{"id":149279,"date":"2025-06-16T14:28:11","date_gmt":"2025-06-16T17:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=149279"},"modified":"2025-06-16T09:31:26","modified_gmt":"2025-06-16T12:31:26","slug":"carafe-pingouin-argentine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/carafe-pingouin-argentine\/","title":{"rendered":"Italienne, fran\u00e7aise, anglaise ? Non, la carafe pingouin est argentine comme le dulce de leche"},"content":{"rendered":"

Comment la carafe pingouin a pu se r\u00e9inventer au fil du temps pour surfer sur les modes sans renier son caract\u00e8re traditionnel.<\/span><\/em><\/p>\n

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Toute personne qui fr\u00e9quente les bodegones<\/em> de Buenos Aires a certainement d\u00e9j\u00e0 vu la carafe pingouin<\/strong> qui s’approcher de la nappe blanche, charg\u00e9e de la cuv\u00e9e de la maison. Sachez que son usage s’est install\u00e9 il y a pr\u00e8s d’un si\u00e8cle, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 l’univers vitivinicole argentin n’avait rien \u00e0 voir avec celui d’aujourd’hui…<\/p>\n

Carafe pingouin : r\u00e9cipient de vin<\/strong><\/h2>\n

Les origines de cet objet mythique remontent \u00e0 1938 quand Spadavecchia, la premi\u00e8re cantine de La Boca<\/a>, a ouvert ses portes. Ses propri\u00e9taires, un couple de Bari, ont fait des p\u00e2tes leur sp\u00e9cialit\u00e9. Presque imm\u00e9diatement, un p\u00f4le gastronomique s’est form\u00e9 et a connu son apog\u00e9e pendant plusieurs d\u00e9cennies avec des cantines, des bars et des bodegones. Nappes en papier, longues tables, enterrements de vie de jeune fille, anniversaires, d\u00eeners de fin d’ann\u00e9e… Chaque soir : la f\u00eate. Avec elle, la mode de la carafe pingouin<\/strong> qui s’installait dans le c\u0153ur des Porte\u00f1os.<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9poque, ce qui est aujourd’hui consid\u00e9r\u00e9 comme une mode r\u00e9tro \u00e9tait une n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n

Jusqu’en 1984, lorsque la Loi sur le Fractionnement a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en Argentine, les vins<\/strong> arrivaient en ville depuis Mendoza<\/a> ou San Juan dans de grands conteneurs. Des tonneaux de 200 litres, des r\u00e9cipients de 20 litres ou des damajuanas<\/span><\/em> de 5 litres. Pour servir les clients, ce liquide \u00e9tait vers\u00e9 dans d’autres contenants. L’industrie du verre n’\u00e9tant pas encore d\u00e9velopp\u00e9e, la c\u00e9ramique<\/strong> (le mat\u00e9riau dans lequel se fabrique la carafe pingouin) s’est impos\u00e9e.<\/p>\n

Histoire de la carafe pingouin<\/strong><\/h2>\n

Personne ne conna\u00eet l’origine du pingouin<\/strong>. Certains mentionnent la France, l’Angleterre, beaucoup jurent qu’il est italien. Ce qui est certain, c’est qu’en Argentine, on a essay\u00e9 de nombreuses formes diff\u00e9rentes, comme un \u00e9l\u00e9phant, un chien ou m\u00eame un cupidon, mais celle qui a \u00e9t\u00e9 accept\u00e9e par le public, que certains croient \u00eatre en l’honneur de la tenue des serveurs ou parce que c’\u00e9tait une histoire d’amour destin\u00e9e \u00e0 durer toute la vie, fut le pingouin<\/strong>.<\/p>\n

Cette carafe en forme de l’oiseau<\/strong> qui ne vole pas, avec les ailes coll\u00e9es au corps et la bouche ouverte, est aussi argentine que le dulce de leche<\/em> ou le mat\u00e9. Elle s’est faite une place sur les tables des restaurants mais aussi dans les foyers. On savait que si le pingouin<\/strong> qui arrivait \u00e0 table \u00e9tait marron, c’\u00e9tait parce que le vin servi \u00e9tait rouge. Et avec du vin rouge, dans les ann\u00e9es 1930 et 1940, on supposait que c’\u00e9tait un breuvage dilu\u00e9 avec de l’eau ou qui pouvait inclure quelques fruits pour qu’il soit plus facile \u00e0 boire.<\/p>\n

Avec le temps, la professionnalisation de la viticulture<\/strong> et la mise en \u0153uvre de la Loi, son utilisation a d\u00e9clin\u00e9. Le vin, qui \u00e9tait pens\u00e9 en fonction du volume, a commenc\u00e9 \u00e0 gagner en qualit\u00e9. Les contenants ont r\u00e9tr\u00e9ci et on a commenc\u00e9 \u00e0 vendre des bouteilles de 750 ml. D\u00e9sormais, le fractionnement d\u00e9pendait de la cave et non du restaurateur.<\/p>\n

Le renouveau de la carafe pingouin<\/strong><\/h2>\n
\"Una
Une carafe pingouin dans tout son art. Ph: Sol Linares<\/figcaption><\/figure>\n

Dans les ann\u00e9es 2000, nouveau rebondissement. La culture du visuel fait son apparition, le nombre de caves augmente et la diff\u00e9renciation devient de plus en plus n\u00e9cessaire. Parall\u00e8lement, \u00e0 partir de la reconversion viticole<\/strong><\/a>, on a commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9laborer des vins de plus haute qualit\u00e9. Presque obligatoirement, une meilleure pr\u00e9sentation du produit \u00e9tait n\u00e9cessaire pour aider \u00e0 sa mise en valeur.<\/p>\n

Mais la carafe pingouin<\/strong> a fait son grand retour dans un bodeg\u00f3n de Palermo, et pas des moindres : El preferido<\/em>. Cette tradition argentine c\u00e9l\u00e8bre la passion pour le vin<\/strong> et la cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>, et honore \u00e9galement les racines<\/strong>, repr\u00e9sentant la tradition, l’immigration et la simplicit\u00e9 quotidienne d’antan. Maintenant disponibles en plusieurs couleurs, y compris plaqu\u00e9s, et de diff\u00e9rentes tailles, les carafes pingouins servent \u00e0 apporter \u00e0 table le vin de la maison, mais aussi le vin au verre.<\/p>\n

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L’existence de nouvelles tailles, disponibles en un quart, un demi, trois quarts et un litre, a contribu\u00e9 \u00e0 la r\u00e9insertion du pingouin sur les tables les plus foodies<\/em>\u00a0de la ville. Morena Ergueta, sommeli\u00e8re de Cafe San Juan<\/a>, assure que ce choix de servir le vin en pingouin<\/strong> suit la tradition. \u00ab\u00a0Nous aimons faire les choses en refl\u00e9tant notre histoire et celle des tavernes de Buenos Aires,<\/em> explique \u00e0 BAC<\/em> la jeune professionnelle. Le pingouin fait partie de cette tradition. De la coutume de partager du vin sans pr\u00e9tention. Ce n’est pas seulement un symbole, c’est aussi une pratique : il aide \u00e0 maintenir le vin \u00e0 temp\u00e9rature plus longtemps que s’il \u00e9tait servi dans un verre. C’est un objet vraiment pratique. En plus de \u00e7a, il est magnifique !<\/em>\u00ab\u00a0<\/p>\n

La praticit\u00e9 est \u00e9galement la valeur distinctiv, aux yeux d’Ezequiel Moskovich, de Palermo Wine Club : <\/a>\u00ab\u00a0Nous l’utilisons parce que notre vedette est le vin \u00e0 la pression et la mesure du pingouin est id\u00e9ale pour remplir avec n’importe quel c\u00e9page que nous avons en f\u00fbt. De plus, il est fait d’un mat\u00e9riau lavable. Nous pouvons y mettre des blancs, des rouges ou des ros\u00e9s sans probl\u00e8me.<\/em>\u00ab\u00a0<\/p>\n

Mode, coutume, praticit\u00e9 ou simplicit\u00e9, quelle qu’en soit la raison, la carafe pingouin est pr\u00e9sente sur (presque) toutes les bonnes tables<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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