{"id":107159,"date":"2021-09-22T09:51:18","date_gmt":"2021-09-22T12:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=107159\/"},"modified":"2025-04-01T11:55:55","modified_gmt":"2025-04-01T14:55:55","slug":"boulangeries-a-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/boulangeries-a-buenos-aires\/","title":{"rendered":"Les boulangeries incontournables de Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

Notre s\u00e9lection des meilleures boulangeries \u00e0 Buenos Aires<\/strong>, des plus traditionnelles aux plus originales de la capitale.<\/p>\n

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Au fil du temps, les boulangeries \u00e0 Buenos Aires se sont fait une place presque partout. Tous les quartiers ont leur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e (mais il faut beaucoup enqu\u00eater pour trouver la meilleure). Les p\u00e2tisseries sont de fid\u00e8les compagnes tout au long de la journ\u00e9e (petit d\u00e9jeuner, go\u00fbter et \u00ab coup de blues \u00bb), et les \u00e9tablissements sont tr\u00e8s vari\u00e9s (classiques, avant-gardistes, surprenants et sp\u00e9cialis\u00e9s).<\/p>\n

Si m\u00eame John Travolta a pass\u00e9 quelques minutes \u00e0 faire son choix parmi les p\u00e2tisseries de Las Medialunas del Abuelo<\/a>, qui peut r\u00e9sister au charme de la farine accompagn\u00e9e de beurre, de sucre et d\u2019innombrables autres aliments secrets\u00a0?<\/p>\n

Les Traditionnelles<\/strong><\/h2>\n

? <\/strong>La Vicente L\u00f3pez<\/a><\/strong><\/h3>\n

Elle a ouvert ses portes en 1905 et repr\u00e9sente tout ce que l\u2019\u00e9lite porte\u00f1a<\/em> veut \u00eatre et manger (m\u00eame si c\u2019est \u00e0 Vicente L\u00f3pez<\/a>) : croissants, scones, masas<\/em> au fromage, coquitos<\/em>, alfajores<\/em> artisanaux, pepas<\/em>, pudding<\/em>, chocolats, viennoiseries, millefeuilles, Rogel et m\u00eame le g\u00e2teau \u00ab\u00a0Vicente L\u00f3pez\u00a0\u00bb (une \u00e9tonnante combinaison de g\u00e2teau \u00e0 la vanille, meringue, dulce de leche<\/em>, noix, cr\u00e8me, p\u00eaches, ananas et coco ou chocolat). Oui tout cela dans une seule part.<\/p>\n

? <\/strong>La Exposici\u00f3n<\/a><\/strong><\/h3>\n

Un an plus tard, La Exposici\u00f3n a vu le jour en plein Microcentro<\/a> pour devenir l\u2019une des boulangeries \u00e0 Buenos Aires les plus connues et c\u00e9l\u00e9br\u00e9es. Un sp\u00e9cialiste dirait que c\u2019est la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re qui compte. Ici, ce principe est suivi religieusement. Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s, citons les alfajores<\/em>, les croissants, les pastafrolas<\/em>, florentins, les p\u00e2tisseries et les g\u00e2teaux.<\/p>\n

? <\/strong>Dos Escudos\u00a0<\/a><\/strong><\/h3>\n

Une autre boulangerie c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 Buenos Aires qui se trouve \u00e0 Recoleta<\/a> et a su se r\u00e9inventer au fil des ans. Ici, tout est frais et on conseille particuli\u00e8rement les tartes fines et les sandwiches au pain de mie. Pendant les f\u00eates, les porte\u00f1os<\/em> font la queue pour s\u2019approvisionner en stollen<\/em> (pain au dulce de leche<\/em> farci \u00e0 la p\u00e2te d\u2019amandes), mais les vrais connaisseurs ne quittent pas l\u2019\u00e9tablissement sans un quart de biscuits palmiers.<\/p>\n

Les Avant-gardistes<\/strong><\/h2>\n

? <\/strong>Atelier Fuerza\u00a0<\/a><\/strong><\/h3>\n

Francisco Seubert est aujourd\u2019hui un fondamentaliste du pain au levain mais, avant les farines naturelles, sa vie \u00e9tait d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la publicit\u00e9 et au marketing. Ce grand changement explique qu\u2019Atelier Fuerza soit si sp\u00e9ciale. Les recettes changent tous les jours en fonction de la disponibilit\u00e9 li\u00e9e aux saisons, mais la star de la maison reste le pain Campo Fuerza. Sans oublier les sandwichs et p\u00e2tisseries innovantes, ainsi que les collaborations avec des restaurants et chefs en mode pop-up.<\/p>\n

? <\/strong>Salvaje Bakery<\/a><\/strong><\/h3>\n

Ici aussi le pain au levain et les ingr\u00e9dients naturels sont \u00e0 l\u2019honneur, mais l\u2019offre gastronomique est un tantinet plus complexe et ne repose pas que sur le pain. En plus de son \u00e9tiquette de boulangerie, l\u2019endroit situ\u00e9 en plein Palermo Hollywood<\/a>, propose aussi quelques tables pour rester petit d\u00e9jeuner, d\u00e9jeuner ou go\u00fbter. Le point fort\u00a0? Les sandwichs maison au lomito<\/em> fum\u00e9 (filet de b\u0153uf), les sandwichs vegans et les th\u00e9s aux herbes ou les caf\u00e9s italiens accompagn\u00e9s de cinnamon rolls<\/em> ou d\u2019alfajores<\/em> \u00e0 la farine de caroube.<\/p>\n

? <\/strong>Pr\u00f3spero Velazco\u00a0<\/a><\/strong><\/h3>\n

Les p\u00e2tisseries de Pr\u00f3spero \u00e0 Colegiales<\/a> viennent en r\u00e9alit\u00e9 de Punta del Este, la ville d\u2019origine du patron. L\u2019objectif\u00a0? Une approche naturelle avec des farines sans additifs chimiques. Ses embl\u00e8mes sont le pain de seigle, le pain aux noix et le pain multic\u00e9r\u00e9ales. Cela dit, Pr\u00f3spero produit \u00e9galement des croissants, pains au chocolat, brioches, rolls<\/em> de cannelle, bagels et un panetonne<\/em> traditionnel qui n\u2019attend pas les f\u00eates pour \u00eatre servi et goul\u00fbment d\u00e9vor\u00e9.<\/p>\n

Les Fran\u00e7aises : sont elles vraiment les meilleures boulangeries \u00e0 Buenos Aires ?<\/strong><\/h2>\n

(Vous pouvez peut-\u00eatre lire notre glossaire sur la boulangerie fran\u00e7aise<\/a>)<\/p>\n

? <\/strong>Merci<\/a><\/strong><\/h3>\n

Situ\u00e9 dans le d\u00e9j\u00e0 mythique March\u00e9 de San Telmo<\/a>, Merci combine une boulangerie typique servant des p\u00e2tisseries avec des tapas accompagn\u00e9es de bon vin pour le d\u00e9jeuner et le d\u00e9but de soir\u00e9e. Sans oublier les bruschettas<\/em>, la soupe aux oignons (incontournable quand elle est au menu) et le croque-monsieur.<\/p>\n

? <\/strong>L\u2019Epi Boulangerie<\/a><\/strong><\/h3>\n

Quand les Argentins ne connaissaient de la boulangerie fran\u00e7aise que la baguette, Bruno et Olivier installaient la premi\u00e8re succursale de L\u2019Epi Boulangerie \u00e0 Villa Ort\u00fazar. Ici, les pains respectent la tradition et les techniques ancestrales. Les options changent tous les jours mais il y a toujours un bon pain de campagne, des croissants aux amandes et des tartes aux pommes. Il y a plusieurs succursales et L\u2019Epi participe aux foires et march\u00e9s itin\u00e9rants.<\/p>\n

? <\/strong>Co-Pain\u00a0<\/a><\/strong><\/h3>\n

Situ\u00e9e \u00e0 l\u2019origine pr\u00e8s du Parc Centenario<\/a>, cette boulangerie compte d\u00e9sormais une succursale \u00e0 Palermo<\/a>. On y trouve plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de pain, mais aussi des brioches, des madeleines, des quiches et des p\u00e2tisseries capables de vous envoyer au septi\u00e8me ciel.<\/p>\n

? <\/strong>Cocu<\/a><\/strong><\/h3>\n

Si vous \u00eates Fran\u00e7ais ou que vous habitez \u00e0 Palermo, vous ne pouvez pas faire l\u2019impasse. Cocu est une grande et chaleureuse boulangerie, id\u00e9ale pour une petite visite, pour faire des achats mais aussi pour rester d\u00e9jeuner ou go\u00fbter. Elle est strat\u00e9giquement situ\u00e9e \u00e0 l\u2019entr\u00e9e de Palermo Soho et ses sp\u00e9cialit\u00e9s sont les pains, le pudding, les quiches et les inoubliables p\u00e2tisseries \u00e0 la fran\u00e7aise, comme la brioche au chocolat.<\/p>\n

De quartier<\/strong><\/h2>\n

? Delicias de \u00c1ngeles<\/a><\/strong><\/h3>\n

Pas loin du lyc\u00e9e Instituto San Roque \u2013 l\u00e0 o\u00f9 \u00e9tudiait Gustavo Cerati -, \u00e0 Villa Ort\u00fazar, se trouve une boulangerie qui pourrait facilement passer inaper\u00e7ue. Sur la porte, il y a une d\u00e9calcomanie qui dit \u00ab\u00a0Delicias de \u00c1ngeles\u00a0<\/em>\u00bb (un nom plut\u00f4t fid\u00e8le \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9) et un espace minuscule \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur o\u00f9 commander des p\u00e2tisseries \u00e0 la douzaine, des brownies et des carr\u00e9s \u00e0 la framboise, entre autres d\u00e9lices. Tout est si frais et d\u00e9licieux qu\u2019ils n\u2019ont pas besoin de faire de publicit\u00e9 pour attirer les clients.<\/p>\n

? <\/strong>La Pompeya<\/a><\/strong><\/h3>\n

Dans le quartier de San Crist\u00f3bal<\/a>, sur l\u2019avenue Independencia au n\u00b0 1900, on tombe sur La Pompeya, une boulangerie dans le plus pur style italien. P\u00e2tisseries, pains, sflogiatellas<\/em> et cannoli<\/em> tiennent le haut du pav\u00e9, toujours pr\u00e9par\u00e9s avec des ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9 (m\u00eame si certains disent que c\u2019\u00e9tait mieux avant). Sa d\u00e9co n\u2019est pas tr\u00e8s soign\u00e9e, mais les connaisseurs connaissent tous le chemin du paradis sur le bout des doigts.<\/p>\n

? <\/strong>Flores Porte\u00f1as<\/a><\/strong><\/h3>\n

Dans le quartier d\u2019Once aux fronti\u00e8res brouill\u00e9es (on ne sait pas s\u2019il s\u2019agit de Balvanera<\/a>, San Crist\u00f3bal ou Monserrat), au 3100 avenue Rivadavia, il y a une boulangerie dont la fa\u00e7ade n\u2019attire pas vraiment l\u2019attention mais qui sert des p\u00e2tisseries depuis 1885 (c\u2019est la plus vieille de la ville et elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e par la s\u0153ur de l\u2019ex Pr\u00e9sident et \u00e9ducateur Domingo Sarmiento). La sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison\u00a0? Les croissants et les ensaimadas<\/em>. On raconte m\u00eame que Julio Cort\u00e1zar et Per\u00f3n en \u00e9taient fous.<\/p>\n

? <\/strong>Malv\u00f3n<\/a><\/strong><\/h3>\n

Malv\u00f3n se pr\u00e9sente comme une boulangerie \u00ab\u00a0dans le plus vieux style porte\u00f1o<\/em> mais aux saveurs contemporaines\u00a0\u00bb. Avec cette promesse, l\u2019\u00e9tablissement situ\u00e9 \u00e0 Villa Crespo ne manque pas d\u2019audace en mati\u00e8re de pain\u00a0: les cornbread<\/em>, carrot cake<\/em>, english muffin<\/em> et shortcake<\/em> sont des habitu\u00e9s de la carte. On peut aussi citer les sandwichs au pastrami, les croissants au dulce de leche<\/em> ou au jambon-fromage, les pancakes<\/em> et les variations de french toast<\/em>.<\/p>\n

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La liste de bonnes boulangeries \u00e0 Buenos Aires ne termine pas ici. En r\u00e9alit\u00e9, elle ne fait que commencer. Celui qui voudrait devenir un expert en boulangerie se doit de visiter les \u00e9tablissements sp\u00e9cialis\u00e9s comme Las Violetas (pour les sandwichs au pain de mie), et succomber au charme des croissants de Gula Caf\u00e9.<\/a><\/p>\n

La limite ? Le ciel.<\/p>\n

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Si vous avez aim\u00e9 notre liste des meilleures boulangeries \u00e0 Buenos Aires<\/strong>, vous pourriez aimer :<\/em><\/p>\n

O\u00f9 manger les meilleurs croissants ? (fran\u00e7ais et pas si fran\u00e7ais)<\/a><\/p><\/blockquote>\n