Todo lo que tenés que saber sobre el mítico bar Varela Varelita, que lleva 75 años atendiendo en la esquina de Skalabrini Ortiz y Paraguay.
“Atendido por sus dueños y mágicos por sus clientes», así define Javier Giménez el bar notable Varela Varelita, que este sábado 26 de abril cumple 75 años. Trabajador histórico del bar y actual dueño asociado, vio pasar a todos los nombres destacados que visitaron el lugar : Antonio Birabent, Leo Sbaraglia, El Invierno de Morel, Las Orillas, Capricho, Mora Navarro y muchísimos más.
La esquina de Paraguay y Scalabrini en Palermo que -casi- nunca duerme. Quienes lo conocen, saben que es difícil pasar y conseguir una mesa libre, día y hora que sea. Si hay partido, ni hablar. Pero… ¡cómo se viven los partidos en ese bar!
Con una ornamentación tan colectiva como su espíritu: desde la puerta de entrada, el Varela tiene bibliotecas plagadas con libros de autores de la casa, posters de dramaturgos, actores, actrices y directores habitués. “A medida que van viniendo otros clientes, se van sumando nuevos posters” nos cuenta Javi.
Si algo le sobran al Varela, con tantos años, son amigos. Desde clientes habitués como
mariano Goycochea o Manuel Alemian, hasta figuras como Chacho Álvarez -quien llevó al bar a la Revista Caras-, Libertella, Strafacce, el mítico César Aira, Leo Sbaraglia, Ester Díaz,
Maria Luque, llenan la agenda, entre otros actores, actrices, escritores, dramaturgos y
directores de cine, se llenan los cartones de los privilegiados de este notable bar.
Una historia con nombre propio: Varela Varelita
El Varela Varelita nació como Bar Ricci, una antigua pulpería de barrio. En los años 50, cinco amigos gallegos —como se acostumbraba en esa Buenos Aires de tertulias y proyectos compartidos— se juntaron para comprarlo. El nombre quedó porque uno de ellos se apellidaba Varela y su hijo era conocido como Varelita. Aunque muchos creen que se llama así por la famosa orquesta, es pura coincidencia.
Acá el detalle de color: Varela y Varelita siguen vivos. Varela, con más de cien pirulos, todavía pasa cada tarde por la vereda del bar en su paseo diario a Plaza Güemes (cosas que solo pasan en Buenos Aires).
El alma del bar Varela Varelita
Javier llegó a Buenos Aires desde Goya (Corrientes) a sus 20 años. Tras trabajar en el puesto de flores de Scalabrini y Paraguay, empezó como mozo en los 90. En 2011, con la ayuda de amigos, familiares, e incluso uno de los socios actuales se convirtió en socio y alma del lugar. Hoy, Varela Varelita sigue en manos de sus empleados más históricos, -que también son sus socios- y conserva esa impronta de bar de barrio donde todos colaboran para que todo funcione, desde los panaderos y proveedores hasta los clientes más habitués.
Lo que no cambia y lo que se renueva
El público es tan variado como los dibujos que hace Javi sobre la espuma del café. Por las
mañanas predominan los adultos y jubilados; por las noches, gente joven y artistas que
pasan a hacer shows o improvisaciones esporádicas y a la gorra.
“Hace 30 años que dejó de ser un bar de hombres, como se conocía históricamente”, aclara Javier. Entre sus platos más pedidos, destacan el lomo y la milanesa. Javier recuerda una anécdota de esas que quedan en la historia del bar: “Una clienta embarazada llamó a un taxi desde Caballito, lo hizo esperarla mientras se pedía un lomo y recién después se fue a su destino. Días más tarde, el mismo taxista volvió al bar para comprobar si ese sanguche por el que había esperado en plena jornada realmente valía la pena”. Luego de la pandemia se sumaron nuevos clásicos: empanadas, tortilla, flan casero, budín de pan y el infaltable queso y dulce.
Curiosidades que solo pasan en un notable
Durante años, una ventana conservó un agujero de bala de los tiempos de la dictadura, un
detalle que fue mítico hasta que fue reemplazada por prevención con la llegada de uno de
los nuevos socios.
Un aniversario para celebrar
Para festejar sus 75 años, Varela Varelita prepara una jornada de lujo con lecturas, bandas
en vivo y muestras artísticas. Desde las 17 hasta la medianoche, la calle Paraguay se cortará a la altura de Malabia para montar dos escenarios que van a explotar de música, poesía y performance.
En el Escenario Paraguay, se sucederán shows de tango, cumbia, indie y rock, con artistas
como Paloma, Antonio Birabent, Rita Pauls, Mora Navarro y Atrevidos por Costumbre.
Mientras que en el Escenario Varelita, sobre Scalabrini y dentro del bar, las lecturas y
performances se repartirán entre viejos amigos de la casa y nuevas voces. Por ahí pasarán
Rafa Doorish, Paulina Vinderman, Juan Gabriel Miño, Vera Buendía, El Invierno de Morel,
Capricho, Las Orillas, Flavia Calise, entre muchos otros.
Y no se queda ahí: la expo artística también va a estar presente con nombres como María
Luque, Horno, Revista Resistencia Analógica, Micaela Pucheta y Simetría Doméstica.
Una combinación de fuego, amor y magia que va a quedar en la historia de este bar notable de Palermo que no te podés perder.
Ficha práctica
- Varela Varelita
Paraguay 2102 – Palermo
Abierto todos los días -excepto domingos-.
Si buscan un bar notable de Palermo donde se respire historia y café de los de antes, Varela Varelita es parada obligada.
