Las Pizarras, la gastronomie au tableau d’honneur

Impossible de les rater, ce sont eux qui donnent ici le ton et prêtent leur nom à l’endroit : d’imposants tableaux noirs style « école primaire » révèlent des formules faisant rimer alchimie avec gastronomie. Les maîtres des fourneaux y dictent selon les saisons des leçons culinaires que les papilles n’ont aucun mal à retenir. L’espace est assez petit et les tables en bois tellement proches les unes des autres qu’il est difficile de ne pas suivre la conversation de ses voisins. On est presque tenté de donner un coup de fourchette dans le plat d’à côté !

La cuisine de Las Pizarras est grande, par sa faculté à allier saveurs et produits du terroir, en toute simplicité. Les plats à l’accent du sud-ouest de l’Hexagone renforcent l’impression d’évasion champêtre. Le menu varie régulièrement en fonction de l’humeur du chef et de ses trouvailles au marché, des produits frais et de bonne qualité. Rodrigo Astilla, le chef en question, propose une cuisine d’auteur combinant influences méditerranéennes, revisitées à la sauce argentine, tel le risotto ou le poisson « a la plancha« .

Lapin, agneau et divers gibiers chassent les déclinaisons habituelles de viandes de bœuf et notre palais ne s’en plaint pas ! Comment ne pas succomber à un magret de canard accompagné de purée de citrouilles et de carottes, de cornichons et d’oranges ou le bife de calamar à la sauce romesco et sa salade d’orge ? De bonnes bouteilles de vins provenant de petites bodegas familiales complètent le tableau réussi d’un agréable dîner.

Une telle ribambelle de qualités a rendu l’endroit très prisé chaque soir et l’accueil parfois un peu rude pour ne pas dire rustre… Ne manquez donc pas d’arriver tôt ou de réserver. Une belle idée pour s’ouvrir l’appétit : s’offrir une dégustation de vin à Lo de Joaquín Alberdi. Et pour couronner la soirée de la plus belle des manières, rendez-vous au Rio Café, pour un cocktail à déguster à l’intérieur dans une ambiance feutrée ou au cœur de son chic patio.