{"id":88619,"date":"2022-11-03T10:47:01","date_gmt":"2022-11-03T13:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=88619\/"},"modified":"2023-06-30T17:40:19","modified_gmt":"2023-06-30T20:40:19","slug":"alfajor-de-maicena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/alfajor-de-maicena\/","title":{"rendered":"L\u2019alfajor, 9 choses \u00e0 savoir sur ce classique de la gourmandise argentine"},"content":{"rendered":"

L’alfajor est l’une des gourmandises argentines les plus connues et les plus populaires au niveau local. Ce petit \u00ab sandwich \u00bb sucr\u00e9, g\u00e9n\u00e9reusement garni, peut devenir addictif. Voici quelques faits pour en savoir un peu plus \u00e0 son sujet :<\/p>\n

1. L’alfajor argentin est compos\u00e9 de deux coques en biscuit et d’une garniture sucr\u00e9e. Il existe d’innombrables variantes telles que l’alfajor \u00e0 base de maicena, au chocolat noir ou blanc, \u00e0 la noix de coco, fourr\u00e9 de confiture de fruits ou de dulce de leche…<\/p>\n

2. 900 millions d’alfajores sont vendus chaque ann\u00e9e en Argentine. Ils sont sans aucun doute l’un des classiques de la cuisine locale, avec le mat\u00e9<\/a>, les facturas<\/a> et l’asado<\/a>…<\/p>\n

3. Le mot alfajor trouve son origine dans le mot arabe Al-Hasu, qui d\u00e9signe un dessert \u00e0 base de miel, de p\u00e2te d’amande et de noix. Ainsi, les Arabes l’ont apport\u00e9 en Andalousie au 8e si\u00e8cle, puis les Andalous l’ont apport\u00e9 en Argentine au 16e si\u00e8cle. Enfin, chaque province et r\u00e9gion a cr\u00e9\u00e9 sa propre version : de taille et d’\u00e9paisseur diff\u00e9rentes, avec plus d’une couche de garniture et avec de nouveaux go\u00fbts et de nouveaux gla\u00e7ages.<\/p>\n

4. Au milieu du XIXe si\u00e8cle, le Fran\u00e7ais Auguste Chammas (oui, fran\u00e7ais !), qui s’est install\u00e9 \u00e0 C\u00f3rdoba<\/a>, a industrialis\u00e9 la production du produit. Cent ans plus tard, les premi\u00e8res marques apparaissent : Fantoche, Jorgito, Havanna… Une ic\u00f4ne nationale est n\u00e9e !<\/p>\n

5. On dit qu’un Argentin consomme en moyenne 20 alfajores par an (chiffre non v\u00e9rifi\u00e9).<\/p>\n

6. Carlos Marconi, le premier entra\u00eeneur de Lio Messi, avait l’habitude de dire qu’il avait un accord avec le jeune footballeur : pour chaque but qu’il marquait, il lui donnait un alfajor… Ou deux s’il marquait de la t\u00eate. C’est peut-\u00eatre anecdotique, mais c’est r\u00e9v\u00e9lateur de l’attachement de l’Argentine \u00e0 ce mets savoureux.<\/p>\n

7. Aujourd’hui, les marques d’alfajores pr\u00e9sentent autant de variantes que possible, avec une couche de garniture ou deux, recouvertes de sucre glace ou de chocolat noir ou blanc… Et bien s\u00fbr, il y a les alfajores \u00ab premium \u00bb qui placent cet en-cas sucr\u00e9 parmi les joyaux de la confiserie locale et aptes \u00e0 l’exportation.<\/p>\n

8. Tous les Argentins ont leur alfajor pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 : cela peut-\u00eatre le Terrabusi<\/em>, l’une des premi\u00e8res marques \u00e0 les produire industriellement, le Bon-O-Bon<\/em> pour les plus pratiques, le Cachafaz<\/em> pour les plus gourmets, le Jorgito<\/em> dans ses grandes ou petites tailles, le Suchard<\/em> fourr\u00e9 \u00e0 la mousse au chocolat… Et le mythique Capit\u00e1n del Espacio<\/em> qui \u00e9tait autrefois difficile \u00e0 trouver dans la capitale, mais qui est vendu aujourd’hui dans la plupart des kiosques.<\/p>\n

9. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez les manger assis dans un caf\u00e9, des confiseries historiques telles que Los Dos Chinos ou Las Violetas<\/a> les servent pour un go\u00fbter au cachet argentin.<\/p>\n

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