{"id":960,"date":"2011-10-14T14:00:00","date_gmt":"2011-10-14T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/2011\/10\/14\/quest-ce-quon-mange\/"},"modified":"2025-11-20T11:36:36","modified_gmt":"2025-11-20T14:36:36","slug":"quest-ce-quon-mange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/quest-ce-quon-mange\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019on mange en Argentine ?"},"content":{"rendered":"

Plongez au c\u0153ur des incontournables de la gastronomie argentine<\/strong> avec notre guide qui explore de l\u2019asado embl\u00e9matique aux empanadas et pizzas typiquement porte\u00f1as\u2009: que mange-t-on \u00e0 Buenos Aires ?<\/strong><\/em><\/p>\n

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Nous abordons ici un sujet d\u00e9licat, qui frise l\u2019angoisse, pour les petits palais habitu\u00e9s \u00e0 la diversit\u00e9. En Argentine, on se trouve parfois bien ennuy\u00e9 de manger toujours la m\u00eame chose. Mais Buenos Aires offre un spectaculaire choix de produits alimentaires compar\u00e9s \u00e0 ses voisins d\u2019Am\u00e9rique Latine. La difficult\u00e9 se trouve plus dans la mentalit\u00e9 et les habitudes de ses habitants. Essayer de faire comprendre \u00e0 un Argentin qu\u2019il est possible de m\u00e9langer sucr\u00e9\/sal\u00e9 rel\u00e8ve de la science-fiction. Mais on est l\u00e0 pour \u00e7a, pour partager nos cultures et nos traditions. Revue non-exhaustive des mets les plus pris\u00e9s :<\/p>\n

Les Empanadas<\/strong><\/h2>\n

Avouons que les empanadas, ces petits chaussons farcis nous sauvent parfois la vie ! Faciles \u00e0 consommer, rapides et nourrissantes, les plus classiques sont \u00e0 la viande, jambon-fromage, poulet ou l\u00e9gumes. Certains restaurants vous proposeront des empanadas plus originales (roquefort, ananas-jambon-fromage, etc.)<\/p>\n

La Milanesa<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 croire que l\u2019enfant argentin est n\u00e9 avec une milanesa dans la bouche ! Cette fameuse viande pan\u00e9e (viande, poulet ou poisson) est l\u2019alimentation de base ! Elle existe sous diverses formes :<\/p>\n

– La milanesa clasica, au four ou frite.
\n– La milanesa napolitana, une esp\u00e8ce de pizza viande avec sauce tomate, fromage et jambon !
\n– La milanesa suiza, avec de la sauce b\u00e9chamel, du fromage, etc.
\n– La milanesa Maryland, avec de la cr\u00e8me de ma\u00efs, de la sauce b\u00e9chamel, etc. Servie avec des frites et des bananes frites !
\nApr\u00e8s tout \u00e7a, une di\u00e8te au th\u00e9 vert est recommand\u00e9e pendant une semaine !<\/p>\n

La Pizza<\/strong><\/h2>\n

Nombreux sont les Argentins d’ascendance italienne et \u00e7a se voit dans la gastronomie ! Ici, la pizza a le plus souvent une p\u00e2te \u00e9paisse et moelleuse avec un peu de sauce tomate et beaucoup, mais vraiment beaucoup de fromage. La fameuse muzza<\/em> ! Apr\u00e8s, les garnitures varient selon les endroits. Mieux vaut se concentrer sur les classiques. Voici notre\u00a0 top 10 des meilleures pizzerias porte\u00f1as<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Les P\u00e2tes<\/strong><\/h2>\n

Le dimanche midi, c\u2019est raviolis ! Une fois sur deux les familles argentines se r\u00e9unissent pour partager un plat de p\u00e2tes, raviolis ou lasagnes avec sa fameuse sauce fileto. Une base de sauce tomate condiment\u00e9e. D\u2019autres varieront avec de la viande, sauce b\u00e9chamel, etc. Il existe de nombreuses maisons de p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 emporter avec la sauce de votre choix. Et le go\u00fbt n’a rien \u00e0 voir avec celui des p\u00e2tes fra\u00eeches des supermarch\u00e9s !<\/p>\n

Notez que le 29 de chaque mois, la tradition veut que l’on mange des gnocchis<\/a> dans une assiette en dessous de laquelle on aura plac\u00e9 un billet, afin d’attirer la chance toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Les Facturas<\/strong><\/h2>\n

Les viennoiseries argentines ! Les boulangeries pr\u00e9sentent une large gamme de viennoiseries \u00e0 l\u2019unit\u00e9 ou \u00e0 la douzaine. La medialuna<\/em> serait le substitut \u00e0 notre croissant au beurre national. Le choix est souvent ample : ca\u00f1oncitos<\/em> fourr\u00e9s au dulce de leche, brioche \u00e0 la confiture ou \u00e0 la cr\u00e8me, etc. Un plaisir \u00e0 partager \u00e0 l\u2019heure du mate<\/strong><\/a>. On vous en dit plus par ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Les Alfajores<\/strong><\/h2>\n

D\u2019origine arabe, provenant d\u2019Andalousie, le double biscuit traditionnel (\u00e0 base de ma\u00efzena) est fourr\u00e9 au dulce de leche et se trouve \u00eatre la gourmandise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des plus jeunes, comme des adultes.<\/p>\n

Les variantes peuvent \u00eatre fourr\u00e9es \u00e0 la p\u00e2te de fruits et envelopp\u00e9es de chocolat, noir, au lait, blanc, ou de sucre glace.<\/p>\n

L’Asado<\/strong><\/h2>\n

Le plus traditionnel des plats argentins ! La r\u00e9putation de la viande locale n\u2019est plus \u00e0 faire. Elle est tout simplement d\u00e9licieuse. L\u2019asado<\/a> se fait en g\u00e9n\u00e9ral le dimanche. Mais on vous invitera sans aucun doute \u00e9galement \u00e0 un asado pour f\u00eater votre arriv\u00e9e, un anniversaire, ou juste comme \u00e7a, par envie de viande impromptue.<\/p>\n

Pour faire simple, l\u2019asado, c\u2019est un barbecue (una parilla<\/a><\/em>). Mais attention, les maisons sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quip\u00e9es de cette parrilla<\/em> en dur qui n\u00e9cessite charbon et bois. Ne s\u2019improvise pas asador<\/em> qui veut non plus ! Technique laborieuse et patience sont requises. Un bon asado d\u00e9pend de l\u2019asador<\/em> qui d\u00e9pend de sa parrilla<\/em> qui d\u00e9pend du boucher qui lui aura vendu la viande ! Il existe plusieurs morceaux de viande, les plus connus sont le vac\u00edo, la costilla, las entra\u00f1as<\/em> (il s\u2019agit d\u2019un muscle du diaphragme) ou le lomo<\/em>.<\/p>\n

Pour la cuisson surtout n\u2019oubliez pas de pr\u00e9ciser si vous l\u2019aimez saignante\u00a0(jugoso<\/em>)\u00a0ou m\u00eame bleue (vuelta y vuelta<\/em>)\u00a0car la viande ici se mange tr\u00e8s cuite (bien cocido<\/em>), voire trop cuite. Si vous la voulez \u00e0 point, dites \u00ab\u00a0a punto\u00a0\u00bb<\/em>.<\/p>\n

En entr\u00e9e, vous pourrez go\u00fbter \u00e0 la provoleta<\/em>, fromage grill\u00e9 \u00e0 l\u2019oregan et arros\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

L\u2019asado s\u2019accompagne souvent de la fameuse sauce chimichurri (m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, huile et vinaigre) ou criolla (oignons, poivrons, ma\u00efs, huile et vinaigre). En vous promenant vers Puerto Madero<\/a>, en direction de la r\u00e9serve \u00e9cologique<\/a> sur la Costanera, il vous sera possible d’ailleurs possible de d\u00e9guster une de ses sauces dans un fameux choripan<\/em> ou sandwich de vac\u00edo<\/em>, vendu par des asadores<\/em> ambulants.<\/p>\n

Buen provecho*<\/em> !<\/p>\n

*Bon App\u00e9tit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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