-CERRADO-
Es una “kombi” (Volkswagen) y es una “combinación” de sabores de diferentes “naciones”. Es lo que imaginamos que pensaron al ponerle el nombre a este restaurante de comida sudamericana en Palermo Hollywood… si era un acertijo, esperamos haberlo resuelto después de probar sus arepas y sus chips de plátano.
El menú está lleno de banderas. Venezuela y Colombia están representadas con las esponjosas y encantadoras arepas rellenas (por favor pedir la arepa de asado negro con palta y rociar un poco de la salsa “picante de arepera”). Ecuador dice presente con un ceviche al paso, y Honduras, un país dejado afuera en muchos restaurantes de comida latina, está aquí con sus “baleadas” (una tortilla de trigo rellena con huevo, porotos, palta, queso y cebolla morada). Hasta ahora, no conocemos ningún otro lugar en Buenos Aires que ofrezca baleadas.
Gabriel y Alejandro llevan la batuta de la cocina y antes trabajaron juntos en Fukuro, uno de nuestros grandes favoritos. Y trabajar en una cocina tan linda tenía que dejar huellas evidentes: los hot dogs que se venden en Kombinaciones están hechos con panes al vapor tipo bao. Allí es donde aparece Argentina en forma de pancho con salsa criolla de choclo, salame y queso; y también México con la estrella picante del menú: el pancho “Frida” con salchicha envuelta en panceta, salsa tártara y ají picante.
Todo se puede acompañar con cerveza tirada de Portlander o con el trago de la casa que es Vermut con soda de Jamaica. Los chicos están todo el tiempo haciendo eventos y especiales de fin de semana donde tienen un bartender invitado sirviendo tragos como el “Piñafiti” con Ananá, Gifiti (una bebida amarga hondureña) y ron.
Lo que tiene Kombinaciones, es que uno de esos lugares donde sus dueños vienen todos los días y cocinan ellos mismos para nosotros. Es una mezcla rara de comida callejera latina, pero con ese sabor y cariño de la cocina de la abuela. Lo mejor: Contrario a la nueva tendencia, el local es muy amplio y perfecto para grupos que quieren probar “un poquito de todo”. Hay una kombi roja (literalmente una kombi) dentro del local desde donde sale la comida; e ilustraciones que reivindican el orgullo latinoamericano, así como lo hacen sus arepas y sus baleadas.
Ideal para ir antes de un recital en Niceto o antes de seguir la noche en On Tap.
Kombinaciones
Gorriti 5578 – Palermo Hollywood
Tel: 6657-7854
De lunes a jueves, de 13h a medianoche
Viernes y sábados, de 13h a 1h
Precios: $ $
Foto: Eva
