Explorateurs culinaires en qu\u00eate d\u2019authentique, bienvenue chez Pedro Telmo, son carrelage en pointill\u00e9, ses poutres apparentes juch\u00e9es \u00e0 cinq m\u00e8tres de haut et ses vieux ventilateurs blancs qui planent au-dessus de la t\u00eate des clients, son t\u00e9l\u00e9viseur des ann\u00e9es 90 diffusant en boucle les infos du jour, ses grandes vitres orn\u00e9es de rideaux verts pomme \u00e0 carreaux et son bar o\u00f9 s\u2019entassent paperasses, verres et autres r\u00e9cipients.<\/p>\n
Situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019entr\u00e9e ouest (rue Bolivar) du march\u00e9 couvert de San Telmo<\/a>, Pedro Telmo accueille une client\u00e8le d\u2019habitu\u00e9s qui refont les matchs du week-end autour d\u2019une bouteille ou s\u2019engueulent en jouant au truco comme s\u2019ils \u00e9taient chez eux. Cette cantine fait figure de r\u00e9sistante dans un quartier ultra touristique et c\u2019est d\u2019abord pour cela qu\u2019on y va.<\/p>\n Institution de San Telmo<\/a>, au m\u00eame titre que le Federal<\/a> ou La Poesia<\/a>, Pedro Telmo\u00a0offre un large choix de \u00ab\u00a0comidas caseras<\/em> \u00bb (plats maisons), de la traditionnelle pizza cuite dans un grand four \u00e0 pain \u00e0 la morue \u00e0 la sauce au roquefort en passant par les succulentes lasagnes aux \u00e9pinards arros\u00e9s de cr\u00e8me, sans oublier les incontournables empanadas, avec une mention sp\u00e9ciale pour les \u00ab\u00a0carne picante<\/em> \u00bb (viande hach\u00e9e piment\u00e9e).<\/p>\n Et que dire du service\u00a0? Le midi, c\u2019est la \u00ab\u00a0mama\u00a0\u00bb dans toute sa splendeur qui vous accueille et vous oblige presque \u00e0 terminer votre plat (v\u00e9ridique\u00a0!) avant d’avoir l’autorisation de quitter la table. Le soir, si vous voulez vous offrir un one man show dont les Argentins ont le secret, n\u2019h\u00e9sitez pas une seconde. El \u00ab\u00a0Loco\u00a0\u00bb prendra un malin plaisir \u00e0 vous r\u00e9citer les plats comme d\u2019autres d\u00e9clament du tango ou la comedia dell arte<\/em>. Et n\u2019oubliez pas, la \u00ab\u00a0cuenta<\/em> \u00bb (l\u2019addition) vous est pr\u00e9sent\u00e9e \u00ab\u00a0sin propina\u00a0!<\/em> \u00bb (sans le service), comme n\u2019oublie pas de le glisser le fantasque serveur avec sa voix rauque, apr\u00e8s avoir griffonn\u00e9 une \u00e0 une vos consommations sur un bout de set de table en papier\u2026<\/p>\n