Le restaurant Jornal a un mot d\u2019ordre tr\u00e8s clair\u00a0: valoriser le travail artisanal et le m\u00e9tier \u00e0 travers des recettes qui rendent hommage aux immigrants qui ont d\u00e9barqu\u00e9 en Argentine et ont construit les bases de notre cuisine, mais aussi aux produits artisanaux et bio, ainsi qu\u2019aux cocktails d\u2019auteur.<\/p>\n
Chez Jornal, on sent l\u2019ambiance familiale \u00e0 peine le pas de la porte franchi\u00a0: le proprio Lucas Villalva (qui tient aussi Moshu<\/a>, l\u2019une des caf\u00e9t\u00e9rias les plus populaires parmi les voisins de Saavedra) est toujours l\u00e0 pour prendre soin du moindre d\u00e9tail. La d\u00e9coration m\u00eale le classique et le moderne tout en \u00e9tant agr\u00e9ment\u00e9e d\u2019une touche symbolique\u00a0: il y a des meubles qui appartenaient \u00e0 son p\u00e8re, des tables en bois restaur\u00e9es qui furent celles d\u2019une r\u00f4tisserie centenaire, et m\u00eame de vieux chandeliers et des lustres. Au centre de la salle, l\u2019\u00e9norme table communautaire en bois massif tient un r\u00f4le chaque jour plus important, car beaucoup de ceux qui d\u2019abord n\u2019osaient pas s\u2019y asseoir en compagnie d\u2019un inconnu en font d\u00e9sormais leur spot favori. Pour ceux qui viennent en couple ou entre amis, il y a des fauteuils tr\u00e8s confortables avec des petites tables pour deux ou quatre personnes.<\/p>\n Avec l\u2019id\u00e9e de maintenir en vie les recettes qui ont voyag\u00e9 sous le bras des immigrants, la carte combine diff\u00e9rentes options de pays comme l\u2019Italie ou l\u2019Espagne et y ajoute une touche locale. C\u2019est pourquoi, on sent vraiment le cachet de la maison\u00a0: du pain au levain jusqu\u2019aux p\u00e2tes. Les entr\u00e9es appel\u00e9es \u00ab\u00a0Platitos\u00a0\u00bb sont \u00e0 partager, l\u2019id\u00e9al \u00e9tant d\u2019en commander deux pour explorer la vari\u00e9t\u00e9 des textures et des saveurs. L\u2019un des plus populaires\u00a0: les grosses crevettes cajun \u00e0 la plancha avec un boudin noir maison et une sauce romesco sont servies couronn\u00e9es d\u2019un \u0153uf frit (c\u2019est ce qui s\u2019appelle un m\u00e9lange original). On s\u2019est aussi attaqu\u00e9 aux mollejas<\/em> (ris en VF), bien croquantes avec beaucoup de citron, une base de tortilla de rue (une sorte de pain tout fin) et un peu de risotto milanais (avec un tas de fromage parmesan).<\/p>\n On sent la touche italienne dans les p\u00e2tes farcies au potiron cabutia et aux noisettes avec du beurre de graines, des \u00e9pinards frais et du baby fenouil grill\u00e9, sans oublier le risotto milanais qui affiche aussi une touche espagnole avec ses petits poulpes. Parmi les options viandardes, mention sp\u00e9ciale \u00e0 l\u2019ojo de bife<\/em> (faux-filet) qui est matur\u00e9 pendant trente jours dans de la sauce criolla<\/em> et qui est servi avec un accompagnement au choix. Pour terminer, on vous conseille de partager le dessert. On a profit\u00e9 de notre passage pour tester la mousse au chocolat amer avec un semifreddo<\/em> de chocolat blanc accompagn\u00e9 de cacao amer et de sel marin. Et on a laiss\u00e9 le volcan de dulce de leche<\/em> pour la prochaine fois.<\/p>\n Les cocktails sont tr\u00e8s r\u00e9ussis. Le bar est \u00e9l\u00e9gant et a son propre style. C\u2019est aussi une bonne option si l\u2019on veut seulement boire un coup. Au comptoir, on peut observer les bartenders pr\u00e9parer chaque cocktail, qui ont tous leur propre histoire. Par exemple, \u00ab\u00a0Artesana Spritz\u00a0\u00bb, une r\u00e9interpr\u00e9tation maison de ce cocktail classique, est un hommage aux artisans et sp\u00e9cialement d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la m\u00e8re de Lucas. \u00ab\u00a0Disfrazados en la vereda\u00a0\u00bb avec gin, vermouth, abricot, fraises, cidre et menthe est l\u2019un de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n Dans un coin, on trouve la r\u00f4tisserie avec des produits qui ont la m\u00eame essence que ceux servis dans le restaurant\u00a0: rendre hommage au travail et \u00e0 la cuisine maison. Moshu<\/a> se trouve \u00e9galement dans le quartier, id\u00e9al pour d\u00e9guster un bon g\u00e2teau, tout comme le petit caf\u00e9 Gula.<\/a><\/p>\n