La bodega de BAC, Mendoza sigue vigente (enero 2015)

Una vez al mes, Florent Michel, apasionado por la enología y crítico de vinos (no se pierdan las claves para comprender todo sobre el vino en Argentina y Uruguay) nos dedicará especialmente su selección de vinos. A continuación, los 5 mejores de este mes, con la bodega, la cepa o el tipo de vino, su nombre, el año de su añada y su región de producción en ese orden. ¡Buena cata!

Bodega Salentein – Sauvignon Blanc, Reserva 2014 – Valle de Uco, Mendoza

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Este vino tiene con qué deleitar los paladares. A penas elaborado y ya se encuentra en el mercado desde noviembre 2014, este Sauvignon Blanc procede de las viñas plantadas entre 1050 y 1700 metros de altura. Un color brillante amarillo pálido con reflejos verdosos confirma su juventud. Una buena nariz abierta con aroma intenso y complejo. Sutil y refinado. Componente principal frutado y mineral con un pequeño toque fermentado que no impide el buen sabor. Aromas de pomelo rosado, limón y durazno blanco. Por el lado de los minerales encontramos sílex. En boca el ataque es algo evasivo pero deja rápidamente lugar a un aroma intenso. Un buen y justo equilibrio entre untuosidad y acidez. Final con buen equilibrio. Nada para agregar. Tal vez le falte ser un poco más mordaz y vivaz. Buen largo. Para beber acompañando sushi, en el aperitivo con tapas, o junto con tagliatelle con salmón. Nota: 14/20

Escorihuela Gascon – Syrah 2011 – Región central, Mendoza

En una linda gama de vino de la constelación Zapata, este Syrah sigue siendo bien elaborado con una regularidad año tras año. Muy buen corcho, no se escatima en calidad. Criado en barricas francesas (60%) y americanas (40%) el vino obtiene así mismo 14 grados. Color púrpura intenso levemente  velado. Nariz abierta, aromática e intensa. Elegante y refinado. Este vino joven nos brinda frutos y minerales. Mucha frescura. Frutos negros, grosellas negras, moras. Algunas notas de especias dulces y de tabaco rubio. Muy buena nariz espontánea y directa. Bien equilibrado en boca después de un ataque suave. Se siente el fruto en la nariz. Los taninos son sedosos y derretidos. La estructura podría mejorarse y falta un toque de diversidad aromática, nada grave. Buena amplitud, y largo. Buen final equilibrado y poderoso. Destaparlo y oxigenarlo unas horas antes de beberlo no es mala idea. Excelente relación calidad/precio. Para acompañar quesos, embutidos, por qué no una cheese cake de grosellas negras o frambuesas. Nota: 13/20

Bodega Familia Schroeder – Saurus Pinot Noir Select 2007 – Neuquén, Patagonia

Aquí estamos, en Patagonia, en San Patricio de Chanar, a algunos kilómetros al noroeste de Neuquén, nueva joyita del vino argentino con un total de 2000 hectáreas de viñas plantadas en quince años en esta microrregión ventosa y seca. Se dice que aquí se elaboran los mejores Pinots Noirs de Argentina. Es un viñedo todavía joven para decir la verdad, pero algunos vinos como este son muy prometedores. Buen color límpido, granate claro, típico de un pinot. El contorno se observa suave. En nariz es abierto y complejo con aromas de frutos negros, grosellas negras, moras, cerezas negras. Es complejo en nariz, encontramos aromas de chocolate, canela, un dejo de clavo de olor. Pimienta y sal. Ajíes. Generoso en boca, elegante, fino y distinguido. Taninos bien disueltos con buena acidez. En boca aparecen todas las especias. Muy buen largo. Un muy lindo vino que todavía puede progresar. Claro potencial de guarda. Nota: 16/20

Bodega Pulenta – La Flor, Cabernet Sauvignon 2011 – Luján de Cuyo, Mendoza

Nos encontramos en el corazón histórico del viñedo de Mendoza, en Luján de Cuyo. Este vino se degustó un día después de abierto. Color granate fuerte e intenso. El vino es concentrado y muy pigmentado. Nariz abierta e intensa y aromática. Sutil y elegante. Aromas predominantes de frutas y especias. Frutos negros, moras, ciruelas. Pimienta, morrón se perciben por el lado especiado, y a pinar. Buen ataque neto. En boca, un muy buen equilibrio, suave, un poco de acidez pero no molesta. Los taninos están bien disueltos y aterciopelados. Buena estructura, buen cuerpo, linda materia. El final es armonioso y goloso. El vino está listo para beberlo. Largo destacable en boca (caudalie de 15). Para beber con buena carne roja, spaghettis a la boloñesa, canelones. Nota: 15/20

Bodega Manos Negras – Quimay Blend 2010- Valle de Uco, Mendoza

La bodega Manos Negras elabora un vino en Patagonia y en Mendoza. Este vino de corte tiene su origen de producción en el valle de Uco. 70% de Malbec, el resto es secreto… Doce meses en barricas. Buen corcho, se esconde un lindo color púrpura intenso algo turbio. Nariz abierta y aromática. Elegante y sutil. Hay frutas, especias, grosellas negras, moras. Pimienta con notas de regaliz, notas empireumáticas de quema y ahumado. En boca el ataque es franco y fresco. Las especias pimentadas toman el lugar de las de los frutos. Regaliz, tostado. Los taninos se derriten. Hay equilibrio y una buena acidez. Faltaría un poco de amplitud y estructura para llegar a su punto más alto. De todas formas el final es bueno y equilibrado. Un vino muy original que no gustará tal vez a todo el mundo por su dimensión de regaliz y ahumado. Muy buen largo. Para beber con embutidos, quesos cocidos, empanadas de verdura. Nota: 14/20

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Traductora pública de francés, apasionada por el idioma y la comida de todo el mundo. En parte bretona y porteña a la hora de salir elijo descubrir los lugares con ese "no sé qué" indescriptible.