{"id":134653,"date":"2022-11-07T10:44:24","date_gmt":"2022-11-07T13:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=134653"},"modified":"2022-11-07T10:55:48","modified_gmt":"2022-11-07T13:55:48","slug":"anchoita-bar-a-vins-et-fromages-a-chacarita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/anchoita-bar-a-vins-et-fromages-a-chacarita\/","title":{"rendered":"Anchoita Cava, fromages et vins dans un monde de possibilit\u00e9s\u00a0"},"content":{"rendered":"

Anchoita Cava est un bar \u00e0 vins et \u00e0 fromages<\/strong> situ\u00e9 dans le quartier de Chacarita<\/strong>.<\/em><\/p>\n

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Petit \u00e0 petit, squatter la terasse d’Anchoita Cava est devenu pour moi une habitude, un rituel. Du fromage, un peu de viande froide, une petite assiette, un verre de vin, et on est pr\u00eat \u00e0 repartir.<\/p>\n

Une fois, deux fois, trois fois. Diff\u00e9rents jours, diff\u00e9rents mois, en go\u00fbtant toujours des nouvelles options du menu.<\/p>\n

Ce petit bar avec quelques chaises au comptoir, quelques tables sur le trottoir et une petite fen\u00eatre \u00e0 laquelle s’adosser pour boire un verre sur le pouce cache un univers impossible \u00e0 \u00e9puiser en une seule visite.<\/p>\n

L’\u00ab \u00e9cosyst\u00e8me \u00bb Anchoita\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Le bar, connu pour son large \u00e9ventail de vins et de fromages, est une sorte de spin-off<\/em> d’Anchoita, le restaurant d’Enrique Pi\u00f1eyro, qui fait des vagues \u00e0 Buenos Aires depuis quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n

\u00c0 moins d’une centaine de m\u00e8tres du premier, la version Cava<\/em> est une sorte d’Anchoita sur le pouce<\/em>, une version plus fra\u00eeche et plus d\u00e9contract\u00e9e, sans syt\u00e8me de r\u00e9servation.<\/p>\n

L’\u00ab \u00e9cosyst\u00e8me \u00bb comprend \u00e9galement la boulangerie Panader\u00eda Anchoita, toutes trois presque sur le m\u00eame p\u00e2t\u00e9 de maisons, au nouveau p\u00f4le gastronomique en cours de formation \u00e0 Chacarita<\/a>.<\/p>\n

Les vins d’Anchoita Cava<\/strong><\/h2>\n

Le c\u0153ur d’Anchoita Cava, bien s\u00fbr, ce sont ses vins. Le menu comprend plus de 50 \u00e9tiquettes, dont des blancs, des ros\u00e9s, des oranges, des rouges, des doux, des fortifi\u00e9s et des mousseux, provenant d’Argentine et du monde entier.<\/p>\n

Et ce, en ne comptant que ceux offerts au verre. Pour ceux qui envisagent de commander une bouteille, le choix peut s’av\u00e9rer encore plus difficile : la liste d\u00e9passe les 200.<\/p>\n

Avec toute cette vari\u00e9t\u00e9, parcourir le menu revient \u00e0 s’embarquer dans un voyage aventureux \u00e0 la recherche de nouveaux paysages. Une tr\u00e8s longue feuille de papier \u00e0 d\u00e9plier, \u00e0 retourner et \u00e0 consulter comme une carte, pour planifier un itin\u00e9raire, pour choisir les attractions viticoles \u00e0 visiter, pour imaginer ce qui se cachera derri\u00e8re chaque \u00e9lixir.<\/p>\n

Cela avec la certitude que tout a une raison d’\u00eatre : chaque \u00e9tiquette est s\u00e9lectionn\u00e9e par la cheffe sommeli\u00e8re et son \u00e9quipe, des jeunes super talentueux, cools et engag\u00e9s \u00e0 100% dans la qualit\u00e9 du service.<\/p>\n

Les fromages d’Anchoita Cava<\/strong><\/h2>\n

En plus de la carte des vins, le menu propose plus de 120 types de fromages argentins, de la charcuterie \u00e9labor\u00e9e sur place et par des producteurs, et des petits plats \u00e0 partager. Il s’agit de v\u00e9ritables portions de paradis, qui, dans le cas des fromages et de la charcuterie, se pr\u00e9sentent en portions de 50 g, \u00e0 combiner et assembler en en-cas.<\/p>\n

Tout cela dans une fourchette de prix globalement \u00e9quivalents, ce qui vous \u00e9vite de devoir faire trop de calculs. Seuls les vins ont des prix vraiment vari\u00e9s.<\/p>\n

Je reconnais qu’un menu aussi complet, avec autant de choix de vins, de fromages et de charcuterie, peut \u00eatre intimidant. L’id\u00e9al est de demander de l’aide au personnel et de le laisser vous sugg\u00e9rer des produits et des associations. Cela fonctionne parfaitement, ils sont tr\u00e8s observateurs et devinent ais\u00e9ment les pr\u00e9f\u00e9rences et les go\u00fbts personnels. Sans jamais se tromper.<\/p>\n

Cependant, apr\u00e8s quelques visites, on devient plus curieux, on commence \u00e0 jouer avec les accords, \u00e0 s’int\u00e9resser aux vari\u00e9t\u00e9s de fromages et de charcuteries, et \u00e0 s’enqu\u00e9rir des nouveaux plats au menu.<\/p>\n

\u00c0 ce moment-l\u00e0, Anchoita Cava devient un monde de possibilit\u00e9s infinies, o\u00f9 l’on est surpris, encore et encore.<\/p>\n

Pourquoi aller chez Anchoita<\/strong><\/h2>\n

La s\u00e9lection de vins constitue une proposition jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent unique \u00e0 Buenos Aires : elle vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir l’avant-garde de la sc\u00e8ne \u0153nologique argentine, tout en vous permettant de jeter un \u0153il aux propositions de pays tels que l’Espagne, la France, le Portugal et l’Allemagne.<\/p>\n

Ceux qui vivent dans la ville savent combien il est difficile de trouver des vins \u00e9trangers. Et pouvoir choisir parmi un si grand nombre d’\u00e9tiquettes – dont certaines bouteilles sont assez ch\u00e8res – et les d\u00e9guster au verre, c’est le paradis des amateurs de vin.<\/p>\n

Anchoita Cava a plus de raisons qu’il n’en faut pour figurer dans le top des meilleurs bars \u00e0 vin de la ville.<\/p>\n

Il ne fait aucun doute qu’\u00e0 Anchoita Cava, le plus important est la qualit\u00e9, comme le prouvent trois d\u00e9tails qui font toute la diff\u00e9rence : la temp\u00e9rature des vins (toujours parfaite), le Coravin (un dispositif qui permet de servir les vins sans avoir \u00e0 les d\u00e9boucher, en \u00e9vitant que le liquide n’entre en contact avec l’air et en conservant ses caract\u00e9ristiques plus longtemps) et l’eau (gratuite et qui ne manque jamais \u00e0 table, un grand diff\u00e9rentiel pour tout service de vin).<\/p>\n

En outre, l’exp\u00e9rience se r\u00e9v\u00e8le tr\u00e8s esth\u00e9tique, voire \u00ab instagrammable \u00bb : la nourriture est servie dans de petites assiettes en c\u00e9ramique, les vins dans des verres en cristal impeccables et les bouteilles sont toujours plac\u00e9es dans la bonne position pour une belle photo.<\/p>\n

Quoi commander ?<\/strong><\/h2>\n

Le menu change en fonction des saisons et de la disponibilit\u00e9 des produits, mais voici quelques-unes des options qui m’ont donn\u00e9 le plus de plaisir :<\/p>\n

\u00c0 manger :<\/strong> chou-fleur du jardin aux herbes et aux cacahu\u00e8tes \/ empanada chip\u00e1<\/em> aux pois chiches \u00e9pic\u00e9s \/ fromage de brebis \u00e0 p\u00e2te molle \/ salami de porc aux noisettes.<\/p>\n

\u00c0 boire :<\/strong> Petnat 2022 Pintom (ros\u00e9) \/ Glera 2021 Alfredo Roca Parcelas Originales (blanc) \/ Moscatel 2021 Mat\u00edas Morcos (orange) \/ Bonarda 2021 Colonia Las Liebres (rouge) \/ Ensamblaje 2021 Tinto de los Sauces Pielihueso (rouge).<\/p>\n

Mariage divin :<\/strong> fromage et p\u00e2te de fruit + Riesling allemand (Dhron Hofberguer 2010).<\/p>\n

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Anchoita Cava<\/a><\/strong><\/em>
\nJuan Ram\u00edrez de Velasco 1456 – Chacarita<\/a><\/em>
\nDu mardi au samedi de 11h \u00e0 00h<\/em>
\nSans r\u00e9servation<\/em>
\nPrix : $ $<\/em><\/p>\n

TOP : Le circuit foodie de Chacarita<\/a><\/p><\/blockquote>\n