{"id":125913,"date":"2021-06-29T10:33:57","date_gmt":"2021-06-29T13:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=125913"},"modified":"2021-06-29T10:34:42","modified_gmt":"2021-06-29T13:34:42","slug":"tognis-pizza-pizza-new-yorkaise-sur-moule-et-signature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/tognis-pizza-pizza-new-yorkaise-sur-moule-et-signature\/","title":{"rendered":"Togni’s Pizza : pizza new-yorkaise, sur moule et signature."},"content":{"rendered":"

Maximo Togni vient d’ajouter une nouvelle \u00e9toile \u00e0 l’\u00e9cusson de son club : la pizza d’inspiration new-yorkaise avec ses propres garnitures sign\u00e9es Togni\u2019s<\/a>.<\/p>\n

Avant de croquer dans la fine cro\u00fbte recouverte de pepperoni<\/em> et de jalape\u00f1os<\/em>, un peu d’histoire.<\/p>\n

Maximo joue dans la cour des grands de la sc\u00e8ne gastronomique locale : c’est le cr\u00e9ateur de Dogg<\/a> (d’abord des hotdogs, puis des burgers) et il s’est maintenant tourn\u00e9 vers un autre grand favori de la restauration rapide de rue. Seulement, il ne s’agit l\u00e0 ni de rapidit\u00e9 ni de rue au sens o\u00f9 nous l’entendions jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n

Avant de poser la premi\u00e8re pierre de son petit empire \u00e0 Buenos Aires, il a travaill\u00e9 avec Dolli Irigoyen et Fernando Trocca et dans plusieurs restaurants des \u00c9tats-Unis. Ses ann\u00e9es aux States l’ont familiaris\u00e9 avec la cuisine am\u00e9ricaine et, avec ces quelques cl\u00e9s sous le chapeau, il est retourn\u00e9 dans son pays natal.<\/p>\n

Et bien que Togni ait son propre nom et sa propre identit\u00e9, \u00e0 Barrancas de Belgrano, il est situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de son cher Dogg (qui compte actuellement 3 succursales \u00e0 Palermo, Belgrano et Vicente L\u00f3pez). C’est donc tout naturellement qu’on le consid\u00e8re comme un membre de cette embl\u00e9matique famille.<\/p>\n

Qu’y trouve t-on?<\/h4>\n

Deux options au menu : pizza \u00e0 p\u00e2te fine mais croustillante type new-yorkaise (enti\u00e8re ou en part) et pizza sur moule rectangulaire (uniquement enti\u00e8re). Les deux sont satisfaisantes et surprenantes, car leur \u00ab\u00a0secret\u00a0\u00bb r\u00e9side dans la p\u00e2te au levain \u00e9labor\u00e9e. Tout cela \u00e0 partir de farine bio et dans les mati\u00e8res premi\u00e8res des garnitures, qui sont souvent produites sur place. Par exemple, Togni’s fabrique ses propres saucisses pour la pizza pepperoni<\/em>.<\/p>\n

Parmi les vari\u00e9t\u00e9s, citons la pizza aux boulettes de viande, la milanesa<\/em> au poulet et pesto, la ricotta, la parmesan et basilic, la pepperoni<\/em> et jalape\u00f1os<\/em> (la plus demand\u00e9e), la pepperoni<\/em> et saucisse italienne ou la pizza v\u00e9gane au fromage de cajou, champignons et l\u00e9gumes r\u00f4tis. On y sert de la bi\u00e8re, du vin, du vermouth, et une carte des desserts o\u00f9 la key lime pie et le flan de dulce de leche<\/em> coexistent en harmonie.<\/p>\n

Le lieu est spacieux et innovant (il rappelle un diner<\/em> classique tir\u00e9 d’un film de Barry Levinson), et le centre de la sc\u00e8ne est occup\u00e9 par les ma\u00eetres pizzaiolo<\/em> qui la pr\u00e9parent \u00e0 la vue de tous, tout en servant des parts de pizza et des bi\u00e8res. Sur les murs, la mascotte illustr\u00e9e de Togni, dont je pr\u00e9dis que nous ne nous lasserons pas de la voir lors de nos fr\u00e9quentes visites.<\/p>\n

Togni’s Pizza<\/a><\/em>
\nBlanco Encalada 1665 (ouvrir dans Google Maps<\/a>)<\/em>
\nT\u00e9l : +54 9 11 3337 9113<\/em>
\nDu lundi au dimanche de 11h \u00e0 00<\/em>h<\/em>
\nPrix : $ $<\/em><\/p>\n

Traduction : Carolina Freda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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