{"id":89766,"date":"2022-07-25T00:00:00","date_gmt":"2022-07-25T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=89766\/"},"modified":"2023-07-12T15:00:09","modified_gmt":"2023-07-12T18:00:09","slug":"cafe-france-argentine-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/cafe-france-argentine-paris\/","title":{"rendered":"Caoua ou cortadito ? Paris vs. Buenos Aires \u00e0 l\u2019heure du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

On dit souvent que Buenos Aires est le \u00ab\u00a0petit Paris\u00a0\u00bb d\u2019Am\u00e9rique latine. Chacun se fera son avis… Mais si on devait retenir un point commun aux deux capitales, ce serait l’habitude – et le plaisir ! – d’aller siroter un caf\u00e9 au bistrot du coin. Cela dit, m\u00e9fiez-vous des apparences : car le caoua<\/i> parisien et le cafecito<\/i> porte\u00f1o<\/em> ont chacun leurs sp\u00e9cificit\u00e9s\u2026<\/p>\n

Dis-moi ce que tu bois, je te dirai\u2026 de quel pays tu viens<\/strong>
\n<\/b><\/h2>\n

En France, le caf\u00e9 est la premi\u00e8re boisson nationale (hors eau min\u00e9rale). En Argentine, au risque de conforter les clich\u00e9s, c\u2019est bien le mat\u00e9<\/a> qui tient le haut du pav\u00e9. Pour vous donner une id\u00e9e, l’Argentin consomme en moyenne 1 kilo de caf\u00e9 par an, contre 5,4 kilos pour le Fran\u00e7ais.<\/p>\n

La torr\u00e9faction diff\u00e8re aussi. En Argentine, la plupart des caf\u00e9s vendus sont torrado<\/i>, c\u2019est-\u00e0-dire grill\u00e9s avec un peu de sucre. Cette pratique est interdite dans la plupart des pays du monde, dont la France.<\/p>\n

Caf\u00e9 porte\u00f1o<\/em> vs. bistrot parisien
\n<\/b><\/h2>\n

Les trottoirs de Paris, comme ceux de Buenos Aires, sont envahis de caf\u00e9s. Et ce n\u2019est pas nouveau : \u00e0 Paris, le plus ancien encore ouvert est Le Procope (1686), et \u00e0 Buenos Aires, c\u2019est le Tortoni (1858). Dans la capitale argentine, l\u2019habitude de se retrouver au caf\u00e9 est tellement ancr\u00e9e que les autorit\u00e9s de la ville ont voulu l’inscrire au Patrimoine Culturel Immat\u00e9riel d\u2019Humanit\u00e9 de l’UNESCO en 2014. Une tentative infructueuse, mais qui montre \u00e0 quel point le rituel est important dans la culture port\u00e8gne.<\/p>\n

En France comme en Argentine, le bistrot englobe tout un imaginaire. Dans la litt\u00e9rature, les films et l\u2019histoire, c’est le lieu o\u00f9 les amis se rencontrent, o\u00f9 les amours naissent et meurent, o\u00f9 les solitaires pensent, o\u00f9 les militants refont le monde. Aujourd\u2019hui, le caf\u00e9 continue d’exister\u2026 Mais se renouvelle aussi !<\/p>\n

A Buenos Aires, le secteur du caf\u00e9 est en plein renouveau. Un nouveau genre d’\u00e9tablissement<\/a> apparait, o\u00f9 la boisson n’est plus un pr\u00e9texte mais le c\u0153ur de l’exp\u00e9rience. Autant d\u2019endroits o\u00f9 les grains sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s par le barista<\/i>, ce nouveau professionnel du caf\u00e9. En France, on assiste \u00e0 un mouvement contraire : actuellement, ce sont en moyenne 500 bistrots qui mettent la cl\u00e9 sous la porte chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Petit manuel de savoir-vivre au caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

La diff\u00e9rence la plus notable entre boire un caf\u00e9 en France et en Argentine, c’est celle du temps que vous y passez. En France, gare \u00e0 vous si vous d\u00e9passez les 30 minutes tacitement accept\u00e9es sans recommander de boisson ! A Buenos Aires en revanche, vous pouvez faire durer le plaisir autant que vous le souhaitez : lire le journal d\u2019un bout \u00e0 l\u2019autre, r\u00e9pondre \u00e0 tous vos mails et \u00e9crire vos m\u00e9moires pendant des heures… La seule limite est celle du bon sens : il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser sa place au bout d\u2019une heure si le caf\u00e9 est plein \u00e0 craquer.<\/p>\n

Comme je suis fran\u00e7aise et que j’ai tendance \u00e0 voir les bons c\u00f4t\u00e9s du cafecito<\/em> porte\u00f1o<\/em>, il me faut applaudir le sens du service argentin. A Buenos Aires, votre caf\u00e9 sera presque toujours accompagn\u00e9 d\u2019un petit grignotage et d’un petit verre d’eau, et sera annonc\u00e9 par certains serveurs avec autant de c\u00e9r\u00e9monie qu\u2019un plat de restaurant gourmet : \u00ab cafe solo, chico<\/em> ! \u00bb. En France, le verre d’eau doit souvent \u00eatre r\u00e9clam\u00e9, d\u2019o\u00f9 la naissance d\u2019un mot valise : \u00ab un caf\u00e9-verre d\u2019eau, s’il vous plait !<\/em> \u00bb.<\/p>\n

L\u2019art de bien commander son caf\u00e9
\n<\/b><\/h3>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre un cortado<\/em> et un cafe con leche<\/em> ? C’est quoi, la l\u00e1grima<\/em> ? En France comme en Argentine, les noms donn\u00e9s aux caf\u00e9s varient en fonction de la quantit\u00e9 de lait…<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/a>
Les noms des caf\u00e9s, en France et en Argentine<\/figcaption><\/figure>\n

C’est bon, vous avez bien int\u00e9gr\u00e9 la th\u00e9orie ? Passons \u00e0 la pratique ! Si votre palais est curieux, testez l’un des\u00a0meilleurs caf\u00e9s de la ville<\/a>, o\u00f9 vous apprendrez tout sur la pr\u00e9paration du pr\u00e9cieux breuvage. Plut\u00f4t amateur d\u2019une ambiance vintage bien porte\u00f1a<\/i> ? Poussez les portes d\u2019un notable<\/a>, o\u00f9 vous pourrez vous impr\u00e9gner de l’\u00e2me des artistes et des \u00e9crivains… Vous pr\u00e9f\u00e9rez pratiquer votre vocabulaire fran\u00e7ais fraichement acquis dans un lieu plus frenchie<\/em> ? Tentez votre chance \u00e0 la boulangerie fran\u00e7aise COCU<\/a> !<\/p>\n

\n
\n
\n

\u00c7a peut vous int\u00e9resser :<\/strong><\/em><\/p>\n