non exhaustif) des meilleurs alfajores, foncez au kiosque le plus proche !
Petit guide des marques historiques d’alfajores
Les alfajores sont l’une des friandises classiques de l’Argentine.
Il s’agit d’une sorte de biscuit fourré, de tailles et de combinaisons très variées, fabriqué à la main ou de façon industrielle. Vous pouvez également lire cet article dans lequel nous vous en disons plus sur les alfajores argentins.
On va vous présenter ici une douzaine de marques d’alfajores argentins que vous trouverez dans tous les kiosques. Vous aurez envie de tous les goûter !
Marque nationale et internationale la plus importante, ils sont disponibles partout et proposent les goûts habituels, ainsi que des alfajores au chocolat noir, au chocolat blanc, au dulce de leche, aux noix, à la confiture et même une variante végane. L’alfajor à 70 % de cacao pur est le préféré de la maison.
Il y a quelques années, ils n’étaient disponibles qu’à Mar del Plata et il fallait absolument acheter quelques boîtes d’alfajores Havanna à offrir quand on visitait la ville. Ils se sont ensuite développés tout au long de la côte atlantique et sont aujourd’hui distribués dans toute l’Amérique latine.
2. Balcarce
Deuxième marque d’alfajores née à Mar del Plata en 1958 et qui s’est ensuite répandue dans tout le pays. Vous pouvez les déguster dans l’un des cafés Balcarce, tout comme une grande variété de desserts et de gâteaux.
3. Guaymayén
Il s’agit d’un alfajor familial, à l’image de l’entreprise qui l’a créé en 1944. Avec un cœur de dulce de leche et un enrobage de chocolat noir ou blanc, ou fourrés à la pâte de coings avec un enrobage de glaçage, ils sont disponibles en version simple ou triple. Il s’agit de l’alfajor le plus populaire du pays, produit en masse et à un prix abordable.
4. Jorgito et Jorgelín
Les coques en biscuits, enrobées de chocolat ou de meringue, sont fabriquées à la main, une par une !
Le premier fut baptisé Jorgito, du nom du fils de son créateur, en 1960, puis Jorgelín est né, en plus grand et en format triple. Marque destinée aux enfants, elle mise sur la nostalgie et, présente dans les cours d’école, elle évoque des souvenirs d’enfance de nombreux Argentins.
Jorgito fut sponsor de nombreux clubs de football et de courses automobiles.
5. Fantoche
La marque est réputée pour ses alfajores triples, qu’elle a été la première à lancer sur le marché, bien qu’elle vende également des alfajores miniatures. L’entreprise prône une culture de la qualité, de la durabilité et du respect de l’environnement, en utilisant des matières premières d’origine végétale pour réduire son empreinte carbone.
6. Terrabusi
L’offre va de l’alfajor classique à l’alfajor triple au biscuit type génoise, au prix abordable. En 1911, les frères italiens Terrabusi ont fondé la marque, qui a été rachetée par Molinos Río de La Plata en 2014.
7. Bon o Bon
Cette marque d’Arcor (un des principaux groupes alimentaires et de bonbons) se distingue depuis 1984 par ses bonbons de chocolat fourrés au beurre de cacahuète, devenus célèbres dans le monde entier. Plus tard, des alfajores à la même garniture que ces bonbons ont été créés.
8. Águila
Águila est une autre marque d’Arcor, pionnière dans la production de chocolats et de produits dérivés du cacao. L’entreprise a été fondée par le Français Abel Saint en 1880. Aujourd’hui, elle propose l’alfajor « Mini torta », incontournable en raison de son double fourrage à la mousse à la vanille et au dulce de leche, recouvert de noix de coco râpée et au moelleux incomparable.
9. Tofi
Tofi est également une marque d’Arcor qui se distingue par ses chocolats, ses bonbons et ses alfajores garnis au dulce de leche. Toutes les marques d’Arcor travaillent avec des ingrédients et des saveurs différents, y compris quand il s’agit d’alfajores, afin de satisfaire un large segment de consommateurs.
10. Milka (Oreo)
En 1974, Milka est arrivé en Argentine et a lancé, en plus des chocolats et des bonbons, de délicieux alfajores. Il y a un consensus populaire sur le fait que le Milka Oreo, un triple alfajor qui reprend le parfum du biscuit fourré Oreo, se distingue parmi sa gamme de produits.
11. Cachafaz
Il s’agit de coques en biscuits à la maïcena fourrées au dulce de leche, extrêmement moelleux. Cachafaz signifie : desfachatado, un terme issu du vocabulaire du Rio de la Plata qui fait référence au surnom de l’un des trois frères qui ont fondé l’usine d’alfajores. C’est l’une des plus jeunes entreprises du marché, qui se caractérise par son éthique de l’excellence et de la qualité, et qui cherche à satisfaire un public plus exigeant et plus sophistiqué. Son emballage doré en est la preuve.
12. Capitán del Espacio
Un alfajor qui a beaucoup d’adeptes, avec un attachement presque sentimental, puisqu’à une époque il n’était disponible qu’en banlieue et représentait donc la culture parallèle de la périphérie de la capitale. Aujourd’hui, ils sont disponibles dans tous les kiosques.
Après avoir découvert la grande variété d’alfajores argentins, vous devez avoir envie de les goûter, alors n’hésitez pas !
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