Pour les premiers jours de chaleur : recettes de PRINTEMPS/ETE

Recettes de printemps
Médaillon de pois chiche - @foodsandgoodsba Inés Vazquez Noya

Les beaux jours sont de retour. Adieu les lourdes recettes d’hiver du genre soupe ou potage. Bonjour les petits plats rafraîchissants du printemps. Des recettes de saison qui débordent de couleurs et de saveurs. C’est le moment d’innover avec les ingrédients et de profiter de la hausse des températures. Vous avez aimé nos recettes d’automne ? Vous allez adorer nos petits plats printaniers.

🌿 Sauté aux asperges, ail, œuf et gambas 

Prêt en un temps record et avec des légumes de saison. Pour une portion généreuse.

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Ce dont vous avez besoin : 

  • 1/2 botte d’asperges
  • 2 dents d’ail
  • 5 gambas
  • 1 œuf
  • 3 ou 4 cuillerées d’huile d’olive
  • Du jus et des zestes de citron
  • Épices : paprika, sel et poivre à volonté.

Préparation :

Couper d’abord les asperges au bout de la tige et séparer en trois ou quatre morceaux (ça dépend de leur longueur). Puis couper l’ail et faire tout dorer (sauf les pointes des asperges) dans une poêle à feu moyen avec quelques gouttes d’huile. Vers la fin de la cuisson, ajouter les pointes des asperges et faire cuire les gambas 15 secondes de chaque côté. Casser l’œuf dans la poêle et retirer cette dernière du feu : avec la chaleur résiduelle, cuisiner jusqu’à ce que l’œuf soit poché. Ajouter le paprika, le sel et le poivre, et finir en beauté avec un peu d’huile d’olive et un zeste de citron.

Le cinquième ingrédient : du riz intégral, du quinoa ou n’importe quelle céréale pour un repas bien complet.

*Les végétariens peuvent remplacer les gambas par du tofu ou des légumineuses.

🍔 Médaillon végétal aux pois chiche

Comme toutes les légumineuses, le pois chiche est riche en protéines, minéraux et vitamines. De plus, on peut s’en servir pour tout un tas de recettes sucrées ou salées, ce qui en fait un ingrédient qui ne déçoit jamais.

Ce dont vous avez besoin :

  • 2 tasses de pois chiche déjà cuits
  • Purée de potiron froide
  • 1/2 tasse de farine de pois chiche
  • 4 cuillerée de farine de lin
  • Épices : paprika, curcuma, cumin, sel et poivre à volonté.

Préparation :

Verser la purée et les épices dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture du genre purée épaisse. Déposer le résultat dans un grand récipient avant d’y ajouter les deux farines. Avec une cuillère, mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène. Couper le résultat en huit à dix morceaux et avec les mains humides, sculpter les médaillons. Si le mélange est très humide, ajouter quelques cuillerées de farine de pois chiche pour donner de l’épaisseur. Quand c’est prêt, mettre au frais pendant trente minutes. Pour la cuisson, deux options : une poêle à feu moyen avec quelques gouttes d’huile pour dorer les deux côtés ; un four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu’à tout dorer. A servir tout seul, avec un accompagnement ou entre deux tranches de pain comme un burger.

🍌 Sandwich express à la banane

Une envie de sucré ? Testez cette combinaison d’ingrédients qui peut prendre la forme d’une tarte, d’un pudding, de petits gâteaux, etc. Seulement trois ingrédients magiques.

Ce dont vous avez besoin :

  • 2 bananes de taille normale
  • 1,5 tasse de farine d’avoine
  • 1 tasse de lait animal ou de boisson végétale

Préparation :

Avec une fourchette, écraser les deux bananes (plus elles sont mûres, mieux c’est) jusqu’à obtenir une purée. Verser dans un récipient, ajouter les liquides puis la farine pour parvenir à un mélange humide. Ajouter encore plus de saveurs avec, par exemple, de la cannelle, du cacao, des raisins secs, des éclats de chocolat, des fruits secs… une infinie quantité de possibilités. Puis verser dans un moule (de silicone ou bien huilé) et laisser cuire trente minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Comunicadora de profesión y cocinera. Con lápiz y papel siempre a mano para que nada se escape. Inquieta; hoy soy runner, mañana no sé.