Vous est-il d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9 d\u2019avoir ador\u00e9 un restaurant, au point d\u2019y retourner d\u00eener trois fois dans la m\u00eame semaine ? Et bien, c\u2019est ce qui nous est arriv\u00e9 avec le R\u00eave Bistro.<\/p>\n
Le nom du lieu parle pour lui-m\u00eame : Le R\u00eave… Sans aucun doute, ce f\u00fbt le cas pour nos papilles ! D\u2019une justesse impressionnante, les plats sont parfaitement assaisonn\u00e9s, g\u00e9n\u00e9reux mais toujours \u00e9l\u00e9gamment dress\u00e9s dans l\u2019assiette, aux saveurs et aux textures inconditionnellement originales. L\u2019ex\u00e9cution est sans faux pas.<\/p>\n
\u00c0 la carte, on retrouve des saveurs bien de chez nous : un p\u00e2t\u00e9 de foie maison, une belle s\u00e9lection de fromages et de charcuteries, du magret de canard confit, un b\u0153uf Wellington\u2026 A partir de l\u00e0, nous nous sommes \u00e9videmment pos\u00e9 la question si le Chef qui se cache derri\u00e8re un menu aussi frenchie<\/em> portait le col bleu-blanc-rouge ? Et bien, la r\u00e9ponse est non ! Rodrigo Da Costa est argentin, et la France, il ne la porte pas dans les veines mais bien dans le c\u0153ur.<\/p>\n C\u2019est \u00e0 la suite de deux belles exp\u00e9riences dans de prestigieuses maisons de l\u2019hexagone que Rodrigo se forme aux techniques classiques de la gastronomie fran\u00e7aise (comme la ma\u00eetrise des sauces ou le tournage de l\u00e9gumes.). Il fait d\u2019abord un passage par les cuisines du Mirazur<\/a> de la star argentine Mauro Colagreco \u00e0 Menton (trois \u00e9toiles Michelin et Meilleur Restaurant du Monde en 2019), puis une ann\u00e9e chez Virtus<\/a> \u00e0 Paris (une \u00e9toile Michelin). Il a ensuite servi de belles tables argentines comme celles du Palacio Duhau – Park Hyatt de Buenos Aires<\/a> pendant 4 ans. On le retrouve \u00e9galement un temps derri\u00e8re les fourneaux de Hotel Llao Llao \u00e0 Bariloche.<\/p>\n En mars 2020, il r\u00e9alise enfin son \u201cr\u00eave\u201d : celui d’avoir son propre \u00e9tablissement. Et c’est ainsi qu\u2019est n\u00e9 – \u00e0 quelques jours \u00e0 peine de la quarantaine – Le R\u00eave, l’un des bistrots les plus chaleureux de Buenos Aires.<\/p>\n D\u2019ailleurs, il n\u2019y a pas que sur la carte que l\u2019on se sent \u00e0 Paris. D\u00e8s l\u2019ext\u00e9rieur, un auvent vintage tr\u00e8s parisien habille la fa\u00e7ade. A l\u2019int\u00e9rieur, on retrouve les codes de la brasserie fran\u00e7aise : des tables rondes marbr\u00e9es, de jolies chaises de bistrot en bois et rotin, des banquettes en velours et des touches d\u2019or dans la d\u00e9coration qui apportent une certaine \u00e9l\u00e9gance. On appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement l\u2019\u00e9clairage tamis\u00e9, feutr\u00e9, qui vient parfaire l\u2019esprit r\u00e9tro chic de l\u2019\u00e9tablissement. Vous l\u2019aurez compris, le lieu se pr\u00eate aux d\u00eeners romantiques.<\/p>\n L\u2019accueil est agr\u00e9able et le service pr\u00e9cis. Le d\u00e9roulement de notre soir\u00e9e ? On commence par une mise en bouche (Chips de feuille de riz croustillante, \u00e9mulsion de bagna cauda et pousses de saison) et un verre de Torront\u00e9s de bienvenue. En entr\u00e9e, Tartare de truite invers\u00e9 sur un lit de v\u00e9g\u00e9taux (fenouil, c\u00e9leri, pomme et cr\u00e8me d’aneth) surmont\u00e9 de quelques \u0153ufs de caviar de soja. Arrivent les plats principaux : Agnolottis fourr\u00e9s \u00e0 la langoustine, haricots verts vapeur et beurre mont\u00e9 aux agrumes, puis \u201cpetit poulet\u201d avec sa cr\u00e8me truff\u00e9e et ses pommes bouchon. En dessert, une d\u00e9licate tartelette de figues et myrtilles, feuilles de chocolat blanc et fleurs. Le R\u00eave a tout d\u2019un grand, sans la pr\u00e9tention de l\u2019\u00eatre.<\/p>\n Le R\u00eave Bistro<\/a><\/strong><\/em> Vous est-il d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9 d\u2019avoir ador\u00e9 un restaurant, au point d\u2019y retourner d\u00eener trois fois dans la m\u00eame semaine ? Et bien, c\u2019est ce qui nous est arriv\u00e9 avec le R\u00eave Bistro. Le nom du lieu parle pour lui-m\u00eame : Le R\u00eave… Sans aucun doute, ce f\u00fbt le cas pour nos papilles ! 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