LUPA, une vision proche de la cuisine d’avant-garde

Après avoir vécu caché, tel un restaurant à puertas cerradas (il ouvrait seulement les jeudi, vendredi et samedi avec un nombre restreint de couverts), Lupa est désormais ouvert au public et on s’en frotte les mains. Une vraie expérience gourmet vous attend dans les rues de Núñez.

Prêtez attention à l’équilibre subtil entre la simplicité et la complexité, où le produit joue toujours les premiers rôles. La cuisine de Lupa est le théâtre de mariages audacieux et peu conventionnels, comme par exemple pissenlit + poisson blanc + fèves ou cheesecake + salade… Avant-gardisme ? Excentricité ? Expressionnisme ? Créativité ? Lupa est un peu de tout cela et bien plus encore.

Paul Feldstein et Victoria Rabinovich, deux noms à retenir, officient en cuisine. Info étonnante : le nom « Lupa » est l’anagramme de « Paul ». Et fait écho au sens de l’objet qui offre une vision plus large.

Les plats sont presque un mystère : le menu en dit peu en quelques lignes. Le nom de chaque étape indique quatre ingrédients. Une fois que l’on est servi, on comprend que le tout est plus que la somme de toutes ses parties. « La nourriture passe d’abord par les yeux », nous assure Paul. De beaux plats, parfaitement symétriques et équilibrés, où prime la richesse chromatique et aromatique des ingrédients pour que ceux-ci s’harmonisent avec une vaisselle soigneusement sélectionnée. Une fois en bouche, c’est une explosion de saveurs ! Mets après mets, le palais hallucine et en redemande toujours plus. « Not for tibios », comme ils disent chez Lupa.

On vous conseille de commander plusieurs petits plats à partager. Impossible d’en distinguer un seul. Le menu est en perpétuelle transformation car il fait la part-belle aux produits de saison. Autant dire que tous les repas chez Lupa sont uniques et inimitables. Préparez-vous en aiguisant vos sens et en travaillant vos mimiques de surprise car vous allez bien manger – vraiment bien manger.

C’est un espace de rencontre, de bonheur et de plaisir. Il a un air rockeur un peu sombre qui lui donne un charme spécial. La déco exploite les couleurs dures et solides, comme le noir, le bleu et la gamme des gris pour les tables, les chaises et le comptoir. Un style industriel avec une touche moderne et urbaine.

Osez profiter de la gastronomie à travers le regard de Lupa. Le jeu en vaut la chandelle. Et pour terminer votre soirée en beauté, offrez-vous une promenade dans les rues tranquilles et inexplorées de Núñez.

Lupa
O’Higgins 3424 – Núñez
Tel : 11-5038-3523
Du mardi au samedi, de 20h à 0h
Prix : $ $ $

* Traduction Nicolas Zeisler

Inés Vazquez Noya
Inés Vazquez Noya
Comunicadora de profesión y cocinera. Con lápiz y papel siempre a mano para que nada se escape. Inquieta; hoy soy runner, mañana no sé.
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