{"id":95785,"date":"2023-10-25T10:10:45","date_gmt":"2023-10-25T13:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=95785\/"},"modified":"2024-12-02T10:16:09","modified_gmt":"2024-12-02T13:16:09","slug":"bar-8-esquinas-bodegon-colegiales-chacarita-villa-ortuzar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/bar-8-esquinas-bodegon-colegiales-chacarita-villa-ortuzar\/","title":{"rendered":"Ocho esquinas, un air de tango aux saveurs germaniques"},"content":{"rendered":"

Le Bar Ocho Esquinas est bien plus qu’un bodeg\u00f3n,<\/em> c’est une v\u00e9ritable institution ! Pousser sa porte, c’est faire un bond dans le temps ; s’installer \u00e0 une de ses tables, c’est suivre les traces de nombreuses figures du monde du tango.<\/p>\n

Mais c’est aussi… manger une bonne choucroute. Choucroute et tango, deux mondes incompatibles\u202f? Nous voil\u00e0 sur le pas de la porte, curieux et intrigu\u00e9s…<\/p>\n

L’histoire d’Ocho Esquinas<\/strong><\/h2>\n

Fond\u00e9 dans les ann\u00e9es 1930, ce bar notable n’a connu que trois propri\u00e9taires depuis son ouverture. Son nom \u00ab 8 coins de rue \u00bb provient du croisement inhabituel de la ville o\u00f9 il est situ\u00e9 : entre les avenues Forest, Alvarez Thomas et Elcano, \u00e0 la fronti\u00e8re de Chacarita<\/a>, Villa Ort\u00fazar et Colegiales<\/a>.<\/p>\n

Cependant, le restaurant a longtemps \u00e9t\u00e9 connu des habitu\u00e9s comme \u00ab bar Allemand \u00bb ou \u00ab la Munich \u00bb, \u00e0 cause de ses sp\u00e9cialit\u00e9s d’Outre-Rhin.<\/p>\n

L’histoire est \u00e9mouvante. Rafael Rojo, \u00e9migr\u00e9 espagnol et fondateur de l’\u00e9tablissement, rencontre durant sa travers\u00e9e en bateau qui l’am\u00e8ne \u00e0 Buenos Aires un citoyen allemand avec lequel il se lie d’amiti\u00e9. Une fois son restaurant ouvert, c’est tout naturellement qu’il lui propose de travailler en cuisine. Son ami ajoute alors au menu des sp\u00e9cialit\u00e9s de son pays.<\/p>\n

Malheureusement, le cuisinier d\u00e9c\u00e8de pr\u00e9matur\u00e9ment. Pour lui rendre hommage, Rojo d\u00e9cide de maintenir intacte la liste des plats allemands et demande \u00e0 ses successeurs de faire de m\u00eame. La tradition est maintenue de nos jours.<\/p>\n

Ocho Esquinas, aujourd’hui<\/strong><\/h2>\n

Ce bar notable garde sa fa\u00e7ade en bois, intacte, avec des rideaux \u00e0 mi-fen\u00eatre.<\/p>\n

\u00ab Mis 8 esquinas \u00bb c’est aussi le titre d’un c\u00e9l\u00e8bre tango qui fait r\u00e9f\u00e9rence directe \u00e0 ce bar. En effet, \u00e0 ses d\u00e9buts, ce restaurant avait pour clients de grands noms du monde tanguero <\/em>: les fr\u00e8res Esposito, An\u00edbal Troilo, Homero Manzi y surtout Osvaldo Pugliese, qui vivait \u00e0 quelques rues de l\u00e0.<\/p>\n

C’est d’ailleurs sa fille, Beba, qui a compos\u00e9 la musique du tango \u00e9ponyme en souvenir de son enfance dans le quartier. La partition originale d\u00e9dicac\u00e9e est affich\u00e9e avec fiert\u00e9 sur les murs du restaurant.<\/p>\n

Question menu, vous trouverez les grands classiques de bodeg\u00f3n<\/em> de Buenos Aires : milanesa<\/em>, p\u00e2tes. Si vous y allez en groupe, ne ratez pas les picadas<\/em>, un large choix de fromages et de charcuterie \u00e0 partager, des plus traditionnelles \u00ab ning\u00fan fiambre raro \u00bb<\/em>\u00a0aux plus insolites comme \u00ab la tabla alemana \u00bb<\/em>\u00a0avec des charcuteries de tradition germanique.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, nous avons go\u00fbt\u00e9 \u00e0 la choucroute, que nous avons accompagn\u00e9e d’une bi\u00e8re import\u00e9e… d’Allemagne, bien-s\u00fbr. Le plat \u00ab Rippen \u00bb comprend une part de poitrine de porc grill\u00e9e avec du choux blanc et des pommes de terre vapeur. La nourriture est savoureuse et la moutarde maison a \u00e9t\u00e9 notre coup de c\u0153ur.<\/p>\n

Le serveur, personnage haut en couleur, a \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement sympathique. Non seulement il nous a conseill\u00e9 sur les diff\u00e9rents plats, mais il a aussi r\u00e9pondu \u00e0 toutes nos questions avec gentillesse. C’est ainsi qu’\u00e0 la fin de cette excellente exp\u00e9rience, la cerise sur le g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 d’apprendre que nous avons mang\u00e9 \u00e0 la table pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e d’Osvaldo Pugliese !<\/p>\n

Si vous souhaitez d\u00e9couvrir une autre institution du quartier, ne ratez pas la Mezzeta<\/a>.<\/p>\n

Ocho Esquinas<\/a><\/em><\/strong>
\nAv. Forest 1186 – Colegiales<\/a><\/em>
\nFerm\u00e9 le dimanche<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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