Don Niceto, parrilla à la bonne franquette

Si vous habitez Palermo et que vous n’avez pas encore trouvé votre cantine, vous devriez essayer le Don Niceto. En plein cœur du quartier le plus branché de la capitale, cette parrilla est bien loin des standards qui caractérisent les restaurants voisins.

A l’intérieur, l’odeur de viande et de friture emplit nos narines. Le parrillero prend sa mission très au sérieux et ne quitte pas sa grille des yeux. Quelques hommes accoudés au bar boivent un verre et le regardent œuvrer avec une pointe d’admiration inavouée.

La clientèle, très masculine, est presque exclusivement constituée d’habitués. Les rares étrangers qui franchissent la porte par hasard s’attirent des regards interrogateurs et font la fierté des patrons qui clament à qui veut l’entendre que leur clientèle est internationale.

Ici, pas de chichis, on s’installe sur les vieilles tables en formica en observant les photos de famille et autres tableaux accrochés au mur. Luis vient prendre la commande, il n’y a pas de carte alors soyez attentifs à l’énumération des plats. En entrée, commencez par partager quelques chorizos, une provoleta (fromage fondue à la parrilla) et des chinchulins bien croustillants.  Ensuite laissez-vous tenter par plusieurs morceaux de bœuf : bife, asado, entraña… Goûtez aussi la bondiola, fondante en bouche. En accompagnement, vous avez le choix entres frites et salade. Tout arrive au milieu de la table dans des plats en aluminium et chacun se sert à sa guise. Attention, si vous avez les yeux plus gros que le ventre, le serveur vous conseillera de réduire les quantités pour ne pas gâcher. Ecoutez-le, il a souvent raison !

Si vous voulez manger dehors, quelques tables et chaises en plastique sur le trottoir étroit constituent la terrasse. Et surtout ne vous inquiétez pas pour l’addition, le rapport qualité-prix défie toute concurrence !

Sur les desserts, passez votre chemin, ce n’est pas la spécialité de la maison, marchez plutôt quelques cuadras jusqu’à la La Panera Rosa, si vous souhaitez terminer sur une note sucrée.