{"id":96092,"date":"2018-06-03T00:00:05","date_gmt":"2018-06-03T03:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=96092\/"},"modified":"2024-09-18T16:37:22","modified_gmt":"2024-09-18T19:37:22","slug":"trattoria-olivetti-italien-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/trattoria-olivetti-italien-palermo\/","title":{"rendered":"Trattoria Olivetti, de la nature argentine au raffinement italien"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Trouver un restaurant italien \u00e0 Buenos Aires, c\u2019est aussi simple que trouver un Argentin aux origines italiennes\u00a0: c&rsquo;est vraiment, vraiment facile. En revanche, trouver un restaurant italien <em>molto buono<\/em>, qui se d\u00e9marque des autres, c\u2019est tout de suite plus ardu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans la capitale argentine aux influences si latines, Trattoria Olivetti a cependant su tirer son \u00e9pingle du jeu, liant histoire, nature et authenticit\u00e9. Si la Trattoria Olivetti s\u2019enorgueillit de proposer de la cuisine italienne authentique, c\u2019est parce qu\u2019elle doit son nom \u00e0 Mammi Silvia Olivetti, l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re italienne du propri\u00e9taire. C\u2019est son amour pour la cuisine qui inspira l\u2019ouverture de la Trattoria, sur le boulevard Cervi\u00f1o, en plein <a href=\"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/quartier-palermo\/\">Palermo<\/a> Chico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un soin tout particulier est apport\u00e9 aux ingr\u00e9dients, qui proviennent majoritairement de la ferme de permaculture \u00ab\u00a0La Pebeta\u00a0\u00bb situ\u00e9e dans la province de Buenos Aires. Cette ferme, unique en son genre, permet \u00e0 la Trattoria d\u2019acqu\u00e9rir directement des ingr\u00e9dients locaux et de saison. Ce concept est n\u00e9 aux Etats-Unis sous le nom de <em>Farm-to-table<\/em>, et a inspir\u00e9 la Trattoria Olivetti, dont les ingr\u00e9dients passent donc directement de la ferme \u00e0 l\u2019assiette. Ce qui explique pourquoi le menu du restaurant change si souvent, s\u2019adaptant au rythme de la nature.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les tables de la Trattoria, recouvertes de nappes Vichy rouges, s\u2019\u00e9tendent jusqu\u2019au trottoir, et permettent de profiter de l\u2019atmosph\u00e8re chic et tranquille du quartier. Il est \u00e9galement possible de s\u2019installer sur la terrasse fleurie qui surplombe le boulevard Cervi\u00f1o. Au premier \u00e9tage du restaurant, on peut observer des machines \u00e0 \u00e9crire italiennes antiques. L&rsquo;explication de leur pr\u00e9sence est simple: Mammi Olivetti, la <em>grande nonna<\/em> du propri\u00e9taire, \u00e9tait elle-m\u00eame la fille de Camilo Olivetti, fondateur des c\u00e9l\u00e8bres machines \u00e0 \u00e9crire \u00ab\u00a0Olivetti\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La carte du restaurant varie selon les saisons, mais comporte en permanence certains plats classiques italiens, comme les gnocchis \u00e0 la roquette, la lasagne traditionnelle, ou encore les p\u00e2tes au pesto au basilic maison. On vous recommande les \u00ab\u00a0Soli di pasta\u00a0\u00bb, des p\u00e2tes fourr\u00e9es au parmesan, poivre noir, rago\u00fbt, pancetta, tomate et piment, ou encore les \u00ab\u00a0Mezze maniche alla Genovese\u00a0\u00bb,des p\u00e2tes \u00e0 la semoule au pesto, crevettes et tomates fraiches. A noter, tous les mercredis, le chef pr\u00e9pare une \u00ab\u00a0Porchetta\u00a0\u00bb, une sp\u00e9cialit\u00e9 de Rome \u00e0 base de cochon farci, qui demande de longues heures de cuisson.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enfin, ceux qui ont un faible pour les sucreries ne seront pas en reste et pourront choisir entre tiramisu traditionnel, affogato (glace recouverte de caf\u00e9 br\u00fblant) au nutella, bab\u00e0 au limoncello ou encore volcan de chocolat accompagn\u00e9 de glace vanille.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019influence italienne, tr\u00e8s pr\u00e9sente en Argentine, se sent \u00e0 chaque coin de rue de la capitale. N\u00e9anmoins,la Trattoria Olivetti est un endroit unique o\u00f9 faire\u00a0l\u2019exp\u00e9rience gastronomique de <em>l\u2019Italia Vera.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sur le m\u00eame boulevard, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 prendre un verre \u00e0 la terrasse du <a href=\"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/piba-bar-cervino-palermo\/\">PIB\u00c4<\/a>, ou \u00e0 vous rassasier au restaurant <a href=\"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/il-quotidiano-pasta-palermo-recoleta\/\">Il Quotidiano<\/a>, \u00e0 quelques pas de l\u00e0.<\/p>\n<p><em><a href=\"http:\/\/www.trattoriaolivetti.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Trattoria Olivetti<\/a><br \/>\n<\/em><em>Av. Cervi\u00f1o 3800 \u2013 <a href=\"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/quartier-palermo\/\">Palermo<\/a><br \/>\n<\/em><em>Tous les jours de 8h \u00e0 minuit<br \/>\n<\/em><em>Tel\u00a0: <\/em><em>4802-4075<br \/>\nPrix: $ $ $<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trouver un restaurant italien \u00e0 Buenos Aires, c\u2019est aussi simple que trouver un Argentin aux origines italiennes\u00a0: c&rsquo;est vraiment, vraiment facile. En revanche, trouver un restaurant italien molto buono, qui se d\u00e9marque des autres, c\u2019est tout de suite plus ardu. 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