{"id":141729,"date":"2023-08-23T10:25:34","date_gmt":"2023-08-23T13:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=141729"},"modified":"2023-08-23T10:27:39","modified_gmt":"2023-08-23T13:27:39","slug":"sal-buenos-aires-restaurant-nordique-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/sal-buenos-aires-restaurant-nordique-palermo\/","title":{"rendered":"S\u00e1l, tous les ar\u00f4mes de la cuisine nordique"},"content":{"rendered":"

S\u00e1l<\/strong> Buenos Aires, un restaurant de Palermo o\u00f9 d\u00e9guster de nouveaux ar\u00f4mes et d\u00e9couvrir la cuisine nordique.<\/span><\/i><\/p>\n

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L\u2019une des caract\u00e9ristiques de Buenos Aires est sa grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019offres culinaires. La capitale permet d’explorer des cuisines du monde entier, aussi bien sous des formats traditionnels qu’\u00e0 travers des fusions.<\/p>\n

L’un des endroits qui permet de faire l’exp\u00e9rience de cette vari\u00e9t\u00e9 est S\u00e1l<\/strong>, un restaurant qui utilise des ingr\u00e9dients argentins locaux pour \u00e9laborer des plats inspir\u00e9s de la cuisine nordique. Situ\u00e9 \u00e0 Palermo<\/a>, ce lieu invite \u00e0 vivre une exp\u00e9rience qui se distingue par ses ar\u00f4mes, aussi intimes et qu’intenses.<\/p>\n

Manger chez S\u00e1l<\/b><\/h2>\n

Chez S\u00e1l<\/strong>, restaurant d’inspiration nordique dirig\u00e9 par le chef Nicol\u00e1s D\u00edaz Martini, les ar\u00f4mes surgissent au moment pr\u00e9cis o\u00f9 le plat touche la table. Un subtil m\u00e9lange de terre humide, de truffe, de fum\u00e9e, de feuilles s\u00e9ch\u00e9es, d’ail ferment\u00e9, de fenouil et de geni\u00e8vre, jaillissant dans un entrem\u00ealement intime qui ne peut \u00eatre v\u00e9cu qu’entre le convive et son assiette.<\/p>\n

L’ambiance cr\u00e9e une atmosph\u00e8re id\u00e9ale pour s’immerger dans cette union. L’esth\u00e9tique m\u00eale le design nordique \u00e0 l’architecture fran\u00e7aise de l’h\u00f4tel particulier qu’il occupe, avec une s\u00e9lection rigoureuse de livres et d’\u0153uvres d’art.<\/p>\n

Quelques tables, distribu\u00e9es parmi des salles s\u00e9par\u00e9es, garantissent la tranquillit\u00e9 n\u00e9cessaire pour s’attarder sur les nouvelles saveurs et les nouveaux ar\u00f4mes \u00e0 venir.<\/p>\n

Cuisine nordique + cuisine argentine<\/strong><\/h2>\n

S\u00e1l<\/strong> cherche \u00e0 fusionner la cuisine nordique avec des produits locaux argentins et un soup\u00e7on d’influences asiatiques.<\/p>\n

En entr\u00e9e, les options de sm\u00f8rrebr\u00f8d se distinguent : des tapas \u00e0 manger avec les doigts, des petits toasts de pain \u00e0 la danoise qui servent de base aux ingr\u00e9dients et aux pr\u00e9parations. Il y en a plusieurs \u00e0 go\u00fbter, mais la meilleure fa\u00e7on de commencer est le \u00ab 3 + 3 \u00bb (rappelant le feu \u00d8lsen) : trois sm\u00f8rrebr\u00f8d, accompagn\u00e9s de trois vodkas (\u00e0 la betterave, la pomme et l’aquavit). En entr\u00e9e, des options de tartare (d’agneau ou de calmar), du gravlax et de la truite.<\/p>\n

Parmi les plats principaux, les viandes sont \u00e0 souligner. Toujours juteuses, sans exception. Le filet d’agneau \u00e9tait ph\u00e9nom\u00e9nal. Avec de l’ail noir, du fenouil confit, des noisettes et un demi-glac\u00e9 \u00e0 la framboises.<\/p>\n

Si vous n’aimez pas les viandes juteuses, il est pr\u00e9f\u00e9rable de commander l’un des plats de poisson ou de risotto. La truite fum\u00e9e avec pur\u00e9e de pois sur fond d’agneau, avec champignons marin\u00e9s et pain aux anchois pr\u00e9sentait une combinaison singuli\u00e8re d’ar\u00f4mes, de saveurs et de textures, o\u00f9 l’on pouvait sentir \u00e0 chaque bouch\u00e9e le m\u00e9lange terre-mer et for\u00eat.<\/p>\n

Il existe \u00e9galement des options v\u00e9g\u00e9tariennes, comme le chou-fleur aux pommes fum\u00e9, l’houmous \u00e0 l’orange et le miel de tomate.<\/p>\n

La recommandation serait d’accompagner tous les plats avec de la vodka, mais pour cela, mieux vaut avoir l’estomac qui va avec. Un conseil : gardez un peu de vodka du sm\u00f8rrebr\u00f8d 3+3 pour voir comment elle se marie avec les plats, et commandez un vin pour accompagner. Prenez-en un avec du corps et de l’intensit\u00e9, ne risquant pas d’\u00eatre couvert par le plat.<\/p>\n

Une r\u00e9flexion sur les ar\u00f4mes<\/strong><\/h2>\n

Je viens d’une ville o\u00f9 les ar\u00f4mes sont omnipr\u00e9sents. La mer est partout, dans la nourriture, dans les v\u00eatements, dans l’air.<\/p>\n

En Argentine, les ar\u00f4mes sont plus discrets, presque synchrones. Il faut s’approcher de la parrilla<\/em> et attendre le moment pr\u00e9cis o\u00f9 la graisse tombe sur les braises, franchir la porte du caf\u00e9 au moment o\u00f9 sort la fourn\u00e9e de croissants, respirer les vapeurs de l’empanada fra\u00eechement mordue, des p\u00e2tes, des rago\u00fbts.<\/p>\n

Mais S\u00e1l<\/strong> offre une autre exp\u00e9rience, plus intime, o\u00f9 les ar\u00f4mes, bien qu’intenses, \u00e9tablissent une relation presque priv\u00e9e entre le mangeur et le plat. Non seulement les plats sont d\u00e9licieux, mais l’ensemble de la proposition, l’ambiance et la cuisine, permettent de vivre une exp\u00e9rience in\u00e9dite et de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la mani\u00e8re dont les diff\u00e9rentes cultures se pr\u00e9sentent \u00e0 travers leur gastronomie.<\/p>\n

S\u00e1l Restaurante N\u00f3rdico<\/i><\/b><\/a>
\nThames 2450 \u2013 Palermo (<\/span><\/i>ouvrir dans Google Maps<\/span><\/i><\/a>)<\/span><\/i>
\nR\u00e9servations : https:\/\/sal.meitre.com\/<\/a><\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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