{"id":95018,"date":"2021-10-13T00:32:51","date_gmt":"2021-10-13T03:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=95018\/"},"modified":"2021-10-19T15:15:19","modified_gmt":"2021-10-19T18:15:19","slug":"13-fronteras-restaurant-palermo-hollywood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/13-fronteras-restaurant-palermo-hollywood\/","title":{"rendered":"13 Fronteras, un voyage d’auteur avec des surprises sur la route !"},"content":{"rendered":"

La proposition de 13 Fronteras a toujours \u00e9t\u00e9 audacieuse, comme nous l\u2019avons d\u00e9crit lors de notre premi\u00e8re visite dans leur local d’origine \u00e0 San Telmo<\/a>. Un petit tour par leur nouvel \u00e9tablissement \u00e0 Palermo Hollywood<\/a> nous a confirm\u00e9 que c’est un endroit o\u00f9 il faut commander avec les yeux ferm\u00e9s et l’esprit grand ouvert.<\/p>\n

Le passage de San Telmo \u00e0 Palermo Hollywood n’est pas une mince affaire. Le contraste des quartiers se refl\u00e8te \u00e9galement dans 13 Fronteras. L’int\u00e9rieur est beaucoup plus raffin\u00e9, organis\u00e9 et adapt\u00e9 \u00e0 la client\u00e8le du quartier. La lampe \u00e0 ma\u00efs g\u00e9ante attire tous les regards, tandis que les convives sont assis au bar et peuvent discuter directement avec Dave.<\/p>\n

Profitant de ce raccourci, je voudrais parler de Dave et 13 Fronteras : le chef et propri\u00e9taire a fait un road trip et a travers\u00e9 13 fronti\u00e8res avant d’arriver \u00e0 Buenos Aires. D’o\u00f9 le nom et le concept de l’endroit. Nombre de ses plats sont inspir\u00e9s par des anecdotes de ce voyage et vous les entendrez g\u00e9n\u00e9ralement de la bouche de Dave lui-m\u00eame, lorsqu’il viendra vous apporter les plats en personne.<\/p>\n

Le menu r\u00e9v\u00e8le peu de choses sur les plats (voire rien du tout pour certains). Quelques ingr\u00e9dients sont mentionn\u00e9s ici et l\u00e0, mais on est presque toujours surpris lorsqu’ils arrivent sur la table. Les tacos de ceviche en entr\u00e9e sont frais et d\u00e9licieux. Le plat \u00ab\u00a0T\u00edo Alonso\u00a0\u00bb, un classique du lieu, est seulement d\u00e9crit comme \u00ab\u00a0une rencontre avec le diable\u00a0\u00bb (je dirai juste qu’il convient aux personnes intol\u00e9rantes au gluten, mais pas aux v\u00e9g\u00e9tariens). Le dessert \u00ab\u00a0Mendoza\u00a0\u00bb est un jeu en soi, car il est difficile d’en deviner l’ingr\u00e9dient principal. Dave le sait et aime jouer \u00e0 faire deviner les clients avant de leur r\u00e9v\u00e9ler lui-m\u00eame le secret. D’ailleurs, l’esth\u00e9tique et la pr\u00e9sentation des plats sont incroyables.<\/p>\n

L’exp\u00e9rience culinaire \u00e0 13 Fronteras implique un peu de jeu, un peu de surprise (oubliable ou m\u00e9morable, selon les go\u00fbts de chacun). Lorsque les plats arrivent \u00e0 table, ils suscitent des commentaires et lancent des conversations, et pour moi, c’est d\u00e9j\u00e0 beaucoup.<\/p>\n

13 Fronteras<\/a><\/em><\/strong>
\n El Salvador 5720 – Palermo Hollywood<\/a> (voir dans Google Maps<\/a>)<\/em>
\nDu mardi au samedi de 19h30 \u00e0 23h<\/em>
\nR\u00e9servations : 13fronteras.meitre.com<\/a><\/em>
\nPrix : $ $ $<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Traduction : Carolina Freda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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