La tendance du \u201cvin au verre\u201d continue de se propager \u00e0 Buenos Aires. La preuve avec l\u2019un des derniers venus, Vico, qui pousse le bouchon (elle \u00e9tait facile celle-l\u00e0) encore plus loin : ici, les clients se servent eux-m\u00eames pour s\u2019initier en toute autonomie au monde merveilleux de l\u2019oenologie.<\/p>\n
La force de Vico, donc, c\u2019est son syst\u00e8me high-tech de d\u00e9gustation de vin en mode self-service. Pas moins de 140 \u00e9tiquettes, du petit producteur aux grands crus, dispos\u00e9es dans des WineEmotions, une sorte de mini-caves vitr\u00e9es qui font office de dispenser<\/em>.\u00a0 Un dispositif innovant qui permet de conserver les vins, contr\u00f4ler les dosages et garantir une temp\u00e9rature id\u00e9ale pour chaque c\u00e9page\u2026 La\u00a0Rolls des dispensers de vins en somme ! L\u2019impact visuel du dispositif est r\u00e9el : une succession de bouteilles expos\u00e9es telles des \u0153uvres d\u2019art avec un \u00e9clairage individuel pour une lecture parfaite de l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n A notre arriv\u00e9e, la fa\u00e7ade enti\u00e8rement vitr\u00e9e de Vico impose une certaine modernit\u00e9. L\u2019\u00e9clairage tamis\u00e9, les murs v\u00e9g\u00e9taux et les quelques tables ext\u00e9rieures cr\u00e9ent une atmosph\u00e8re chaleureuse. A l\u2019int\u00e9rieur, on a le choix : prendre place sur les tables hautes, plut\u00f4t d\u00e9contract\u00e9es et aux premi\u00e8res loges pour observer les bouteilles en vitrines. Mais on peut tout aussi bien choisir de s\u2019installer sur les banquettes capitonn\u00e9es velours, o\u00f9 la lumi\u00e8re est plus douce et l\u2019ambiance plus intimiste. Ou pourquoi pas investir la grande table communautaire au premier \u00e9tage pour partager ses impressions d\u2019apprentis oenologue avec son voisin d\u2019un soir.<\/p>\n Une fois bien install\u00e9s, on nous remet une carte magn\u00e9tique individuelle sur laquelle seront cr\u00e9dit\u00e9es nos consommations. Cette carte, c\u2019est le s\u00e9same pour aller se servir tout au long de la soir\u00e9e au gr\u00e9 de nos envies et des recommandations des 5 sommeliers qui circulent dans la salle, toujours pr\u00eats \u00e0 orienter les \u00e2mes perdues entre c\u00e9pages, origines et appellations.<\/p>\n Pour se servir, il suffit d\u2019ins\u00e9rer la carte dans le dispenser, de choisir son vin et la mesure d\u00e9sir\u00e9e : 35ml (pour \u201ctremper les l\u00e8vres\u201d), 75ml (le demi-verre) ou 150ml (le verre). Une m\u00e9thode pratique pour d\u00e9guster les vins de Vico dans toute leur vari\u00e9t\u00e9. D\u2019apr\u00e8s Pablo Colina, sommelier et associ\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0nous cherchons \u00e0 ce que les clients s\u2019autorisent \u00e0 explorer et \u00e0 sortir de leur zone de confort\u00a0\u00bb. D\u2019autre part, il est fort probable que vous rencontriez parmi les clients, votre caviste ou vos compagnons de d\u00e9gustation \u2013 Vico \u00e9tant devenu une r\u00e9f\u00e9rence parmi les gens du milieu.<\/p>\n La cuisine, c\u2019est l\u2019autre bonne surprise du lieu. Si les tablas de fromages et charcuterie ne d\u00e9\u00e7oivent jamais \u00e0 l\u2019heure de siroter quelques bonnes bouteilles, il faudrait \u00eatre fou pour ne pas vous laisser tenter par les autres plats de la carte. Les calamars fourr\u00e9s sont \u00e0 tomber ! A ne surtout pas manquer : l\u2019agneau brais\u00e9, avec mini-gnocchis au fromage Manchego et le boeuf Wagyu<\/em> matur\u00e9 servis sur un lit d\u2019aligot et sauce criolla. Les portions sont petites – l\u2019id\u00e9e \u00e9tant de commander plusieurs plats \u00e0 partager et de les accompagner par un verre de vin diff\u00e9rent. Terminez par la tr\u00e8s originale cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au ma\u00efs, une vraie d\u00e9couverte gustative !<\/p>\n Apr\u00e8s votre passage chez Vico, vous pouvez toujours poursuivre votre soir\u00e9e pinard en mettant le cap vers\u00a0La Cava Jufr\u00e9<\/a>, ou vous offrir un concentr\u00e9 de rire en allant voir une (ou deux) pi\u00e8ces de th\u00e9\u00e2tre au Micro Teatro<\/a>, \u00e0 seulement 200 m\u00e8tres de l\u00e0.<\/p>\n Vico Wine Bar<\/strong><\/a><\/em> Prix : $ $ $<\/em><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La tendance du \u201cvin au verre\u201d continue de se propager \u00e0 Buenos Aires. La preuve avec l\u2019un des derniers venus, Vico, qui pousse le bouchon (elle \u00e9tait facile celle-l\u00e0) encore plus loin : ici, les clients se servent eux-m\u00eames pour s\u2019initier en toute autonomie au monde merveilleux de l\u2019oenologie. 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Comment ca marche<\/h4>\n
Acompagn\u00e9 de bonne gastronomie<\/h4>\n
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\nTel : 6402-5610<\/em>
\nHonduras 5799 – Palermo Hollywood<\/a><\/em>
\nTel : 6402-1368<\/em><\/p>\n