{"id":107837,"date":"2019-09-12T10:04:06","date_gmt":"2019-09-12T13:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=107837\/"},"modified":"2023-06-15T14:58:53","modified_gmt":"2023-06-15T17:58:53","slug":"tres-monos-bar-palermo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/tres-monos-bar-palermo\/","title":{"rendered":"Tres Monos, le bar qu\u2019on voulait avoir quand on r\u00eavait d\u2019un bar"},"content":{"rendered":"

Vous entrez dans une maison comme si c\u2019\u00e9tait celle d\u2019un ami \u2013 un ami plein aux as, \u00e9videmment. Vous choisissez de vous asseoir au comptoir et en quelques secondes on vous souhaite la bienvenue avec un sourire et on vous demande ce que vous avez en t\u00eate. Si vous les connaissiez, ce seraient vos amis intimes. Si vous ne les connaissez pas, vous ne ferez pas la diff\u00e9rence.\u00a0<\/span><\/p>\n

La carte va vous intriguer car elle est restreinte mais travaill\u00e9e et fra\u00eeche. C\u2019est votre premi\u00e8re fois aux Tres Monos mais vous allez avoir l\u2019impression que vous \u00eates de retour dans votre endroit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Difficile de surprendre Buenos Aires. On nous a envo\u00fbt\u00e9 avec des bars sophistiqu\u00e9s avec des cocktails aux noms interminables, on nous a intrigu\u00e9 avec les bars clandestins, on nous a choy\u00e9 avec les bars populaires qui servent des cocktails en promo et des tapas styl\u00e9es, on nous a invit\u00e9 \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux quartiers qui offrent aussi des endroits classes. On a aussi parcouru toute la ville sur les talons des <\/span>bartenders<\/span><\/i> et des bars de niche, on a exp\u00e9riment\u00e9 maintes propositions th\u00e9matiques, et aujourd\u2019hui on pourrait m\u00eame suivre des cours de cocktailerie dans beaucoup de ces endroits.\u00a0<\/span><\/p>\n

Que nous reste-t-il \u00e0 d\u00e9couvrir et \u2013 plus important \u2013 que nous reste-t-il \u00e0 boire\u00a0?<\/span><\/p>\n

Sebasti\u00e1n Atienza, l\u00e9gendaire <\/span>bartender<\/span><\/i> de r\u00e9f\u00e9rence en Argentine, est l\u2019un des cerveaux de ces trois singes sages situ\u00e9s \u00e0 <\/span>Palermo<\/span><\/a> (m\u00eame si le bar n\u2019est pas dans l\u2019\u00e9picentre bouillonnant du quartier et qu\u2019il n\u2019y a pas foule devant sa porte).<\/span><\/p>\n

Les autres t\u00eates pensantes qui donnent vie aux originaux cocktails-singes sont Manuela Diker (ex <\/span>Kinky Bar<\/span>) et Esteban Varela.<\/span><\/p>\n

Pourquoi \u00ab\u00a0<\/span>tres monos\u00a0<\/span><\/i>\u00bb (trois singes en VF)\u00a0? Ils \u00e9voquent les c\u00e9l\u00e8bres sculptures japonaises qui ne voient, n\u2019\u00e9coutent et ne parlent pas, mais au-del\u00e0 d\u2019un concept de la justice, ils sont li\u00e9s \u00e0 la capacit\u00e9 qui doit \u00eatre celle du <\/span>bartender<\/span><\/i>\u00a0: savoir se maintenir \u00e0 la marge et toujours au service du client, le vrai protagoniste.<\/span><\/p>\n

D\u2019o\u00f9 aussi l\u2019offre restreinte et s\u00e9duisante de cocktails (et plats), qui soit dit en passant comble les attentes de celui qui s\u2019assoit sur l\u2019un des tabourets pour voir la magie \u00e0 l\u2019\u0153uvre.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Un exemple : l\u2019un des cocktails les plus innovants se trouve \u00eatre le \u00ab Milicilin \u00bb, qui a la m\u00eame base qu\u2019un Penicilin mais est pr\u00e9par\u00e9 avec un Johnnie Walter Black mac\u00e9r\u00e9 ainsi que du gingembre, du citron, avant d\u2019\u00eatre \u00e9clair\u00e9 par un peu de lait. Sans parler du \u00ab Ascendente En Mono \u00bb, avec du Monkey Shoulder mac\u00e9r\u00e9 avec du palo santo, de la rue, du sel de Jujuy et du tonique \u00e0 l\u2019orange, au coing et au vin blanc. Le Grosera est d\u00e9j\u00e0 un symbole, avec ses groseilles blanches et son cidre \u00e0 la poire, entre autres ingr\u00e9dients. Ils ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ouvrir leurs portes au grenache du Desquiciado combin\u00e9e avec du gin Ap\u00f3stoles et du cognac pour l\u2019un des cocktails les plus exclusifs de l\u2019\u00e9tablissement. Chez Tres Monos, tout est exp\u00e9rimentation, avec la volont\u00e9 de tirer parti des boissons et produits locaux.<\/span><\/p>\n

S\u2019y restaurer ne signifie pas seulement accompagner les boissons\u00a0: tout a une importance sp\u00e9cifique. Tempura d\u2019avocat et champignons, <\/span>empanadas<\/span><\/i> de <\/span>matambre a la pizza<\/span><\/i>, riz aux trois laits et autres recettes de chefs amis.<\/span><\/p>\n

Et m\u00eame si Tres Monos n\u2019est pas un bar du genre <\/span>speakeasy<\/span><\/i>, la sensation de faire partie d\u2019un \u00e9v\u00e9nement intime qui a lieu cette nuit (et toutes les nuits) dans une maison qui pourrait \u00eatre n\u2019importe laquelle en ville, la carte qui semble avoir \u00e9t\u00e9 gribouill\u00e9e sur du papier, la superbe s\u00e9lection musicale, les discr\u00e8tes photos qui illustrent ses r\u00e9seaux sociaux, tout est fait pour qu\u2019on se sente dans un lieu vraiment exclusif.\u00a0<\/span><\/p>\n

On a m\u00eame du mal \u00e0 se faire \u00e0 l\u2019id\u00e9e qu\u2019Atienza est l\u2019un des <\/span>bartenders<\/span><\/i> les plus connus du pays, car, pour lui, chaque discussion comme chaque cocktail doit \u00eatre unique. C\u2019est pourquoi il y consacre autant de temps et de courtoisie.<\/span><\/p>\n

Tout chez Tres Monos a un air de souvenir, d\u2019anecdote photographiable, y compris par la m\u00e9moire de celui qui entend garder le secret sans le viraliser. Cela dit, on se doute que l\u2019on sera nombreux \u00e0 devenir des habitu\u00e9s de cette maison d\u2019amis qui rendent un culte au savoir vivre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tres Monos Bar<\/i><\/b>
\n<\/span><\/a>Guatemala 4899 – Palermo<\/a><\/span><\/i>
\n<\/span>Du lundi au jeudi, de 19h \u00e0 01h30\u00a0; vendredi de 19h \u00e0 03h30<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>Samedi de 20h \u00e0 03h30\u00a0; dimanche de 20h \u00e0 01h30<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>Prix : $ $ $<\/span><\/i><\/p>\n

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