Cet incontournable restaurant, fruit d\u2019une longue histoire de voyages, vous attend \u00e0 un coin de rue tranquille, avec son ardoise sur le trottoir annon\u00e7ant le plat du jour. Les plats sont pr\u00e9par\u00e9s avec passion, savoir-faire et les prix sont raisonnables\u00a0: bienvenue \u00e0 Vinotinto, \u00ab\u00a0cuisine ambulante\u00a0\u00bb.<\/p>\n
J\u2019ai d\u00e9couvert cet endroit car je donne des cours tout pr\u00e8s. L\u2019affiche \u00ab\u00a0cuisine \u00e0 emporter\u00a0\u00bb avait retenu mon attention et je me demandais ce qu\u2019ils vendaient. Un jour de pluie, j\u2019y suis all\u00e9 mais ils n\u2019avaient malheureusement pas de lumi\u00e8re. Tout \u00e9tait maintenu au frais avec de la glace. Le plat du jour\u00a0? Un ceviche<\/em> avec une croquette de manioc. Autant dire que je me suis f\u00e9licit\u00e9 d\u2019\u00eatre entr\u00e9. Depuis ce jour, j\u2019y retourne tout le temps.<\/p>\n Vinotinto propose un concept innovant et \u00e9clectique. D\u2019abord, il s\u2019agit d\u2019un restaurant pour manger sur le pouce avec des petits plats bien \u00e9labor\u00e9s et pas chers du tout. Ensuite, c\u2019est une r\u00f4tisserie<\/a> originale et pratique pour acheter \u00e0 emporter. Enfin, l\u2019endroit offre une prestation de d\u00e9gustation pour des \u00e9v\u00e8nements pouvant int\u00e9resser les particuliers ou les entreprises.<\/p>\n La formule midi inclut une salade, un plat du jour qui change constamment (le plat de r\u00e9sistance), des tartes, des tortillas et des accompagnements. Il y a aussi un menu divis\u00e9 par types de viandes et qui comprend aussi des options v\u00e9g\u00e9tariennes. Tout est d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat et emball\u00e9 sous vide dans un r\u00e9frig\u00e9rateur. On peut passer commande sur le moment ou acheter \u00e0 emporter. Gr\u00e2ce \u00e0 la technique d\u2019emballage sous vide, la nourriture reste dans son jus et conserve toute sa saveur.<\/p>\n Le local d’origine, \u00e0 Palermo Viejo, est triangulaire et petit. Dans un coin, on trouve le comptoir, alors que les deux autres coins sont occup\u00e9s par des barres o\u00f9 vous pouvez vous asseoir. L\u2019une d\u2019elles donne sur la rue : c\u2019est top pour se restaurer en profitant de la vue sur un coin de rue tranquille du quartier. L\u2019autre est recouverte par le graffiti d\u2019un colibri qui essaye de se nourrir du nectar d\u2019un gramophone.<\/p>\n En avril 2019, ils ont ouvert un second local \u00e0 Palermo Hollywood<\/a>, plus spacieux, qui vous offre plus de possibilit\u00e9s pour vous asseoir et manger sur place, avec une d\u00e9co chic digne du quartier. Cela dit, le concept demeure fid\u00e8le \u00e0 ses racines (menu du jour qui change constamment, r\u00f4tisserie cr\u00e9ative \u00e0 mi-chemin entre la cuisine familiale et le restaurant gourmet) ; avec pour seule diff\u00e9rence qu’il reste ouvert un peu plus tard et qu’il y a aussi une formule toute simple pour le go\u00fbter.<\/p>\n Il faut souligner la pr\u00e9paration soign\u00e9e des plats\u00a0: tr\u00e8s professionnelle avec des plats qui ont belle allure et un style que l\u2019on trouve parfois dans certains restaurants d\u2019h\u00f4tel et, plus important, qui sont bien \u00e9quilibr\u00e9s. En g\u00e9n\u00e9ral, ils comprennent de la viande et deux accompagnements, ainsi qu\u2019une sauce. Il y a pas mal d\u2019ingr\u00e9dients que l\u2019on n\u2019a pas trop l\u2019habitude de voir dans la gastronomie <\/span>porte\u00f1a<\/em>, comme le manioc, ou certains ingr\u00e9dients qui sont utilis\u00e9s de fa\u00e7on diff\u00e9rente, comme la pur\u00e9e de carottes ou la sauce <\/span>romesco<\/em> typiquement catalane.<\/span><\/p>\n Cela ne peut \u00eatre que l\u2019\u0153uvre de quelqu\u2019un qui conna\u00eet bien son m\u00e9tier. Le chef est Moises Dagui, un V\u00e9n\u00e9zu\u00e9lien d\u2019origine italienne. Il a d\u00e9but\u00e9 en se formant \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie dans son pays, puis s\u2019est rendu aux Etats-Unis o\u00f9 il a travaill\u00e9 dans le restaurant \u00ab\u00a0Sale e Pepe\u00a0\u00bb. En 2006, son chemin l\u2019a men\u00e9 en Italie, o\u00f9 il est devenu chef de cuisine du restaurant \u00ab\u00a0Osteria del Vicario\u00a0\u00bb qui a une \u00e9toile au Michelin. Il est \u00e0 Buenos Aires depuis 2011.<\/p>\n On esp\u00e8re vraiment que le chef ne refasse pas ses valises et que Vinotinto reste ici. Dagui fait honneur \u00e0 la maxime affich\u00e9e \u00e0 l\u2019entr\u00e9e : ventre plein, c\u0153ur content. Si vous \u00eates \u00e0 Palermo Viego, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 tester d\u2019autres alternatives compl\u00e8tement diff\u00e9rentes, qui rendent la vie de ce coin de Palermo si d\u00e9licieuse : Nola<\/a> et son menu cajun vous attend \u00e0 quelques rues de l\u00e0, tout comme le Gran Dabbang<\/a>, qui sert de la cuisine asiatique fusion.<\/p>\n Vinotinto, cocina andante<\/strong><\/em><\/a>
\n<\/strong>Juli\u00e1n \u00c1lvarez 1602- <\/em>Palermo<\/em><\/a>
\nDu lundi au vendredi, de 12h \u00e0 15h et de 18h30 \u00e0 21h30\u00a0; le samedi, de 12h \u00e0 15h<\/em><\/p>\n