{"id":125119,"date":"2021-06-03T09:00:59","date_gmt":"2021-06-03T12:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=125119"},"modified":"2021-06-03T14:33:44","modified_gmt":"2021-06-03T17:33:44","slug":"julia-restaurant-auteur-villa-crespo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/julia-restaurant-auteur-villa-crespo\/","title":{"rendered":"Julia, cuisine d\u2019auteur minimaliste et branch\u00e9e \u00e0 Villa Crespo"},"content":{"rendered":"

Au coin de la rue Serrano, quelques marguerites prennent le soleil sur des tables en bois tandis que les v\u00e9los s\u2019agitent sur la piste cyclable de Loyola. C\u2019est \u00e0 quelques m\u00e8tres seulement des outlets de Villa Crespo<\/a> qu\u2019attend Julia<\/a>. Qui est-elle ? Une d\u00e9licate exp\u00e9rience culinaire en toute simplicit\u00e9. <\/span><\/p>\n

Un concept moderne<\/span><\/h4>\n

Le secret du restaurant Julia r\u00e9side dans une pr\u00e9sentation minimaliste et branch\u00e9e autour d\u2019une carte d\u2019auteur de plats raffin\u00e9s \u00e0 partager \u00e0 deux ou \u00e0 plusieurs. Julia surfe sur l\u2019innovation, le cool, le diff\u00e9rent, le less is more <\/i>depuis les rues de Villa Crespo. Le chef cuisinier, Julio Martin Baez, confie \u00e0 Buenos Aires Connect que le choix du quartier s\u2019est justifi\u00e9 par sa volont\u00e9 de s\u2019\u00e9loigner de l\u2019\u00e9vident Palermo. Humble et visionnaire, cet amoureux de la cuisine s\u2019est d\u2019ailleurs form\u00e9 durant des ann\u00e9es aupr\u00e8s des Fran\u00e7ais, en tant que sous-chef de Olivier Falchi au restaurant de l\u2019ex Sofitel Recoleta, Le Sud, mais aussi au Mirazur<\/a>, le trois \u00e9toiles Michelin de Menton.<\/span><\/p>\n

Carte d’auteur<\/h4>\n

Dans les entr\u00e9es \u00e0 partager, Julia revisite la \u201csopaipilla\u201d, galette frite \u00e0 base de courge jaune typique de la street food chilienne, ici \u00e0 base de ketchup de prune et de \u201cpebre\u201d (condiment chilien). On recommande \u00e9galement les calamars, pr\u00e9par\u00e9s avec de l\u2019avocat, du pesto de yogourt et des noix ; ou encore la ricotta maison accompagn\u00e9e de fraises, chutney de coriandre, pralin\u00e9 de ch\u00e2taigne et fenouil. Plut\u00f4t plat individuel, laissez-vous tenter par la p\u00eache du jour et sa salade de kale. Pour accompagner le pain et son beurre bio parfum\u00e9 \u00e0 la fleur de sel, n\u2019oubliez pas de jeter un oeil \u00e0 la s\u00e9lection de vins naturels de la maison, l\u2019un des rares endroits de Buenos Aires qui propose du vin orange. <\/span><\/p>\n

Un d\u00e9jeuner aussi harmonieux laisse r\u00eaveur, on se sentirait presque en voyage dans une capitale encore inconnue. L\u2019occasion d\u2019aller faire du l\u00e8che-vitrine aux outlets<\/a> de Villa Crespo ou de bouquiner aupr\u00e8s d’un caf\u00e9 digestif \u00e0 Malv\u00f3n<\/a>. <\/span><\/p>\n

Julia Restaurante<\/a>
\n<\/i><\/span>Loyola 807 – Villa Crespo<\/a> (Ouvrir dans Google Maps<\/a>)
\n<\/i><\/span>T\u00e9l: 7519-0514
\n<\/i><\/span>Take away et terrasse de mardi \u00e0 samedi de 12h30 \u00e0 18h30
\n<\/i><\/span>Prix: $ $ $<\/i><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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