{"id":135616,"date":"2022-12-04T15:43:34","date_gmt":"2022-12-04T18:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=135616"},"modified":"2022-12-04T15:44:29","modified_gmt":"2022-12-04T18:44:29","slug":"aramburu-restaurant-recoleta-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/aramburu-restaurant-recoleta-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Aramburu, au-del\u00e0 du simple plaisir de la bonne ch\u00e8re"},"content":{"rendered":"

Aramburu<\/strong> est un restaurant d’auteur de haute gastronomie dans le quartier de Recoleta<\/strong>.\u00a0<\/em><\/p>\n

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\u00c0 quoi s’attendre quand on va d\u00eener chez Aramburu ? Situ\u00e9 dans le quartier de Recoleta<\/a>, le restaurant d\u00e9veloppe une proposition gastronomique comparable \u00e0 celle des meilleures cuisines du monde.<\/p>\n

Dans son menu d\u00e9gustation, les produits et les traditions argentines cohabitent avec des techniques et des pr\u00e9sentations contemporaines et innovantes. Un spectacle qui va au-del\u00e0 du simple plaisir de la bonne nourriture pour vous surprendre avec de nouvelles id\u00e9es, textures et saveurs.<\/p>\n

L’ambiance\u00a0<\/b><\/h2>\n

Le restaurant est situ\u00e9 dans l’un des plus beaux passages de Buenos Aires<\/a> : le Paisaje del Correo. Une porte discr\u00e8te m\u00e8ne \u00e0 un couloir, puis au salon : une ambiance intime dans la p\u00e9nombre, o\u00f9 l’\u00e9quipe r\u00e9p\u00e8te les premiers pas du spectacle du soir.<\/p>\n

Huit tables recouvertes de nappes en lin sont r\u00e9parties dans l’espace, dispos\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 ce que tous les convives puissent suivre ce qui se passe derri\u00e8re la grande paroi vitr\u00e9e qui s\u00e9pare le salon de la cuisine.<\/p>\n

L’\u00e9clairage invite \u00e0 concentrer son regard sur un point central de la table, qui accueillera bient\u00f4t 15 des 18 plats du menu d\u00e9gustation. Les trois derniers se d\u00e9rouleront dans un cadre diff\u00e9rent : un salon plus d\u00e9contract\u00e9 \u00e0 l’\u00e9tage sup\u00e9rieur, avec des aires de caf\u00e9\/bar et de grandes fen\u00eatres, o\u00f9 seront servis les desserts et le caf\u00e9 ou la liqueur dig\u00e9stive.<\/p>\n

Le menu<\/b><\/h2>\n

\u00c0 mesure que les plats arrivent, l’\u00e9quipe entame sa chor\u00e9graphie et la mise en sc\u00e8ne commence. On se croirait presque \u00e0 Chef’s Table ; on entendrait m\u00eame le g\u00e9n\u00e9rique de la s\u00e9rie.<\/p>\n

Le menu comprend 18 \u00e9tapes, organis\u00e9es en trois cat\u00e9gories : entr\u00e9es (principalement des l\u00e9gumes, mais aussi quelques fruits de mer ou viandes), plats principaux (soupes, poissons, fruits de mer, viandes) et desserts.<\/p>\n

Les plats changent en fonction de la saison, mais en gardant toujours un \u0153il sur les produits et la tradition argentine. Selon la saison, on peut s’attendre \u00e0 une variante d’un classique comme l’ojo de bife<\/em>, ou \u00e0 une pr\u00e9sentation innovante d’asperges ou d’artichauts. \u00c9galement des produits moins courants, comme le cerf, le canard, les coquilles Saint-Jacques et les fleurs comestibles.<\/p>\n

La proposition est contemporaine et joue beaucoup avec les textures, les couleurs et les pr\u00e9sentations cr\u00e9atives et percutantes. Chaque plat est m\u00e9ticuleusement assembl\u00e9 et dispos\u00e9 ; invitant ainsi \u00e0 s’arr\u00eater un moment pour admirer chaque d\u00e9tail.<\/p>\n

En bouche, on \u00e9prouve de l’admiration, de la surprise et m\u00eame des changements d’avis : je n’avais jamais aim\u00e9 les ris de veau, mais apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 les ris de veau croustillants au miel d’ananas, je suis devenue accro. Un ext\u00e9rieur croustillant, aigre-doux, qui se brise \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e, tandis que l’int\u00e9rieur reste moelleux. Inoubliable.<\/p>\n

Pour compl\u00e9ter l’exp\u00e9rience, le vin accompagne, comme toujours, tr\u00e8s bien. Il est possible de choisir le menu d\u00e9gustation avec accord de vins, l’\u00e9quipe servira un vin diff\u00e9rent \u00e0 chaque plat ou \u00e0 tous les deux plats. Pour ceux qui souhaitent se concentrer davantage sur les plats, vous pouvez choisir un vin dans la carte. Dans ce cas, comme le menu est assez vari\u00e9, avec principalement des l\u00e9gumes et des viandes blanches, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour un vin plus l\u00e9ger, comme un vin blanc, par exemple. Rien de pire que de couvrir plus de la moiti\u00e9 du menu avec un vin rouge trop lourd et de ne pas ressentir tous les d\u00e9tails, les saveurs et les textures des plats.<\/p>\n

Pourquoi aller chez Aramburu?<\/b><\/p>\n

Il existe des restaurants de cuisine d’auteur qui offrent une grande exp\u00e9rience gastronomique, agr\u00e9able, de la plus haute qualit\u00e9. Et il existe des restaurants qui vous \u00e9poustouflent et vous invitent \u00e0 ressentir la gastronomie d’une mani\u00e8re diff\u00e9rente. Pour moi, Aramburu<\/strong> fait partie du deuxi\u00e8me groupe.<\/p>\n

L’exp\u00e9rience est plus proche de la visite d’une exposition d’art que d’une simple sortie au restaurant. Et, si l’on tient compte des restaurants similaires dans le monde et de la valeur de leurs exp\u00e9riences, le rapport qualit\u00e9-prix place le restaurant parmi les visites incontournables que tout gastronome se doit de faire.<\/p>\n

C’est sans oublier, ses r\u00e9compenses et ses nombreux prix. Aramburu<\/strong> figure sur toutes les listes des Latin America\u2019s 50 Best Restaurants<\/span><\/i><\/a><\/em> depuis 2013 et a longtemps \u00e9t\u00e9 le seul restaurant de Buenos Aires \u00e0 d\u00e9tenir le label Relais & Chateaux<\/a><\/em>, une reconnaissance qu’il partage avec Chila<\/a> d\u00e8s juillet 2022.<\/p>\n

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Aramburu<\/i><\/b><\/a>
\nVicente L\u00f3pez 1661 – Recoleta<\/a> (ouvrir dans <\/span>Google Maps<\/span><\/a>)<\/span><\/em>
\nAvec r\u00e9servation (Meitre<\/a>)<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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