{"id":145461,"date":"2024-09-09T12:08:28","date_gmt":"2024-09-09T15:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=145461"},"modified":"2024-09-09T12:27:00","modified_gmt":"2024-09-09T15:27:00","slug":"omakase-a-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/omakase-a-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Omakase \u00e0 Buenos Aires, des bars qui r\u00e9sonnent"},"content":{"rendered":"

Une liste de bars Omakase \u00e0 Buenos Aires<\/strong>, avec chacun une qualit\u00e9 sp\u00e9ciale, pour diff\u00e9rents types d’occasions.<\/em><\/p>\n

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Le sushi est probablement l’un des plats les plus apr\u00e9ci\u00e9s dans le monde. Buenos Aires ne fait pas exception, m\u00eame si, comme le sait le fan club local, ce n’est peut-\u00eatre pas la meilleure ville pour s’aventurer dans les saveurs de la mer, en g\u00e9n\u00e9ral. Mais on fait ce qu’on peut.<\/p>\n

Et dans le petit monde des sushis, il existe une modalit\u00e9 tr\u00e8s amusante qui est en train de devenir \u00e0 la mode dans la ville, pour notre plus grand plaisir : l’Omakase.<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le sushi et l’omakase ?<\/strong><\/h3>\n

L’omakase est une fa\u00e7on de servir, de manger et d’exp\u00e9rimenter le sushi.<\/p>\n

Dans un bar omakase, on ne commande pas de plats \u00e0 la carte (et encore moins les excentricit\u00e9s des menus de delivery<\/em> argentins, d\u00e9bordant de creamcheese<\/em> et combinant souvent les ingr\u00e9dients d’une mani\u00e8re qui pourrait \u00eatre – permettez-moi de le dire ainsi – irrespectueuse de la tradition).<\/p>\n

Dans l’exp\u00e9rience omakase, le client s’en remet \u00e0 la volont\u00e9 du chef, qui lui servira diff\u00e9rentes portions avec les ingr\u00e9dients du jour. Le mot omakase signifie quelque chose comme \u00ab je m’en remets \u00e0 vous \u00bb.<\/p>\n

Je ne suis jamais all\u00e9e au Japon, mais je crois savoir que l’omakase est en fait la fa\u00e7on par d\u00e9faut de manger des sushis dans un \u00e9tablissement japonais traditionnel.<\/p>\n

\u00c0 Buenos Aires, o\u00f9 le sushi est tout sauf traditionnel, l’engouement pour l’omakase a permis \u00e0 certains chefs et restaurants d’\u00eatre un peu plus cr\u00e9atifs sans d\u00e9roger au respect du classique, et de contr\u00f4ler un peu plus la qualit\u00e9 et la pr\u00e9sentation de la mati\u00e8re premi\u00e8re. C’est donc une bonne chose.<\/p>\n

Omakase \u00e0 Buenos Aires<\/strong><\/h2>\n

Voici quelques-uns des bars \u00e0 omakase qui font le plus parler d’eux \u00e0 Buenos Aires. Je ne les ai pas tous test\u00e9s, mais j’ai essay\u00e9 de combiner mes exp\u00e9riences et mes opinions avec celles d’amis et de fanatiques du sushi pour \u00e9laborer une liste coh\u00e9rente.<\/p>\n

Comprenez-moi si je ne d\u00e9cris pas bien les plats, il y a d’une part un \u00e9l\u00e9ment de surprise et de discr\u00e9tion dans l’omakase que je cherche \u00e0 pr\u00e9server, et d’un autre c\u00f4t\u00e9, les menus changent constamment, donc cela n’en vaudrait pas la peine.<\/p>\n

Sans ordre particulier :<\/p>\n

Uni <\/b><\/a>:<\/strong> Cit\u00e9 dans le guide Michelin, cet endroit presque cach\u00e9 de Palermo combine le feu, la glace, la mer et la terre sous les yeux des douze convives. Mention sp\u00e9ciale \u00e0 sa grande vari\u00e9t\u00e9 de sak\u00e9s, chose peu courante \u00e0 Buenos Aires. Arrivez \u00e0 l’heure et pr\u00eats \u00e0 d\u00e9guster : l’exp\u00e9rience est tout sauf d\u00e9contract\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Nika <\/a>:<\/b> C’est l’un des rares \u00e9tablissements \u00e0 proposer des omakases pour le d\u00e9jeuner, et m\u00eame un brunch japonais de temps en temps. Tout ce qui est servi au Nika est sans gluten, \u00e0 faible teneur en sel et en sucre. La vari\u00e9t\u00e9 des vins et le service chaleureux sont exceptionnels. Palermo.<\/span><\/p>\n

Mutsuhito<\/a> <\/strong>:<\/strong> \u00c9galement disponible \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner, Mutsuhito est l’Omakase du restaurant Emperador Meiji, d\u00e9j\u00e0 r\u00e9put\u00e9 localement. L’exp\u00e9rience en 17 \u00e9tapes se d\u00e9roule dans l’un des plus beaux bars de la ville.<\/span><\/p>\n

Shimada <\/a>:<\/b> Soutenu par la r\u00e9putation de Takeshi Shimada, que beaucoup consid\u00e8rent comme le ma\u00eetre de la cuisine japonaise \u00e0 Buenos Aires. La proposition est compl\u00e9t\u00e9e par un listening bar (comme c’est actuellement \u00e0 la mode), avec des disques vinyles.<\/p>\n

Buri <\/b><\/a>:<\/strong> \u00c9galement cit\u00e9 dans le guide Michelin, et impressionnant par l’importance qu’il accorde aux poissons nationaux et aux produits locaux extr\u00eamement frais. Il dispose \u00e9galement de son propre bar \u00e0 Ramen et d’une carte de cocktails qui constitue un \u00e9l\u00e9ment indissociable de l’exp\u00e9rience. <\/span><\/p>\n

R\u016a <\/a>:<\/strong> Il se trouve dans un d\u00f4me cach\u00e9 au milieu d’un jardin. Une exp\u00e9rience visuelle int\u00e9ressante, de par les couleurs des plats, les motifs de la vaisselle et, bien s\u00fbr, l’architecture.<\/span><\/p>\n

Antro<\/a> <\/strong>:<\/strong> Omakase dans une caverne. L’atmosph\u00e8re sombre d’Antro cr\u00e9e une attente d’intimit\u00e9 qui peut se pr\u00eater, par exemple, \u00e0 un rendez-vous galant. Palermo, \u00e9videmment.<\/span><\/p>\n

Nare <\/a>:<\/strong> Le fait est que Nare nous semble \u00eatre l’un des meilleurs endroits de Buenos Aires pour manger des sushis, en g\u00e9n\u00e9ral. Simple, savoureux, beau. Comme l’amour. <\/span><\/p>\n

Inoue <\/a>:<\/strong> L’un des secrets les plus pr\u00e9cieux de Recoleta et de la ville. Dans ce coin minimaliste et \u00e9l\u00e9gant, l’exp\u00e9rience est chaleureuse et subtile.<\/span><\/p>\n

Maru <\/a><\/strong>:<\/strong> Dans cet Omakase \u00e0 huis clos, les sushis sont servis dans le style edomae, typique de Tokyo, en se concentrant principalement sur le poisson et le riz. Un hommage aux racines, \u00e0 l’essentiel, et au fait que less is more<\/em> lorsque l’on pari sur la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/span><\/p>\n

Cruz Omakase<\/a><\/strong> et <\/span>Gokana <\/a><\/strong>:<\/strong> Le point commun de ces deux \u00e9tablissements, outre le fait qu’ils se trouvent \u00e0 Belgrano, est qu’ils offrent une atmosph\u00e8re plus d\u00e9tendue et moins formelle, contrairement \u00e0 la plupart des \u00e9tablissements de cette liste.<\/span><\/p>\n

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Et gardez \u00e0 l’esprit la recette de l’exp\u00e9rience de l’omakase : \u00eatre pr\u00eat \u00e0 l\u00e2cher prise.<\/p>\n

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\u00c7a peut aussi vous int\u00e9resser :<\/strong><\/em><\/p>\n