{"id":124649,"date":"2021-04-20T09:00:28","date_gmt":"2021-04-20T12:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=124649"},"modified":"2025-04-16T10:09:10","modified_gmt":"2025-04-16T13:09:10","slug":"top-les-nomades-de-la-gastronomie-de-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/top-les-nomades-de-la-gastronomie-de-buenos-aires\/","title":{"rendered":"TOP : Les nomades de la gastronomie de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

Ils sont nomades, non pas qu’ils n’aient pas de maison, au contraire… ils en ont plusieurs! Voici les \u00ab\u00a0adresses\u00a0\u00bb gastronomiques de Buenos Aires qui fonctionnent sans restaurant, mais qui sont suffisamment bonnes pour que \u00e7a vaille la peine de les suivre o\u00f9 qu’elles aillent. On bouge avec elles !<\/p>\n

GOSANDO : des sandwichs ambulants – FERM\u00c9<\/span><\/b><\/h2>\n

Facile \u00e0 croiser, heureusement ! Les \u00ab\u00a0sandos\u00a0\u00bb sont des sandwichs \u00e9labor\u00e9s avec un pain particuli\u00e8rement moelleux appel\u00e9 le shokupan<\/em>. Les garnitures peuvent \u00eatre sucr\u00e9es ou sal\u00e9es ; le classique de Gosando est le Katsu Sando, avec du poulet pan\u00e9 au panko et \u00e0 la noix de coco, du chou aigre-doux et de la sauce tonkatsu (il existe aussi en option v\u00e9g\u00e9tarienne avec du tofu). Mais \u00e7a vaut la peine de consulter leur menu \u00e0 chaque pop-up car on y trouve souvent des surprises ! Ils ont une longue trajectoire de pop-ups dans des endroits test\u00e9s et approuv\u00e9s comme Mito<\/a>,\u00a0Sheikob\u2019s<\/a>,\u00a0Fros\u00e9<\/a> et Saig\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

MASA : des tacos toqu\u00e9s – FERM\u00c9<\/span><\/b><\/h2>\n

\u00c7a fait d\u00e9j\u00e0 plusieurs ann\u00e9es que Kevin Vaughn, chef et journaliste gastronomique am\u00e9ricain, a cr\u00e9\u00e9 son projet MASA<\/a>. Si vous ne me croyez pas, allez voir\u00a0cet article que je lui ai d\u00e9di\u00e9 en 2015<\/a> quand MASA \u00e9tait encore un format de d\u00eeners que Kevin servait dans son appartement d’Almagro. Depuis cette \u00e9poque la proposition a chang\u00e9, mais pas son essence : des tacos et autres produits \u00ab\u00a0\u00e0 la mexicaine\u00a0\u00bb adapt\u00e9s \u00e0 la personnalit\u00e9 curieuse et changeante de Kevin (je dis \u00ab\u00a0changeante\u00a0\u00bb \u00e0 d\u00e9faut d’un meilleur terme pour d\u00e9crire \u00e0 sa recherche constante d’am\u00e9lioration de l’exp\u00e9rience de ses convives dans tous les sens possibles). Les menus sont publi\u00e9s avant chaque \u00e9v\u00e9nement, mais je vous laisse un spoiler en cadeau : tout se mange \u00e0 la main.<\/p>\n

TRASHUMANTES : nostalgie v\u00e9n\u00e9zu\u00e9lienne<\/b><\/h2>\n

Bien qu’ils soient sp\u00e9cialistes de p\u00e2tisserie andine (proches des empanadas et typiques des Andes v\u00e9n\u00e9zu\u00e9liennes), il serait injuste de les r\u00e9duire \u00e0 cela. Pas besoin d’aller fouiller tr\u00e8s loin pour comprendre que derri\u00e8re Trashumantes<\/span><\/a> se cache la claire intention d’utiliser les astuces de grand-m\u00e8re pour provoquer cette m\u00eame sensation de confort, bien que sous une forme plus raffin\u00e9e et contemporaine. L’\u00e9quipe fait de la restauration, des brunchs et des pop-ups de temps en temps.<\/p>\n

SALADO : fra\u00eecheur et myst\u00e8re<\/b><\/h2>\n

Probablement le plus myst\u00e9rieux de la liste. En allant sur leur compte Instagram<\/a>, on y compte peu de followers, les posts ne parlent que d’\u00e9v\u00e9nements pass\u00e9s et ne r\u00e9v\u00e8lent que peu de choses sur leur proposition ou leur menu ; alors pour cette fois, vous allez devoir me faire confiance, moi qui ai eu la chance d’aller \u00e0 leur pop-up au bar \u00e0 vin\u00a0Las Divinas<\/a> (top secret lui aussi) en janvier 2021.<\/p>\n

Le menu qui arrive \u00e0 la table est compos\u00e9 de dessins et de quelques descriptions myst\u00e9rieuses. Il vaut mieux y aller avec de l’app\u00e9tit et de la curiosit\u00e9 (et un peu d’argent) pour tout essayer. Lors du dernier \u00e9v\u00e9nement, nous avons go\u00fbt\u00e9 un pain au beurre de caf\u00e9, des \u00ab\u00a0rafra\u00eechissantes reliques\u00a0\u00bb (une sorte de salade avec une vinaigrette au yaourt), des p\u00e2tes brunes (tr\u00e8s bonnes), des betteraves de toutes les couleurs et des \u00ab\u00a0feuilles de la vigne de ma m\u00e8re farcies\u00a0\u00bb.<\/p>\n

SOL NEGRO : Guatemala \u00e9clectique<\/b><\/h2>\n

\u00ab\u00a0Streetfood guat\u00e9malt\u00e8que \u00e9clectique\u00a0\u00bb, c’est peut-\u00eatre un peu long pour une br\u00e8ve description, mais je crois qu’on ne peut pas faire mieux. J’ai toujours pens\u00e9 que la nourriture guat\u00e9malt\u00e8que est un peu sous-estim\u00e9e, c’est pourquoi je soutien l’initiative de Sol Negro<\/span><\/a>. Sachez qu’il n’y a pas que des tacos, ils offrent aussi d’autres surprises.<\/p>\n

GORDOCHANTA : pizzas sur trottoir emprunt\u00e9<\/b><\/h2>\n

Des pizzas faites maison et des vins de producteurs locaux. Les pizzas de Gordochanta<\/a> partagent le trottoir avec La Favorita<\/a> du jeudi au dimanche de 19h \u00e0 minuit uniquement. Le menu change de temps en temps, mais certaines pizzas originales, comme la radicchio et orange \u00e0 la cr\u00e8me d’ail ou la cr\u00e8me de ma\u00efs et tomates cerises ont d\u00e9fil\u00e9 sur le podium.<\/p>\n

ROBERTINHO : pour la saudade<\/b><\/h2>\n

Brigadeiros<\/em> au chocolat, coxinhas<\/em>, feijoada<\/em> – Robertinho<\/a> vous propose des d\u00e9lices br\u00e9siliens savoureux et r\u00e9confortants. L’\u00e9quipe du BAC les appr\u00e9cie tellement que nous les accueillons depuis un certain temps d\u00e9j\u00e0 lors de\u00a0nos \u00e9v\u00e9nements\u00a0(caipirinhas<\/em> comprises !). Consultez leur compte instagram pour plus d’informations.<\/p>\n

CENTINELA DE LA LUNA : douceur programm\u00e9e<\/b><\/h2>\n

Pour les fans de pains et de p\u00e2tisseries, notre nomade de choix est Centinela de la Luna<\/a>. Le pain y est excellent, ils proposent des vari\u00e9t\u00e9s comme le pain de campagne aux myrtilles et aux noix et le pain pour burger. Les p\u00e2tisseries sont mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es : donuts vegans, choco-rolls (\u00e0 tomber !), croissants. Il faut passer sa commande deux jours \u00e0 l’avance et la livraison est gratuite \u00e0 Villa Crespo et une partie de Palermo les mercredis, vendredis et dimanches.<\/p>\n

\u2615 CAF\u00c9 NOMADE<\/b><\/h2>\n

Du bon caf\u00e9 lors de pop-ups et d’\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux, souvent dans des lieux que nous aimons aussi, c’est possible avec Caffe Infiltrado (ferm\u00e9<\/span>) (pour go\u00fbter leur caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec tout le swag que l’occasion m\u00e9rite, vous devez consulter leur profil o\u00f9 sont affich\u00e9es les prochaines coordonn\u00e9es). C’\u00e9tait \u00e9galement le concept original de Nommi<\/a>, bien que ce dernier se soit install\u00e9 dans une voiture-brasserie permanente \u00e0 la Flama Bakery<\/a>.<\/p>\n

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\u00c7a peut aussi vous int\u00e9resser :<\/em><\/strong><\/p>\n