\u00ab\u00a0Ramen, ramen et encore plus de ramen\u00a0\u00bb, disait l\u2019inimitable Anthony Bourdain (paix \u00e0 son \u00e2me). Dans l\u2019un de ses programmes de cuisine, il faisait \u00e9galement remarquer que le \u00ab\u00a0ramen \u00e9tait bien plus qu\u2019un repas\u00a0: une institution, une mani\u00e8re de vivre\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Originaire de Chine, cette soupe a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e, modifi\u00e9e et popularis\u00e9e par le Japon au vingti\u00e8me si\u00e8cle. Il s\u2019agit d\u2019un bol de nouilles de bl\u00e9 pr\u00e9par\u00e9es dans un bouillon haut en saveurs et accompagn\u00e9 de plusieurs ingr\u00e9dients. Avec de la viande, du poisson ou v\u00e9g\u00e9tarien, plus ou moins piquant ou doux, il faut juste se laisser surprendre par ses d\u00e9licieuses couleurs et textures\u00a0: un vrai art attack<\/em>.<\/p>\n Cela dit, le ramen a ses petits secrets\u2026 Le premier n\u2019est rien d\u2019autre que son propre bouillon ! On pourrait dire que c\u2019est la base qui d\u00e9finit le plat. Sa pr\u00e9paration demande du temps, des efforts et l\u2019expertise d\u2019un chef capable de cr\u00e9er un fond vraiment savoureux et r\u00e9confortant. Il y a plusieurs types de ramen comme le Shoyu<\/em> (avec poulet et sauce soja), le Tonkotsu<\/em> (avec des os de porc), le Miso<\/em> (\u00e0 base de poulet et de miso<\/em>) et le Shio<\/em> (au go\u00fbt plus l\u00e9ger). Pour d\u00e9guster un ramen comme il se doit, il faut l\u2019absorber rapidement en faisant beaucoup de bruit pendant qu\u2019il est encore chaud. L\u2019id\u00e9al\u00a0? Avoir termin\u00e9 avant que les nouilles ne s\u2019imbibent dans le bouillon, gonflent et perdent leur go\u00fbt caract\u00e9ristique.<\/p>\n Vous avez faim\u00a0? C\u2019est parti\u00a0pour un tour :<\/p>\n Furaibo<\/a> se cache dans le quartier de Monserrat<\/a>. Un petit bout de Japon en plein Buenos Aires\u00a0! Avec huit vari\u00e9t\u00e9s de ramen, c\u2019est l\u2019endroit parfait pour partir \u00e0 la d\u00e9couverte des saveurs et parfums exotiques. Vous pouvez prendre un \u00ab\u00a0ramen standard\u00a0\u00bb et y ajouter des \u00e9chalotes japonaises, du wakame<\/em> ou une portion de kimuchi<\/em> (piquant), entre autres. Le lieu fait office de temple bouddhiste, organise aussi des conversations, des cours d\u2019initiation et propose des services \u00e0 la communaut\u00e9.<\/p>\n * Adolfo Alsina 429 \u2013 San Telmo<\/a><\/em> Fukuro Noodle Bar<\/a> vous attend au c\u0153ur de Palermo Hollywood<\/a>. Ces sp\u00e9cialistes du ramen et des baos (petits pains \u00e0 la vapeur) \u00e9laborent leurs nouilles artisanalement et chacun de leurs bouillons est cuisin\u00e9 entre 24 et 48 heures. Un concentr\u00e9 magique d\u2019ar\u00f4mes\u00a0! Avec cinq options, dont deux piquantes et une v\u00e9g\u00e9tarienne, le ramen sp\u00e9cial de la maison est fait \u00e0 base d\u2019os de porc. Chez Fukuro, l\u2019authenticit\u00e9 des saveurs vous transporte directement en Asie.<\/p>\n * Costa Rica 5514 \u2013\u00a0Palermo Hollywood<\/a><\/em> Dans le quartier de Palermo,\u00a0Mirutaki<\/a> vous accueille avec un menu bon et simple qui d\u00e9borde de saveurs. L\u2019endroit, pas pr\u00e9tentieux pour deux sous, mise tout sur sa cuisine et \u00e7a se sent\u00a0! Gyozas<\/em>, takoyaki<\/em>, ramen et planches de sushi\u00a0: tout est bon, frais et fait sur le moment. Mention sp\u00e9ciale aux nouilles noires \u00e0 l\u2019encre de calamar du Black Karai Ebi Ramen\u00a0<\/em>: un vrai d\u00e9lice.<\/p>\n * Carranza 2339 \u2013 Palermo Hollywood<\/a><\/em> A Barrio Norte, S\u00edntesis<\/a> offre une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats asiatiques classiques avec une touche moderne. En mode d\u00e9gustation ou petites tapas<\/em>. Il n\u2019y a plus de \u00ab\u00a0je ne sais pas quoi commander\u00a0\u00bb qui tienne\u00a0: on peut go\u00fbter \u00e0 tout\u00a0! Les plats sont savoureux et pr\u00e9par\u00e9s avec soin. Le ramen, une des sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison, refl\u00e8te la qualit\u00e9 et le temps investi dans la pr\u00e9paration. Le go\u00fbt du bouillon est un d\u00e9licieux myst\u00e8re\u2026 Subtil, d\u00e9licat et \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 la fois. De quoi d\u00e9passer toutes les attentes\u00a0!<\/p>\n * Jos\u00e9 Le\u00f3n Pagano 2689 \u2013\u00a0Recoleta<\/a><\/em>Furaibo<\/strong><\/h4>\n
\n* De 10h \u00e0 20h<\/em><\/p>\nFukuro<\/strong><\/h4>\n
\n* Du mardi au samedi de 17h30 \u00e0 22h30<\/em><\/p>\nMirutaki<\/strong><\/h4>\n
\n* Tous les jours, de 19h \u00e0 22h<\/em><\/p>\nS\u00edntesis\u00a0<\/strong><\/h4>\n
\n* Du mardi au samedi 12h \u00e0 20h<\/em><\/p>\nLa Nueva Casa Japonesa<\/strong><\/h4>\n