{"id":130043,"date":"2022-03-14T10:02:12","date_gmt":"2022-03-14T13:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=130043"},"modified":"2025-04-08T09:02:41","modified_gmt":"2025-04-08T12:02:41","slug":"pulperia-de-cacho-di-catarina-mercedes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/pulperia-de-cacho-di-catarina-mercedes\/","title":{"rendered":"La Pulper\u00eda de Cacho di Catarina, plus d’un si\u00e8cle de tradition"},"content":{"rendered":"

\u00c0 96 kilom\u00e8tres de la ville de Buenos Aires, sur les rives du fleuve Luj\u00e1n, le drapeau de l’Argentine flotte au-dessus d’une maison rustique datant de 1830 : c’est la Pulper\u00eda de Cacho di Catarina, \u00ab\u00a0la derni\u00e8re pulper\u00eda de Mercedes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’endroit est connu pour sa recette d’empanadas<\/a> traditionnelles, une des meilleures du pays. On peut \u00e9galement y d\u00e9guster du fromage, du pain de campagne, des picadas ou prendre un verre, comme du fernet avec du vermouth ou du gin.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’une pulper\u00eda ?<\/strong><\/h2>\n

Entre le XVIe et le XXe si\u00e8cle, les pulper\u00edas \u00e9taient des \u00e9tablissements typiques situ\u00e9s en pleine campagne ou pr\u00e8s de la ville, qui fournissaient \u00e0 la communaut\u00e9 des boissons, de la nourriture, du charbon, des bougies ou des tissus. Gauchos<\/a>, soldats, marchands, payadores et habitants s’y rendaient pour boire un verre, faire de la musique, jouer aux d\u00e9s et parler de l’actualit\u00e9 politique.<\/p>\n

La derni\u00e8re pulper\u00eda de Mercedes<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 l’int\u00e9rieur, l’endroit sent la taverne de village latino-am\u00e9ricain, la campagne et l’empanada argentine. On y jour de la guitare, du bombo leg\u00fcero<\/em> et un homme chante la chacarera : No dejar\u00e9 de amarte, aunque yo me muera<\/em>… (Je ne cesserai jamais de t’aimer, m\u00eame apr\u00e8s ma mort…).<\/p>\n

Sur le bar, un portrait de Cacho di Catarina \u00e0 cheval, un poids ancien et une lampe \u00e0 p\u00e9trole. Le plafond arbore une collection de maillots de football, sur les \u00e9tag\u00e8res se trouvent des photos en noir et blanc, des bouteilles vielles d’un si\u00e8cle, des horloges, des affiches avec de vieilles publicit\u00e9s et autres reliques.<\/p>\n

La pulper\u00eda a connu plusieurs propri\u00e9taires et a \u00e9t\u00e9 acquise en 1910 par le grand-p\u00e8re de Cacho. La famille Di Catarina la conserve depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations, tel un \u00ab\u00a0livre ouvert\u00a0\u00bb de l’histoire de la pampa argentine.<\/p>\n

Apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s du l\u00e9gendaire Cacho, auteur de la recette d’empanadas et connu comme \u00ab\u00a0le dernier pulpero\u00a0\u00bb, en 2009, la famille a voulu perp\u00e9tuer la tradition. Aujourd’hui, A\u00edda di Catarina et sa fille, Fernanda Pozzi, pulpera<\/em> de quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, sont aux commandes.<\/p>\n

L’endroit a servi de d\u00e9cor \u00e0 un classique du cin\u00e9ma argentin, Don Segundo Sombra<\/a> (1969), dans lequel appara\u00eet Cacho.<\/p>\n

On dit que Segundo Sombra et Juan Moreira, personnages de la culture populaire et de la litt\u00e9rature gauchesque<\/em>, y pass\u00e8rent autrefois \u00e0 cheval pour boire un verre, et que la commande de Moreira est toujours conserv\u00e9e.<\/p>\n

\u00c0 quelques m\u00e8tres de la Pulper\u00eda se trouve une \u00e9glise d\u00e9di\u00e9e au Gauchito Gil<\/a>, une sorte de saint traditionnel argentin. Vous pourrez ensuite visiter le Parque Municipal Independencia de Mercedes, situ\u00e9 \u00e0 un p\u00e2t\u00e9 de maisons de la Pulper\u00eda.<\/p>\n

Pulper\u00eda Cacho Di Catarina<\/a><\/em><\/strong>
\nCalle 29 et R\u00edo 6600 – Mercedes, Province de Buenos Aires (ouvrir dans Google Maps<\/a>)<\/em>
\nT\u00e9l. : 11 31701212<\/em>
\nDu jeudi au vendredi de 18h \u00e0 1h<\/em>, samedi de 12h \u00e0 1h<\/em>,\u00a0dimanche de 12h \u00e0 23h.<\/em><\/p>\n

Prix: $ $<\/em><\/p>\n

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\u00c7a peut aussi vous int\u00e9resser :<\/strong><\/em><\/p>\n