{"id":74904,"date":"2016-05-18T00:00:49","date_gmt":"2016-05-18T03:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=74904"},"modified":"2025-10-22T09:52:52","modified_gmt":"2025-10-22T12:52:52","slug":"la-mar-restaurant-peruvien-ceviche-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/la-mar-restaurant-peruvien-ceviche-palermo\/","title":{"rendered":"La Mar Cebicher\u00eda, c’est (vraiment) le P\u00e9rou !"},"content":{"rendered":"

La gastronomie p\u00e9ruvienne<\/a> a une star\u00a0: Gast\u00f3n Acurio. Ce chef a mont\u00e9 la bagatelle de trente-quatre restaurants dans onze pays diff\u00e9rents, et truste le haut de la liste des meilleurs restos\u00a0d\u2019Am\u00e9rique latine. Pas \u00e9tonnant donc que son dernier b\u00e9b\u00e9 porte\u00f1o<\/em>, La Mar Cebicher\u00eda, ait remport\u00e9 la palme du Meilleur Restaurant et celle du Meilleur Nouveau Restaurant au Gourmet 2016. Et ce n\u2019est pas parce que l\u2019on s\u2019y attendait un peu au vu du pedigree du chef que l\u2019on ne va pas en profiter.<\/p>\n

D\u2019abord, il y a cet incroyable design architectural\u00a0: La Mar est un oasis de bon go\u00fbt dans le tr\u00e8s bling bling Palermo Hollywood<\/a>. L\u2019immeuble qui l\u2019accueille est une \u0153uvre n\u00e9oclassique des ann\u00e9es vingt, cr\u00e9\u00e9e par l\u2019architecte Valent\u00edn Meyer Brodsky, celui-l\u00e0 m\u00eame qui a fait les plans de l\u2019H\u00f4tel Alvear. Le patio, impressionnant, accueille les visiteurs avec de hauts palmiers, de la musique tropicale et un joli comptoir circulaire en son centre. A l\u2019int\u00e9rieur, la d\u00e9co met le blanc, le gris et le bleu \u00e0 l\u2019honneur. Sans oublier la cohorte de petits bateaux de couleur et les indispensables fruits de mer qui s\u2019offrent \u00e0 la vue de tous.<\/p>\n

Mais le voyage ne commence vraiment qu’une fois la commande pass\u00e9e. Les ceviches sont d\u00e9licieux, avec des saveurs d’une\u00a0belle intensit\u00e9 et une pr\u00e9sentation cr\u00e9ative. On reconna\u00eet la cuisine d\u2019auteur et si les tarifs ne sont pas donn\u00e9s, le jeu en vaut la chandelle. Conseil d\u2019ami\u00a0: rep\u00e9rez le mot \u00ab\u00a0nikkei\u00a0\u00bb dans le menu\u00a0: le ceviche<\/em> nikkei avec saumon et lait de tigre parfum\u00e9 au tamarin, comme les makis (tiraditos<\/em>) nikkei au saumon sauce miel et maracuja, nous ont \u00e9merveill\u00e9s. Il aurait fallu go\u00fbter aussi les hamburgers \u00e0 la truite et le riz chaufa<\/em> a\u00e9roport (un plat de riz recouvert d\u2019une tortilla de crevettes). Ce sera pour la prochaine fois.<\/p>\n

Dans un monde parfait, nous aurions savour\u00e9 un cocktail \u00e0 base de pisco p\u00e9ruvien. Mais la maison fait face \u00e0 des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement. Cela dit, la carte des cocktails n\u2019en reste pas moins all\u00e9chante. Si La Mar doit affronter la rude concurrence des bouis-bouis plus modestes du Centre comme Chan Chan<\/a>\u00a0et Los Trujillanitos, l\u2019endroit propose n\u00e9anmoins une exp\u00e9rience qui va au-del\u00e0 de la simple gastronomie. Une exp\u00e9rience visuelle et sociale \u00e0 ne pas manquer. Indispensable, \u00e0 l’image de\u00a0notre guide pour d\u00e9jeuner \u00e0 Palermo Hollywood<\/a>.<\/p>\n

La Mar Cebicher\u00eda<\/a><\/em><\/strong>
\n Ar\u00e9valo 2024 – Palermo Hollywood<\/a><\/em>
\n Tel : 4776-5543<\/em>
\nDe mardi \u00e0 dimanche, de midi a 0h, l<\/em>undi, de 20h \u00e0 2h<\/em>
\nPrix\u00a0: $ $ $<\/em><\/p>\n

Photo: Evaly Contreras<\/p>\n

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