{"id":123659,"date":"2021-03-10T10:40:41","date_gmt":"2021-03-10T13:40:41","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=123659"},"modified":"2021-03-18T14:39:23","modified_gmt":"2021-03-18T17:39:23","slug":"bioma-quand-le-cafe-est-un-style-de-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/bioma-quand-le-cafe-est-un-style-de-vie\/","title":{"rendered":"Bioma, quand le caf\u00e9 est un style de vie"},"content":{"rendered":"

Entre Nicaragua et Costa Rica, sur Bonpland, une plaque dor\u00e9e annonce la couleur : \u00ab\u00a0Bienvenidas todas las especies<\/em>\u00ab\u00a0. Pas de doute, on est bien arriv\u00e9s \u00e0 Bioma.<\/p>\n

C’est une caf\u00e9t\u00e9ria de sp\u00e9cialit\u00e9\u00a0plant based<\/em> qui prouve que le caf\u00e9 peut cohabiter avec des boissons 100 % v\u00e9g\u00e9tales sans rien sacrifier en termes de qualit\u00e9 ou d’exp\u00e9rience, dixit Miguel Fidanza, qui a donn\u00e9 forme au projet en compagnie de\u00a0Christian Luccisano et avec la collaboration de Deleh Cardenas, un barista chevronn\u00e9.<\/p>\n

Ses secrets et son originalit\u00e9<\/h4>\n

Les grains provenant du Guatemala sont toast\u00e9s et manipul\u00e9s avec des m\u00e9thodes comme la Chemex et Aeropress. En plus de l’expreso classique, Cardenas s’est charg\u00e9 de dresser une carte de caf\u00e9s et de boissons v\u00e9g\u00e9tales pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent le consommer sans lait. Tous les jours, il y a trois options avec du lait d’amande, de cajou et de cacahu\u00e8tes. Les Flat White, Latte<\/em> et la noisette (cortado<\/em>) au lait d’amande sont les plus populaires.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, le matcha latte <\/em>est vraiment sp\u00e9cial. C’est une fana du th\u00e9 vert japonais qui vous parle : la combinaison du lait de cajou, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, \u00e9quilibre le go\u00fbt pour donner une d\u00e9licieuse boisson, r\u00e9confortante et riche en antioxydants. Sans oublier la p\u00e2tisserie, unique en son genre : croissants (farcis et traditionnels), pain au chocolat et mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, le roll de cannelle au levain… Tout est bon. Le pudding \u00e0 la pistache avec un coeur fondant de fruit de la passion est int\u00e9ressant du fait de la sensation en bouche et de sa couleur intense.<\/p>\n

Ouvrez bien l’oeil car Bioma et son style minimaliste se camoufle parmi les vieux b\u00e2timents. Cela dit, le parti-pris art d\u00e9co de l’int\u00e9rieur cr\u00e9e une ambiance tr\u00e8s accueillante avec des couleurs chaleureuses et un \u00e9clairage vibrant qui arrive jusqu’aux tables ext\u00e9rieures. La vaisselle et le service chaleureux enrichissent encore plus cette bonne exp\u00e9rience.<\/p>\n

Bioma est un spot<\/em> v\u00e9gan bien styl\u00e9 pour manger un bout et boire un caf\u00e9 \u00e0 Palermo<\/a>. Il est compl\u00e9mentaire du Caf\u00e9 Registrado<\/a> et de LAB <\/a>qui se trouvent \u00e0 quelques rues sur la route du caf\u00e9 de la Ville.<\/p>\n

Bioma<\/a><\/em><\/strong>
\nBonpland 1920 – Palermo<\/a><\/em>
\nDu mardi au dimanche, 10h \u00e0 20h<\/em>
\nPrix : $$<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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