Cinéma et gastronomie française : plaisirs, rituels et désirs en quatre scènes inoubliables.
Un long plan de séquence nous plonge dans un château du XIXe siècle, où un gastronome inspiré de Brillat-Savarin, son cuisinier, un assistant et une apprentie cuisinent avec dévotion et sagesse, comme si chaque geste était un acte sacré. La gastronomie française dans toute sa splendeur.
Dans un village isolé, un groupe de personnes âgées appartenant à une communauté religieuse austère s’apprête à savourer le festin que la charmante Babette a créé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et la sublime technique de la gastronomie française.
Julia Child, sa sœur et son mari se régalent de fromages français et de vin rouge dans le Paris des années 1950. Julia et son mari font goûter la gastronomie française à un nouvel arrivant dans le pays.
Dans une scène plus provocante et quelque peu sauvage, quatre hommes dévorent des huîtres et des délices sans commune mesure lors d’un banquet dont le seul but est de se livrer à l’excès jusqu’à l’autodestruction.
Voilà quatre scènes tirées de films qui ont abordé, dans le cinéma, le monde fascinant de la gastronomie française.
Gastronomie française : Le goût de la vie (La passion de Dodin Bouffant)
Comme le dit Dodin, le protagoniste du film, « la découverte d’un nouveau plat apporte plus de joie à l’humanité que la découverte d’une nouvelle étoile ».
Voici une séquence qui révèle ce qui se cache derrière cette découverte. Quatre passionnés de gastronomie française nous montrent ce qu’était la haute cuisine à la fin du XIXe siècle en France.
Le préambule du choix des matières premières est suivi du petit déjeuner de l’équipe avec la simplicité d’une omelette bien faite. Viennent ensuite les procédés : sauter, bouillir, cuire, mouler, assaisonner. La cuisine, c’est de l’action, et c’est ce que le film transmet.
Sans musique et avec peu de dialogues, le spectateur est fasciné par le crépitement du feu et le bruit des gestes des cuisiniers.
Au-delà de la beauté de ce que l’on voit à l’écran, c’est la coordination, la concentration et la précision de la préparation d’un banquet qui sont mises en valeur. On apprécie le défilé des plats exquis, mais aussi le rythme des pas des cuisiniers et des assistants en train de cuisiner.
Ce qui est merveilleux dans cette séquence, c’est qu’elle nous montre ce qu’est la passion de la cuisine : une discipline méticuleuse, un geste d’amour envers les autres, une expérience qui sollicite les cinq sens.
À la fin, on a envie d’aller déguster une sauce bourguignonne. Et ce n’est pas tout : le film présente également des délices tels que le pot-au-feu ou le poulet poché avec des truffes sous la peau, parmi bien d’autres.
Le film est sorti en 2023 et a été réalisé par Trần Anh Hùng. Il peut être visionné sur Prime Video.
Gastronomie française : Le festin de Babette
Au cours de ce film, nous assistons notamment à la préparation d’un banquet : un « vrai dîner français » que l’attachante Babette offre en remerciement aux habitants austères et simples d’un village de bord de mer.
L’arrivée de tout ce dont la cuisinière a besoin est impressionnante : une tortue, une cage avec des cailles vivantes et de nombreuses bouteilles de vin et de liqueurs, entre autres délices.
Mais l’une des plus belles scènes se concentre sur les visages des convives. Au début, ils semblent réticents et craintifs. Mais au fur et à mesure que le repas avance, ils s’abandonnent au plaisir de la bonne nourriture que leur offre le cuisinier français.
C’est ainsi que se révèle le régal de la gastronomie française : une expérience éphémère qui, dans sa fugacité, peut tout transformer.
Le film est sorti en 1987 et a été réalisé par Gabriel Axel. Il peut être visionné sur MUBI.
Gastronomie française : Julie & Julia
Cette scène peut-être mineure dans le contexte du film, mais magique, elle nous invite à déguster des fromages français.
Julia, sa sœur et son mari partagent un simple déjeuner familial dans un restaurant français du milieu du XXe siècle.
Bien sûr, le film regorge de plats sophistiqués, mais dans ce moment intime, l’accent est mis sur le plaisir du simple : une baguette croustillante, un verre de vin rouge et une planche de camembert et de brie, que Julia appelle « le meilleur fromage du monde ».
Le plaisir n’est pas seulement dans le goût, mais dans la chaleur de la table partagée.
Le film est sorti en 2009 et a été réalisé par Nora Ephron. Il peut être vu sur Max.
Gastronomie française : Le Grand Festin
Dans une scène provocante, le film montre une compétition entre deux hommes pour savoir qui mangera le plus d’huîtres tout en regardant des images érotiques.
Dans ce film controversé et grossier, le charme de la voracité et la séduction de l’excès sont également encensé.
Dès lors, la scène pose la question suivante : jusqu’à quel point le désir – dans ce cas, le désir gastronomique – peut-il être irrésistible ?
Le film est sorti en 1973 et a été réalisé par Marco Ferreri. Il peut être visionné sur MUBI.
