Parrillas en Buenos Aires: acá nuestras 20 favoritas para comer carne en la capital.
Puede parecer un cliché, pero es innegable que la carne es uno de los elementos que más define a los argentinos en el mundo. El asado argentino tiene una gran relevancia, y se manifiesta de muchas formas diferentes, desde restaurantes premiados que se encuentran entre los mejores del mundo, hasta parrillas de barrio, las opciones para disfrutar de buena carne son innumerables.
Considerando esta variedad, hemos creado una lista que muestra la diversidad de maneras de comer carne en Buenos Aires. Sabemos que es un reto difícil, pero aquí te dejamos 20 parrillas para que puedas dar tus primeros pasos.
Parrillas fine-dining
Fogón Asado: la parrilla argentina presentada en formato fine dining, con propuestas autorales en un ambiente sofisticado e íntimo. La experiencia se desarrolla en un menú degustación de nueve pasos maridado con vinos argentinos.
Don Julio: la parrilla que encabeza los listados de mejores restaurantes de Argentina y del mundo, y que recientemente ha sido galardonada con una estrella Michelin. Don Julio es, seguramente, la opción para quienes buscan vivir una experiencia única en Buenos Aires.
Cauce: Ubicada en Puerto Madero, Cauce une calidad y sofisticación. Una parrilla elegante, con muy buen producto y presentaciones que hacen brillar los ojos.
Parrillas clásicas
Cabaña Las Lilas: un clásico de Puerto Madero, donde disfrutar de los cortes argentinos con una vista inigualable. La parrilla pertenece a un establecimiento ganadero, lo que les permite acompañar la calidad del producto desde el campo hasta la mesa.
La Cabaña: Otra parrilla junto al río en Puerto Madero. La Cabaña tiene una historia larga e increíble en la gastronomía porteña con más de 90 años en el podio, varios presidentes y famosos -argentinos y extranjeros- han probado sus carnes.
La Brigada: un ambiente clásico, ubicado en San Telmo, donde disfrutar del tango y del ojo de bife. Y para los fans de las achuras, tienen unos riñones a la parrilla que son tremendos.
Gran Parrilla del Plata: una gran opción para quienes desean conocer un ambiente más tradicional y acercarse a las costumbres porteñas. Ubicada en San Telmo, la Gran Parrilla del Plata es una auténtica carnicería, donde lo que prevalece es el sabor.
El Gran Paraíso: un antiguo conventillo convertido en parrilla, en el corazón de La Boca. El lugar es simplemente hermoso, repleto de objetos que rescatan la historia de Buenos Aires. La carne es excelente, y el jardín invita a largos almuerzos en días soleados.
El Pobre Luis: ¿por qué no conocer dos países a la vez? En el Pobre Luis, es posible experimentar especialidades del país vecino, como las pamplonas uruguayas (arrollado de pollo, vaca, ternera o cerdo, relleno de queso y verduras). Las mollejas son imperdibles.
Lo de Jesús: otro clásico palermitano, parte fundamental del barrio desde 1953. Actualmente apuesta en las carnes maduradas, entre las cuales el T-bone y el Tomahawk son imperdibles.
Lo de Charly: Un clásico de Villa Ortúzar cuya reputación ha trascendido las fronteras del barrio, y además está abierta las 24 horas, lo cual ya de por sí constituye una rareza.
La Cabrera: una de las parrillas más famosas y tradicionales de la ciudad, frecuentada por porteños y turistas. Es el lugar ideal para probar cortes argentinos en su máxima expresión, pero no se olviden de reservar una mesa antes de ir.
Parrillas casuales
Desnivel: con onda más relajada, esta parrilla suele llenarse durante la semana. Su especialidad es el vacío, corte no tan común en los restaurantes turísticos, pero que ocupa la primera posición en las parrilladas familiares de fin de semana.
Parrilla Peña: ¿Buscando una opción en el Microcentro? La Parrilla Peña está a pocos metros del Teatro Colón y ofrece cortes tradicionales y platos abundantes. Una de las mejores parrillas de la ciudad, con menos turistas.
Las Cabras: conocida por su estilo jovial, afluencia de turistas y precios amigables, la parrilla ofrece todo tipo de cortes. El plato más buscado es el «Gran Bife Las Cabras».
Don Niceto: esta recomendación va para quienes estén buscando una buena parrilla en Palermo. Don Niceto es un restaurante de barrio, frecuentado por locales, con platos excelentes y buenos precios.
Fuera del circuito turístico
El Ferroviario: ¿salimos un poco del circuito turístico tradicional? El Ferroviario está en Liniers, cerca del estadio Vélez. Las costillitas asadas son un espectáculo y las empanadas ni hablar.
Mecha: una cocina de fuegos en Villa Devoto, el jardín de Buenos Aires. El ambiente es moderno, sofisticado y descontracturado, con un amplio jardín en el interior. Como diferencial, una amplia carta de cócteles y vinos.
El Patio de Mabel: Afortunado el que tenga amigos argentinos con patio y parrilla. Pero, si no viniste al mundo con esta suerte, no pasa nada. Mabel abre sus puertas para que cualquiera pueda vivir la experiencia de un asado argentino, hecho por argentinos, en una casa argentina. Una verdadera ceremonia. Lo que sí, es a puertas cerradas. Hay que chequear los días disponibles y reservar antes.
Parrillas de la nueva ola
Corte Comedor: una parrilla que va más allá de lo tradicional, fabricando sus propios embutidos y reivindicando cada opción de su carta. Además de carnes excelentes, las entradas y acompañamientos son puro disfrute, con destaque para la cabutia con kale y los chorizos artesanales.
La Carnicería: la Carnicería reinventa el asado argentino, invitando a probar preparaciones originales y rebeldes. Una gran opción para quienes buscan sabores con una vuelta de tuerca.
Maure: como barrio del momento, claro que Chacarita no puede quedar afuera de ninguna lista. Y como representante de la parrilla argentina en el barrio tenemos a Maure, una hermosa esquina donde comer buena carne y tomar un vermut al sol.
Parrillas en clubes de barrio
Cerremos con lo porteño de lo porteño. Nada más tradicional que una parrillada en un club deportivo en un fin de semana. En cada barrio habrá uno (o más de uno) para elegir. Les dejo algunas opciones:
- Club Kimberley (Villa del Parque)
- Comedor GEVP (Villa del Parque)
- Parrilla y Bar Alvear (Flores)
- Club Eros (Palermo)
- Los Bohemios (Villa Crespo)
¿Listos para incursionar en la ceremonia del asado argentino? Les juro que es un camino de ida. En poco tiempo ya vas a querer una parrilla para prender tu propio fuego y ponerte a prueba.
Otras parrillas en el radar:
- Los Talas del Entrerriano, el asado en su mejor momento
- Lo de Bebe, una parrilla como pocas en Palermo
- El Mamut: Poesía, Parrilla y Perreo
- No Tan Santos, el paraíso secreto de la parrilla
- La parrilla de la esquina, la más querida y auténtica de Belgrano
