{"id":122980,"date":"2022-07-01T10:25:43","date_gmt":"2022-07-01T13:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=122980"},"modified":"2022-07-04T18:34:56","modified_gmt":"2022-07-04T21:34:56","slug":"vin-naturel-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/vin-naturel-bio\/","title":{"rendered":"Petit guide du vin naturel \u00e0 Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

Selon des rapports<\/a> officiels, l’Argentine occupe la 7e place mondiale pour la consommation de vin : 22 litres de vin par an et par habitant !<\/span><\/p>\n

Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, nous sommes devenus plus r\u00e9ceptifs aux vignobles jeunes et audacieux, nous avons \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9s \u00e0 boire du vin en canette et \u00e0 le commander par livraison, et nous nous sommes ouverts \u00e0 des c\u00e9pages auparavant moins v\u00e9n\u00e9r\u00e9s : grenache, cabernet franc, pinot gris.<\/p>\n

Mais ce bref inventaire est loin d’\u00eatre tout ce que nous devons savoir sur le vin. La production et la consommation d’un vin diff\u00e9rent, plus proche du fruit naturel, a enfin pris son essor dans notre pays.<\/p>\n

Vin bio ou vin naturel ?<\/strong>
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Le vin bio \u00e0 Buenos Aires<\/strong> est issu de vignes cultiv\u00e9es sans pesticide ni engrais chimique, dans le respect de l’environnement et de la sant\u00e9. Voil\u00e0 pour la d\u00e9finition encyclop\u00e9dique, mais dans la pratique l’obtention d’un label biologique en Argentine co\u00fbte extr\u00eamement cher. Il faut respecter une s\u00e9rie de crit\u00e8res et ce sont des institutions priv\u00e9es qui d\u00e9livrent les certifications.<\/p>\n

Du coup, certains pr\u00e9f\u00e8rent parler de vin biodynamique, de vin agro\u00e9cologique ou de vin naturel<\/strong>.<\/p>\n

Le vin<\/strong> est naturel<\/strong> quand il subit le moins d’interventions possibles, du raisin au verre. On a recours \u00e0 du raisin sans aucun ajout ni produit chimique, avant ou apr\u00e8s la r\u00e9colte. Lors de la mise en bouteille, de la conservation et de la distribution, on fait l’\u00e9conomie des f\u00fbts et des barriques qui aromatisent ou modifient le vin tel qu’il est naturellement. Pas de sulfites non plus pour faire durer et voyager plus loin le vin. Ces vins ne sont ni filtr\u00e9s ni clarifi\u00e9s, et ils \u00e9voluent en suivant leurs propres r\u00e8gles.<\/p>\n

Cela dit, il est probable qu’ils n’aient pas d’\u00e9tiquette pour le certifier : certains vins naturels n’ont d’ailleurs m\u00eame pas d’\u00e9tiquette du tout ! Il faut conna\u00eetre le producteur ou la famille de vignerons, visiter leurs vignes – g\u00e9n\u00e9ralement pas plus grandes qu’une maison – et poser quelques questions. <\/span>Une m\u00eame bouteille peut m\u00eame changer plusieurs fois de go\u00fbt entre le moment o\u00f9 elle est produite et le moment o\u00f9 on l’ouvre, et m\u00eame apr\u00e8s.<\/span><\/p>\n

L’agro\u00e9cologie ne s’int\u00e9resse pas seulement \u00e0 l’alimentation mais se bat pour un travail plus digne, des prix plus justes et la qualit\u00e9 de ce que l’on boit. Un vin aussi peut \u00eatre r\u00e9volutionnaire, et pas que pour le palais !<\/p>\n

O\u00f9 boire du vin naturel \u00e0 Buenos Aires ?<\/strong><\/h2>\n

De nouvelles caves \u00e0 vin et de nouveaux bars ouvrent sans arr\u00eat \u00e0 Buenos Aires.<\/p>\n

? Chez Nilson<\/a> y Doc<\/a>, vous pouvez d\u00e9couvrir leur carte des vins naturels ou peu modifi\u00e9s.<\/p>\n

? Salvaje Vinos<\/a> est une boutique en ligne de vins naturels o\u00f9 vous pouvez faire votre choix en les s\u00e9lectionnant par producteur, type ou pays.<\/p>\n

? Naranjo Bar<\/a> : Ils disent qu’ils ne veulent pas \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9s comme \u00ab\u00a0bar naturel\u00a0\u00bb, mais leur public a commenc\u00e9 \u00e0 les reconna\u00eetre gr\u00e2ce aux quelques quilles peu modifi\u00e9es difficiles de trouver ailleurs qu’ils proposent. \u00c0 la carte, les plats privil\u00e9gient \u00e9galement la qualit\u00e9 des produits : cornichons, poissons marin\u00e9s, pains au levain, fruits et l\u00e9gumes bio.<\/p>\n

? Vini<\/a> est un bar d\u00e9di\u00e9 \u00e0 100% aux vins peu modifi\u00e9s. Ils ont \u00e9galement une proposition int\u00e9ressante de \u00ab\u00a0petites assiettes\u00a0\u00bb pour aller avec, l\u00e0\u00a0aussi focus sur les produits bios.<\/p>\n

TOP : Le \u00ab\u00a0nouveau\u00a0\u00bb circuit du vin \u00e0 Buenos Aires<\/a><\/p><\/blockquote>\n