{"id":141890,"date":"2023-09-01T10:31:11","date_gmt":"2023-09-01T13:31:11","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=141890"},"modified":"2023-09-05T11:19:29","modified_gmt":"2023-09-05T14:19:29","slug":"piedra-pasillo-cuisine-dauteur-nunez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/piedra-pasillo-cuisine-dauteur-nunez\/","title":{"rendered":"Piedra Pasillo, une exp\u00e9rience culinaire d’auteur \u00e0 Nu\u00f1ez"},"content":{"rendered":"

Piedra Pasillo<\/strong> est un restaurant de cuisine d’auteur qui met l’accent sur les ingr\u00e9dients et leur potentiel cr\u00e9atif et gastronomique.<\/em><\/p>\n

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Ouvert fin 2022, Piedra Pasillo<\/strong> fait partie des restaurants de la capitale qui cherchent \u00e0 captiver les amateurs de bonne ch\u00e8re, d’esth\u00e9tique raffin\u00e9e et de cuisine d’auteur.<\/p>\n

Le restaurant occupe ce qui \u00e9tait autrefois un h\u00f4tel particulier \u00e0 Nu\u00f1ez<\/a>, et propose un court menu, ax\u00e9 sur les ingr\u00e9dients, avec des pr\u00e9parations cr\u00e9atives et sophistiqu\u00e9es o\u00f9 chaque plat invite \u00e0 un voyage diff\u00e9rent.<\/p>\n

L’atmosph\u00e8re comme mise en sc\u00e8ne<\/b><\/h2>\n

\u00c0 l’avant de la maison se trouvent la cuisine et le salon. \u00c0 l’arri\u00e8re, de l’autre c\u00f4t\u00e9 du patio, se trouve un bar \u00ab dissimul\u00e9 \u00bb, qui fonctionne de mani\u00e8re semi-ind\u00e9pendante et o\u00f9 il est possible de d\u00e9guster des cocktails avant et apr\u00e8s le repas.<\/p>\n

Lors de la r\u00e9novation, une partie de la ma\u00e7onnerie a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e apparente, avec des d\u00e9coupes dans les murs et un \u00e9clairage calcul\u00e9 pour cr\u00e9er une v\u00e9ritable mise en sc\u00e8ne. La cuisine est ouverte, et les chanceux auront la possibilit\u00e9 de s’asseoir suffisamment pr\u00e8s pour observer l’\u00e9quipe \u00e0 l’\u0153uvre.<\/p>\n

L’atmosph\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, avec ses textures et ses \u00e9clairages, semble avoir \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour cr\u00e9er de beaux points de vue. Dans cette mise en sc\u00e8ne qu’est l’architecture du restaurant, les ingr\u00e9dients occupent une place centrale.<\/p>\n

Le produit et son potentiel cr\u00e9atif<\/strong><\/h2>\n

Le menu est limit\u00e9 et ne mentionne que les ingr\u00e9dients principaux de chaque plat. Il y a une quinzaine d’options, et chacune vous invite \u00e0 un voyage singulier.<\/p>\n

Certaines propositions sont bien s\u00fbr plus s\u00fbres. Comme le pain de bl\u00e9 au beurre de choucroute, compl\u00e8tement addictif. Ou encore les quenelles d’edamame, de champignons et de cacahu\u00e8tes, la pi\u00e8ce du jour (porc longuement cuit) ou la betterave au fromage de ch\u00e8vre et aux amandes. Chaque plat offre une interpr\u00e9tation unique des produits, et tous sont tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gants et savoureux.<\/p>\n

Mais d’autres plats demandent une approche plus audacieuse. Il faut un peu de courage pour commander de la cervelle de b\u0153uf avec un risotto d’avoine et de l’\u00e9cume d’herbe. Ou du moins une plus grande ouverture d’esprit pour la terrine de truite mont\u00e9e comme un sushi, accompagn\u00e9e d’un demi-glac\u00e9 rappelant la sauce teriyaki. Osez, car c’est l\u00e0 que se trouve la magie.<\/p>\n

\u00c0 mi-chemin, on trouve des plats qui jouent avec la cr\u00e9ativit\u00e9. Comme le burger de canard au kaki et aux b\u00e2tonnets de yucca frits, qui renverse l’id\u00e9e traditionnelle d’un hamburger et le construit avec diff\u00e9rents ingr\u00e9dients. Ou encore l’hydne h\u00e9risson (melena de le\u00f3n<\/em>) avec pur\u00e9e de chou-fleur et quinoa croustillant, qui para\u00eet simple \u00e0 premi\u00e8re vue, mais qui, apr\u00e8s d\u00e9gustation, s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00eatre l’un des plats les plus savoureux.<\/p>\n

Comme dans la plupart des restaurants qui d\u00e9veloppent leurs menus sur le mod\u00e8le des petites assiettes, le mieux est toujours d’y aller en groupe, afin de pouvoir tout go\u00fbter. Nous \u00e9tions cinq et nous avons pu tester litt\u00e9ralement tout le menu.<\/p>\n

Pourquoi aller \u00e0 Piedra Pasillo?<\/b><\/h2>\n

Piedra Pasillo<\/strong> offre une interpr\u00e9tation unique des produits argentins, fusionnant diff\u00e9rentes cuisines pour cr\u00e9er des plats que vous ne mangerez probablement nulle part ailleurs.<\/p>\n

L’atmosph\u00e8re est belle et stimulante, id\u00e9ale pour y aller avec un petit groupe d’amis gourmands d\u00e9sireux d’essayer des choses diff\u00e9rentes. C’est \u00e9galement un endroit id\u00e9al pour les personnes seules ou en couple, afin de s’asseoir \u00e0 l’une des tables situ\u00e9es pr\u00e8s de la cuisine.<\/p>\n

Piedra Pasillo<\/i><\/b><\/a>
\nCampos Salles 2145 \u2013 Nu\u00f1ez (<\/span><\/i>ouvrir dans <\/span><\/i>Google Maps<\/span><\/i><\/a>)<\/span><\/i>
\nR\u00e9servations : piedrapasillo.meitre.com\/<\/a><\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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