{"id":157309,"date":"2026-07-22T09:55:32","date_gmt":"2026-07-22T12:55:32","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=157309"},"modified":"2026-06-26T14:12:38","modified_gmt":"2026-06-26T17:12:38","slug":"pancho-pancheria-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/pancho-pancheria-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Pancher\u00edas de Buenos Aires : le guide pour manger les meilleurs panchos de la ville"},"content":{"rendered":"

Vous vous demandez o\u00f9 manger les meilleurs \u00ab\u00a0panchos<\/strong>\u00a0\u00bb de la ville ? Voici un panorama des horaires et des diff\u00e9rents types de locaux sp\u00e9cialis\u00e9s \u00e0 Buenos Aires dans la vende de ce fameux hot dog argentin<\/strong>.<\/em><\/p>\n

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Dans le brouhaha et le flot incessant de passants qui animent Buenos Aires le jour, elles passent souvent inaper\u00e7ues ; mais une fois que le soleil se couche et que la foule d\u00e9serte les grandes art\u00e8res, seuls quelques \u00e9tablissements restent ouverts \u2014 parmi lesquels se distingue un nouveau genre qui comptait encore peu de repr\u00e9sentants il y a quelques ann\u00e9es : les pancher\u00edas de Buenos Aires.<\/b><\/p>\n

O\u00f9 manger des panchos \u00e0 Buenos Aires selon votre quartier ?<\/strong><\/h2>\n

La Boca, Flores, Villa Crespo, Villa Devoto, Lugano\u2026 tous les quartiers, \u00e0 toutes les latitudes, ont leurs pancher\u00edas ouvertes 24h\/24 ou jusqu’au petit matin. Buenos Aires Connect<\/em> a \u00e9chang\u00e9 avec Andr\u00e9s Catillo, qui, avec son fr\u00e8re Kenny, a ouvert Panchos An\u00f3nimos<\/a> \u00e0 La Paternal. Deux V\u00e9n\u00e9zu\u00e9liens qui ont choisi cette activit\u00e9 pour s’int\u00e9grer \u00e0 l’\u00e9conomie porte\u00f1a.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Avant, je vivais \u00e0 Mor\u00f3n \u2014 explique Andr\u00e9s \u2014, je rentrais tr\u00e8s tard le soir et il y avait au moins une pancher\u00eda tous les deux p\u00e2t\u00e9s de maisons. Quand j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 La Paternal<\/a>, j’ai constat\u00e9 que cette option n’existait pas, alors j’ai pens\u00e9 que le quartier en avait besoin. J’ai convaincu mon fr\u00e8re et nous avons ouvert notre propre local.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Avant de se lancer dans cette aventure all\u00e9chante, Andr\u00e9s a men\u00e9 une petite \u00e9tude de march\u00e9 dans le secteur. Il a non seulement constat\u00e9 l’absence de commerces de restauration dans la zone, mais aussi qu’apr\u00e8s minuit, la seule enseigne visible sur les applications de livraison \u00e9tait un restaurant aux tarifs \u00e9lev\u00e9s. C’est ainsi qu’il a ouvert son local \u00e0 l’angle des rues Espinosa et Fragata Sarmiento, pendant qu’il projette d’ouvrir un \u00e9tablissement plus grand, avec tables et chaises, sur l’Avenida San Mart\u00edn.<\/p>\n

\u00ab\u00a0En plus du manque de pancher\u00edas dans le quartier, les rares commerces de restauration existants ferment entre 22h et minuit. Notre strat\u00e9gie a donc \u00e9t\u00e9 de travailler sur des horaires \u00e9largis jusqu’au petit matin, ce qui est parfait pour une envie soudaine de panchos ou de hot dogs\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-il. Panchos An\u00f3nimos est ouvert sept jours sur sept jusqu’\u00e0 3h du matin, avec des horaires parfois encore plus tardifs le vendredi et le samedi.<\/p>\n

Les pancher\u00edas de Buenos Aires<\/b> \u00e9taient autrefois des kiosques proposant un menu basique : saucisse, pain, pommes paille et une sauce. De nombreux V\u00e9n\u00e9zu\u00e9liens, comme Andr\u00e9s, qui se sont lanc\u00e9s dans ce commerce, ont enrichi la fa\u00e7on de d\u00e9guster la saucisse. Dans l’une de ces pancher\u00edas de Buenos Aires<\/b>, on peut trouver le pancho classique ou, comme ils l’appellent, les \u00ab\u00a0salchicas alemanas\u00a0\u00bb \u2014 des saucisses avec peau, bien plus savoureuses.<\/p>\n

On peut \u00e9galement y ajouter diff\u00e9rentes sauces, comme le cheddar, le parmesan ou le roquefort, accompagn\u00e9s d’un g\u00e9n\u00e9reux lit de chou r\u00e2p\u00e9 et de fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n

Le pancho revisit\u00e9 par des entrepreneurs innovants<\/strong><\/h2>\n

Comment expliquer qu’une chose aussi simple rencontre un tel succ\u00e8s ?<\/p>\n

L’origine du nom hot dog<\/em> reste d\u00e9battue. Entre le bon mot d’un journaliste lors d’un match de baseball et la l\u00e9gende (jamais confirm\u00e9e) des saucisses allemandes \u00e0 la viande de chien, le terme pancho<\/em>, propre au R\u00edo de la Plata, serait quant \u00e0 lui l’acronyme de pan+chorizo, ou d\u00e9riverait de la racine \u00ab\u00a0Frank\u00a0\u00bb de Frankfurter \u2014 qui donne aussi le pr\u00e9nom Francisco.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je pense que \u00e7a a march\u00e9 parce que le pancho \u00e9tait un produit qui manquait d’innovation en termes de vari\u00e9t\u00e9 \u2014 il peut pourtant se r\u00e9v\u00e9ler tr\u00e8s polyvalent et s’adapter \u00e0 tous les palais\u00a0\u00bb, nous a confi\u00e9 Andr\u00e9s, en parlant de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale car, comme beaucoup de porte\u00f1os le savent, face \u00e0 la Plaza Arenales<\/a> de Devoto se trouve le d\u00e9sormais mythique Peter’s<\/a>, avec son impressionnante vari\u00e9t\u00e9 de sauces.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Pour nous adapter au go\u00fbt du porte\u00f1o, nous avons aussi choisi de faire fondre le fromage sur nos hot dogs, car nous savons que les Argentins sont amateurs de pizza et adorent le fromage en abondance.\u00a0\u00bb Dans leur gamme, ces pancher\u00edas de Buenos Aires<\/b> proposent \u00e9galement des teque\u00f1os (b\u00e2tonnets de fromage frits), des hamburgers et des choripanes (sandwichs \u00e0 la saucisse grill\u00e9e).<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes une pancher\u00eda qui vient d’ouvrir, nous sommes donc encore en train de nous faire conna\u00eetre ; mais avant d’ouvrir, nous avons pris conseil aupr\u00e8s d’autres commerces de restauration similaires, et je leur en suis reconnaissant \u2014 ce sont des gens qui comprennent qu’il y a de la place pour tout le monde et qu’il est important de s’entraider pour grandir ensemble\u00a0\u00bb, a conclu Andr\u00e9s. \u00c0 La Paternal, en moins d’un an, deux pancher\u00edas tenues par des V\u00e9n\u00e9zu\u00e9liens ont ouvert leurs portes \u2014 l’autre se situe \u00e0 l’angle San Mart\u00edn et Espinosa \u2014, apportant une touche d’originalit\u00e9 au pancho si populaire. Mais elles ne sont pas les seules : le ph\u00e9nom\u00e8ne s’\u00e9tend \u00e0 toute la ville.<\/p>\n

Autres pancher\u00edas de Buenos Aires<\/strong><\/h2>\n
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  • Emperrate, avec des adresses au :<\/li>\n<\/ul>\n

    \ud83d\udccd<\/span>Av. Incas 4599
    \n\ud83d\udccd<\/span>Nogoya 2865
    \n\ud83d\udccd<\/span>Beiro 3425
    \n\ud83d\udccd<\/span>Av. San Martin 1974, Caseros
    \n\ud83d\udccd<\/span>Paraguay 2805
    \n\ud83d\udccd<\/span>Av Rivadavia 5584<\/p>\n

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    • Peter’s : \ud83d\udccd<\/span> Chivilcoy 3896<\/li>\n
    • Panchorno : \ud83d\udccd<\/span>Echeverria 1677<\/li>\n
    • Panchitos del Sol : \ud83d\udccd<\/span>Galer\u00eda del Sol, Florida 860<\/li>\n
    • 411 Villa Crespo : \ud83d\udccd<\/span> Humboldt 411<\/li>\n
    • Pancho Gourmet : \ud83d\udccd<\/span> Uriburu 726<\/li>\n<\/ul>\n

      4 conseils pour commander un pancho quand on d\u00e9bute<\/strong><\/h2>\n
      \"Manger
      Manger un pancho avec une pluie de pommes paille sans tacher son t-shirt, \u00e7a ne s’improvise pas.<\/figcaption><\/figure>\n
        \n
      1. Le menu propose trois options. Le super pancho<\/em>, le classique que tout le monde conna\u00eet ; le perro caliente<\/em>, avec saucisse allemande, fromage r\u00e2p\u00e9, chou et sauces ; et le pancho alem\u00e1n<\/em>, avec sauces et pommes paille sur la saucisse avec peau.<\/li>\n
      2. La vari\u00e9t\u00e9 des sauces ne cesse de s’\u00e9largir, mais il est conseill\u00e9 de ne pas en mettre plus de deux pour profiter pleinement de la saveur.<\/li>\n
      3. Les sauces artisanales sont le propre des pancher\u00edas tenues par des porte\u00f1os, tandis que celles proposant une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de garnitures sont g\u00e9n\u00e9ralement g\u00e9r\u00e9es par des V\u00e9n\u00e9zu\u00e9liens.<\/li>\n
      4. Ne pas surcharger le pancho pour \u00e9viter le d\u00e9sastre vestimentaire.<\/li>\n<\/ol>\n
        <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Vous vous demandez o\u00f9 manger les meilleurs \u00ab\u00a0panchos\u00a0\u00bb de la ville ? Voici un panorama des horaires et des diff\u00e9rents types de locaux sp\u00e9cialis\u00e9s \u00e0 Buenos Aires dans la vende de ce fameux hot dog argentin. Dans le brouhaha et le flot incessant de passants qui animent Buenos Aires le jour, elles passent souvent inaper\u00e7ues […]<\/p>\n","protected":false},"author":212,"featured_media":157304,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5280,3823,4249],"tags":[],"coauthors":[9730],"class_list":["post-157309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sortir","category-us-et-coutumes","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/212"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157309"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157309\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":157311,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157309\/revisions\/157311"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157309"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=157309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}