{"id":144963,"date":"2024-07-08T10:01:51","date_gmt":"2024-07-08T13:01:51","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=144963"},"modified":"2024-07-08T10:10:07","modified_gmt":"2024-07-08T13:10:07","slug":"el-santa-evita-restaurant-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/el-santa-evita-restaurant-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Santa Evita : saveurs patriotiques et militantisme moderne"},"content":{"rendered":"

Au restaurant Santa Evita<\/strong> on peut d\u00e9guster les plats les plus traditionnels de la cuisine argentine.<\/em><\/p>\n

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Buenos Aires regorge d’options gastronomiques en constante \u00e9volution : des restaurants aux propositions innovantes, des chefs de renomm\u00e9e internationale, des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 chaque coin de rue.<\/p>\n

Mais parfois, il est bon de revenir aux traditions et de red\u00e9couvrir des plats qui font partie de la vie quotidienne des Argentins, en explorant des saveurs que le temps a laiss\u00e9es dans l’histoire. C’est ce que propose Santa Evita<\/strong>, un restaurant qui c\u00e9l\u00e8bre les plats les plus traditionnels et invite \u00e9galement \u00e0 se souvenir d’Evita Per\u00f3n<\/a> et de son importance dans l’histoire et la culture du pays.<\/p>\n

Manger est un acte politique<\/b><\/h2>\n

Cette phrase a \u00e9t\u00e9 prononc\u00e9e par le journaliste gastronomique Michael Pollan<\/a>, mais elle pourrait bien faire office de slogan au restaurant de Gonzalo Alderete Pag\u00e9s. Tout d\u00e9cor\u00e9 de motifs p\u00e9ronistes, le Santa Evita<\/strong> est avant tout un restaurant militant.<\/p>\n

L’hommage rendu par le restaurant \u00e0 Eva Per\u00f3n est porteur d’autres messages : repr\u00e9sentation de la femme argentine et du f\u00e9minisme, mais aussi valeurs sociales et de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. Le nom et l’image d’Evita sont omnipr\u00e9sents : peintures sur les murs, illustrations sur les verres et les sets de table, articles vendus dans la boutique.<\/p>\n

Pour compl\u00e9ter le tableau, de longues tables occup\u00e9es par de grands groupes, des pingouins<\/a> remplis de vin, de la musique argentine en fond sonore et, si l’on a de la chance, du tango<\/a> chant\u00e9 en direct. Bien s\u00fbr, de temps en temps, la marchita<\/em>, l\u2019hymne p\u00e9roniste, est jou\u00e9e et certains convives la reprennent en ch\u0153ur.<\/p>\n

Une cuisine nationale, populaire et de qualit\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Certains plats de la cuisine argentins sont difficiles \u00e0 trouver dans les restaurants, et encore moins dans ceux du circuit touristique. Le locro<\/em>, le hachis Parmentier (pastel de papa<\/em>), la polenta<\/em>, le mondongo<\/em>, les guisos<\/em>, la carbonada<\/em> (que nous expliquons ici<\/a>). Des recettes ouvri\u00e8res, familiales, qui n’ont g\u00e9n\u00e9ralement pas leur place dans les circuits gastronomiques \u00e0 la mode. Ce sont l\u00e0 les sp\u00e9cialit\u00e9s de Santa Evita<\/strong>.<\/p>\n

Mais, pour Gonzalo, ajouter ces pr\u00e9parations \u00e0 la carte ne suffit pas. Le chef et propri\u00e9taire va plus loin en proposant des versions avec des ingr\u00e9dients innovants et des produits et des techniques de qualit\u00e9. Le pastel de papa<\/em> peut \u00eatre \u00e0 la pomme de terre, mais aussi \u00e0 la patate douce, et en plus de la viande de b\u0153uf, il peut contenir du sanglier, du buffle, du cerf ou, dans sa version v\u00e9g\u00e9tarienne, des girolles. Le locro<\/em> est cuit pendant huit heures et contient du lard fum\u00e9, du porc, des flageolets et du cumin provenant de Salta.<\/p>\n

Les empanadas sont, par ailleurs, excellentes. Elles sont frites ou cuites au four, accompagn\u00e9es d’une sauce \u00e9pic\u00e9e et tr\u00e8s juteuses. Le menu est compl\u00e9t\u00e9 par des plats tels que la provoleta<\/em>, l’humita<\/em>, les p\u00e2tes, les milanesas<\/em>, le poisson et le bife de chorizo<\/em>. Tout est abondant et adapt\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents budgets, comme il se doit.<\/p>\n

C\u00e9l\u00e9brer les saveurs argentines<\/strong><\/p>\n

Comme dans toute f\u00eate argentine, les saveurs ne s’arr\u00eatent pas aux entr\u00e9es et aux plats principaux.<\/p>\n

Les desserts de Santa Evita<\/strong> constituent une section sp\u00e9ciale \u00e0 laquelle il serait dommage d’\u00e9chapper. Le flan, si appr\u00e9ci\u00e9 dans le pays, est d\u00e9licieux. L’ambros\u00eda<\/em> et les cr\u00eapes ne font pas exception, et la s\u00e9ance de queso y dulce<\/em> est un univers \u00e0 explorer. Mais rien ne peut nous pr\u00e9parer \u00e0 la mousse : au chocolat noir, super onctueuse, parfum\u00e9e \u00e0 l’huile d’olive et \u00e0 la fleur de sel, \u00e0 laquelle on peut encore ajouter des zestes d’orange et des piments. Un vrai r\u00e9gal.<\/p>\n

La carte des vins est tout sauf ennuyeuse : elle comprend des \u00e9tiquettes de petits producteurs de diff\u00e9rentes r\u00e9gions. Quant aux cocktails, impossible de ne pas sourire en lisant leurs noms.<\/p>\n

Festivals gastronomiques au Santa Evita<\/strong><\/p>\n

En plus du menu fixe, le restaurant propose toujours des festivals \u00e0 th\u00e8me qui permettent de d\u00e9couvrir des saveurs et des recettes \u00e0 des prix abordables. \u00d1oquis del 29<\/a><\/em>, s\u00e9lection de hachis Parmentier, s\u00e9lection de p\u00e2tes, polenta<\/em> vari\u00e9es, entre autres. Pour y participer, il suffit de suivre leur compte Instagram.<\/p>\n

Santa Evita<\/i><\/b><\/a>
\nJuli\u00e1n \u00c1lvarez 1479 \u2013 Palermo<\/a>\u00a0(<\/i>ouvrir dans <\/i>Google Maps<\/i><\/a>)<\/i>
\nDu mercredi au dimanche \u00e0 partir de midi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au restaurant Santa Evita on peut d\u00e9guster les plats les plus traditionnels de la cuisine argentine. Buenos Aires regorge d’options gastronomiques en constante \u00e9volution : des restaurants aux propositions innovantes, des chefs de renomm\u00e9e internationale, des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 chaque coin de rue. Mais parfois, il est bon de revenir aux traditions et de […]<\/p>\n","protected":false},"author":165,"featured_media":144860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1037,5086],"tags":[],"coauthors":[9617],"class_list":["post-144963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-restaurant-manger-a-buenos-aires","category-manger-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/165"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144963"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":144966,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144963\/revisions\/144966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144963"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=144963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}