\u00ab\u00a0Tout devient \u00e0 la mode\u00a0\u00bb, les grincheux n\u2019ont que ces mots \u00e0 la bouche. Et alors\u00a0? Du moins, si la mode en question implique du fromage, vous pouvez \u00eatre s\u00fbrs qu\u2019on la soutient. En v\u00e9rit\u00e9, comment ne pas succomber au boom de la raclette qui inonde en ce moment-m\u00eame les profils Instagram avec des vid\u00e9os du fameux fromage en train de fondre dans l\u2019assiette d\u2019un resto new-yorkais \u00e0 la mode\u00a0?<\/p>\n
Pour les bleus, le fromage \u00e0 raclette est compos\u00e9 de lait cru et se pr\u00e9sente sous la forme d\u2019une voluptueuse boule jaune d\u2019environ six kilos. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 coup\u00e9, on approche ce fromage d\u2019une source de chaleur de fa\u00e7on \u00e0 ce que le c\u00f4t\u00e9 expos\u00e9 commence \u00e0 se ramollir. C\u2019est le moment o\u00f9 on le \u00ab\u00a0r\u00e2pe\u00a0\u00bb le fromage fondu pour qu\u2019il tombe glorieusement sur ce qui est presque tout le temps des pommes de terre. Un coup de g\u00e9nie.<\/p>\n
Par chance, plus besoin de d\u00e9crocher un visa et de prendre un billet d\u2019avion pour New-York ou la Suisse, l\u00e0 o\u00f9 est n\u00e9 cette recette il y a 400 ans. Il suffit de prendre\u00a0un bus jusqu\u2019au March\u00e9 de San Telmo. Le responsable\u00a0? Un Argentin qui a v\u00e9cu assez longtemps en Suisse pour se rendre compte que la raclette \u00e9tait digne du voyage jusqu\u2019\u00e0 Buenos Aires. Son nom\u00a0? Alejandro Tomasi, et comme il nous l\u2019a lui-m\u00eame fait remarquer\u00a0: \u00ab\u00a0avec ce nom, je DEVAIS finir par faire quelque chose en relation avec la gastronomie\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Je Suis Raclette propose plusieurs plats\u00a0: le classique \u00ab\u00a0El racletazo\u00a0<\/em>\u00bb avec du fromage fondu sur des pommes de terre rustiques, du bacon, de la roquette et des oignons\u00a0; le \u00ab\u00a0racle-chori\u00a0<\/em>\u00bb sorte de fusion locale\u00a0; des sandwichs de bondiola<\/em>, vac\u00edo<\/em> et m\u00eame une version v\u00e9g\u00e9tarienne. Evidemment tout cela couronn\u00e9 par l\u2019un des meilleurs fromages du monde. Il y a aussi bien s\u00fbr de la bi\u00e8re artisanale et une s\u00e9lection de p\u00e2tisseries qui vaut le d\u00e9tour\u00a0: brownies au chocolat belge et \u00e9clats de fromage raclette. Parfait pour le petit-d\u00e9jeuner du samedi.<\/p>\n De plus, l\u2019endroit profite du charme l\u00e9gendaire du Halles de San Telmo<\/a>, son architecture mythique, ses fruits, ses antiquit\u00e9s et les personnalit\u00e9s du quartier. Cerise sur le g\u00e2teau\u00a0: le petit et tr\u00e8s exclusif magasin de vins situ\u00e9 juste en face et qui porte le nom de \u00ab\u00a0Tierra Mendocina\u00a0\u00bb. Ses vins peuvent tout \u00e0 fait accompagner la raclette (on parie qu\u2019ils vont vous recommander un torront\u00e9s<\/em>).<\/p>\n Si, comme nous, vous \u00eates amoureux du fromage et du vin, foncez chez Je Suis Raclette les yeux ferm\u00e9s. De plus, nous sommes toujours en qu\u00eate de nouvelles excuses pour \u00e9crire sur San Telmo<\/a> (et sur le fromage). Histoire de compl\u00e9ter notre balade d\u2019une journ\u00e9e dans le quartier<\/a>.<\/p>\n Je Suis Raclette<\/a><\/em>
\nBol\u00edvar 970 – Halles de San Telmo<\/a><\/em>
\nTel : 11 2628 6219<\/em>
\nDu lundi au vendredi, de 10h \u00e0 20h30, samedi et dimanche, de 10h \u00e0 21h<\/em>
\nPrix : $ $<\/em><\/p>\n