Per Se, cocina de autor inspirada

PER SE CERRÓ SUS PUERTAS

Para todos los que quieren mimarse y dedicarse un momento de placer gastronómico, Per Se es el restaurante que buscaban. Desde la cocina, Emiliano Di Nisi, antiguo chef de Tô, supo componer una carta original que sabrá satisfacer los paladares más exigentes en un marco elegante y depurado.

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Después de haber admirado en la entrada la gran bodega de vidrio sobre su izquierda y espiado las etiquetas de las grandes cosechas propuestas en la carta (la selección de vinos es amplia y hay para todos los gustos), accedemos a una sala de techos a doble altura con grandes paneles de madera y banquetas que le otorgan un onda cálida y acogedora al lugar. En el primer piso hay una terraza, delicado detalle para los fumadores que pueden satisfacer su vicio mientras degustan uno de los excelentes cócteles preparados por Gonzalo Cabado.

Para el menú, proponen unas fórmulas a precios fijos dependiendo de la cantidad de platos elegidos. De entrada, los langostinos a la crema de arvejas son una auténtica delicia, así como el pulpo a la leña, el osobuco braseado o el tartare de salmón rosado. De plato principal, el risotto de tres champiñones y trufa negra es deliciosamente cremoso, a menos que prefieran los famosos cachetes de ternera cocidas durante dieciocho (¡!) horas a 68ºC o el cerdo con su emulsión de zanahorias que se derrite en la boca. La secuencia chocolate de postre viene a cerrar exquisitamente esta delicada cena, tan moderna como refinada, original y creativa. El servicio es atento y eficaz y el chef siempre está dispuesto charlar un rato después del festín.

Un lugar ineludible en Buenos Aires, lujoso para un presupuesto generoso pero razonable si se tiene en cuenta la calidad de los productos. Si les gusta la (muy) buena cocina, no dejen de probarlo.

Y para seguir la noche, pueden pasar a tomar algo por el Leitmotiv o el Festival que se encuentran muy cerca.

Per Se

Honduras 5815 – Palermo Hollywood

Tel : 4773-7524

De lunes a viernes de 12h a 15h y de 20h a 1h.

Sábado de 20h a 1h.

Precios: $ $ $ $

Foto: Facebook Per Se restaurant

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