{"id":111341,"date":"2020-01-12T15:11:58","date_gmt":"2020-01-12T18:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=111341\/"},"modified":"2025-10-21T07:41:36","modified_gmt":"2025-10-21T10:41:36","slug":"gontran-cherrier-boulangerie-argentine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/gontran-cherrier-boulangerie-argentine\/","title":{"rendered":"Gontran Cherrier, un OVNI de la boulangerie fran\u00e7aise en Argentine"},"content":{"rendered":"

Des effluves de viennoiseries fran\u00e7aises envahissent une rue de Palermo… Approchez-vous, et d\u00e9couvrez le nouvel OVNI du c\u00e9l\u00e8bre boulanger Gontran Cherrier, qui vient de s’installer \u00e0 Buenos Aires. Savant m\u00e9lange entre la boulangerie fran\u00e7aise<\/a> o\u00f9 l’on vient chercher son pain le matin, le bistro parisien o\u00f9 l’on prend son petit caf\u00e9 en regardant marcher les passants, et la terrasse typiquement porte\u00f1a pour d\u00e9guster tartines et cocktails, le lieu a de quoi contenter bien des estomacs.<\/p>\n

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Une nouvelle boulangerie fran\u00e7aise \u00e0 Buenos Aires<\/strong><\/h2>\n

\"gontran<\/p>\n

Gontran Cherrier, ce nom vous dit quelque chose… Les Fran\u00e7ais r\u00e9cemment arriv\u00e9s en Argentine s’en souviennent : il \u00e9tait jury dans le programme La meilleure boulangerie de France<\/em> \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision fran\u00e7aise. Connu comme le Cyril Lignac de la boulangerie, le jeune normand, boulanger de p\u00e8re en fils, s’exporte \u00e0 l’international depuis 2010. Il ouvre \u00e0 Buenos Aires sa premi\u00e8re boulangerie d’Am\u00e9rique latine.<\/p>\n

Les amateurs de baguette tradition et de croissant connaissent bien les boulangeries fran\u00e7aises \u00e0 Buenos Aires<\/a> : Cocu<\/a> et Co-pain<\/a> \u00e0 Palermo<\/a>, Merci<\/a> \u00e0 San Telmo<\/a>, pour les plus connues. Alors qu’est-ce que Gontran Cherrier aurait en plus ? Ezequiel, le g\u00e9rant de la boulangerie livre son secret : \u00ab Nous sommes les seuls \u00e0 importer la farine et le beurre directement de France, pour retrouver le go\u00fbt authentique de la baguette et du croissant fran\u00e7ais. Toutes nos machines viennent de France. Mieux : nous avons m\u00eame une recette de tartine avec du v\u00e9ritable foie gras import\u00e9 de France, de marque Rougi\u00e9 \u00bb. Les babines fran\u00e7aises en tremblent d’excitation.<\/p>\n

Ezequiel n’a pas menti : en go\u00fbtant la baguette et le croissant, on voyage de l’autre c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique. Pas surprenant alors de voir d\u00e9filer les r\u00e9sidents fran\u00e7ais du quartier y chercher leur pain et viennoiseries du matin. On se laisse tenter par un pain sp\u00e9cial, le pain au pesto : une petite bombe pour accompagner un repas ou ajouter une touche originale \u00e0 un asado dominical.<\/p>\n

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Un salon de th\u00e9 aux allures de caf\u00e9 parisien<\/strong><\/h2>\n

\"gontran<\/p>\n

Vous vous attablez sur le trottoir comme un\u00b7e authentique parisien\u00b7ne, la onda porte\u00f1a en plus. \u00ab Les chaises viennent de France et les tables bistro ont \u00e9t\u00e9 faites sur le design fran\u00e7ais \u00bb confie Ezequiel, fier de la touche typique de sa boulangerie. Le caf\u00e9 vient de Coffee Town<\/a>, la r\u00e9f\u00e9rence bien connue du march\u00e9 de San Telmo<\/a>. Vous craquez sur un pain au chocolat aux amandes, un financier ou un scone \u00e0 la yerba mat\u00e9 : une recette savoureuse en clin d’\u0153il \u00e0 l’Argentine.<\/p>\n

\"gontranIl n’y a pas que le scone qui est argentin : l’\u00e9quipe est locale et a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e par les experts de Gontran Cherrier. Une mani\u00e8re de transmettre le savoir-faire fran\u00e7ais \u00e0 des professionnels de la gastronomie argentine. On aper\u00e7oit la cheffe boulang\u00e8re Caroline qui parcourt les tables, pour recueillir l’avis des clients sur ses sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n

Niveau prix, ils sont clairement plus \u00e9lev\u00e9s que la boulangerie argentine. En revanche, ils sont dans la moyenne des boulangeries fran\u00e7aises \u00e0 Buenos Aires. D’ailleurs, la client\u00e8le de cette premi\u00e8re enseigne \u00e0 Palermo est surtout des touristes ou des Fran\u00e7ais vivant dans le quartier, pouvoir d’achat oblige.<\/p>\n

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Une terrasse-bar pour d\u00e9jeuner ou pour l’ap\u00e9ro<\/strong><\/h2>\n

\"Gontran<\/p>\n

On monte d’un \u00e9tage, en traversant une sympathique exposition photo culinaire. Sur la terrasse, la vue sur Palermo est digne des bars les plus attractifs du quartier. Au menu : cocktails tendance et tartines gourmet. L’essentiel est \u00e9crit en fran\u00e7ais, mais les serveurs et serveuses sont l\u00e0 pour aider au d\u00e9cryptage ! On se laisse tenter par la recette au foie gras, et par la tartine M\u00e9diterran\u00e9e, la seule option v\u00e9g\u00e9tarienne de la carte. Le pain est croustillant, les produits frais, les recettes fonctionnent.<\/p>\n

\"tartinesOn s’\u00e9tonne de voir plusieurs tartines d’inspiration du sud de la France… On trouve la r\u00e9ponse aupr\u00e8s de Renato, le ma\u00eetre des lieux et directeur de la marque Gontran Cherrier en Argentine. Apr\u00e8s une carri\u00e8re de footballer \u00e0 l’Olympique de Marseille, Renato est rentr\u00e9 \u00e0 Buenos Aires o\u00f9 il joue au club de Banfield<\/a>. Amoureux de gastronomie fran\u00e7aise, il cherchait \u00e0 cr\u00e9er une boulangerie ici depuis des ann\u00e9es : un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9 depuis la rencontre avec Gontran.<\/p>\n

\u00ab C’est le premier local \u00e0 Buenos Aires, l’id\u00e9e est d’en cr\u00e9er cinq autres dans la capitale et pourquoi pas en zone nord, confie Renato. Ils n’auront pas forc\u00e9ment tous la taille de cet \u00e9tablissement pilote, certains auront seulement le c\u00f4t\u00e9 boulangerie. L’objectif pour tous les \u00e9tablissements est de cr\u00e9er des bonnes recettes, avec des produits de qualit\u00e9, et de faire d\u00e9couvrir la boulangerie fran\u00e7aise en Argentine. \u00bb Buenos Aires Connect guettera l’ouverture des prochains locaux !<\/p>\n

Gontran Cherrier<\/strong><\/a><\/em>
\nMalabia 1805 – Palermo<\/a><\/em>
\nDu lundi au mercredi 9h – 21h. Du jeudi au dimanche: 9h – 00h.<\/em>
\nPrix: $ $ $<\/em><\/p>\n

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