{"id":104144,"date":"2019-04-25T08:53:52","date_gmt":"2019-04-25T11:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=104144\/"},"modified":"2023-02-03T11:23:31","modified_gmt":"2023-02-03T14:23:31","slug":"top-8-stops-pour-tester-les-grands-classiques-portenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/top-8-stops-pour-tester-les-grands-classiques-portenos\/","title":{"rendered":"TOP : 7 stops pour tester les classiques porte\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Le nom original de la ville \u00e9tait Ciudad de la Trinidad<\/em> et celui du port, Santa Mar\u00eda de los Buenos Ayres<\/em>, mais en 1884, le terme \u00ab\u00a0porte\u00f1o\u00a0<\/em>\u00bb pour d\u00e9signer le nom des habitants de Buenos Aires, \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 enregistr\u00e9 aupr\u00e8s de la Royal Acad\u00e9mie Espagnole et il est probable qu\u2019il \u00e9tait employ\u00e9 depuis bien plus longtemps.<\/p>\n

Notre bonne ville de Buenos Aires a vu passer bien des maires, crises, floraisons, migrants et compte plus de 438 ann\u00e9es d\u2019existence. Malgr\u00e9 tout, ses grands classiques gastronomiques sont encore \u00e0 l\u2019ordre du jour \u2013 traditionnels ou modernis\u00e9s \u2013 et \u00e9ternels. Certains sont entr\u00e9s dans l\u2019histoire et sont m\u00eame parfois servis dans les m\u00eames assiettes qu\u2019il y a 100 ans, avec une recette secr\u00e8te et ind\u00e9passable.<\/p>\n

D\u00e9couvrez les classiques porte\u00f1os<\/em> qui font saliver aussi bien les locaux que les touristes.<\/p>\n

Milanesa<\/em><\/strong> \u00e0 El Imparcial<\/strong><\/h4>\n

El Imparcial<\/a> est le plus vieux restaurant de la ville de Buenos Aires. Et c\u2019est peu dire que la concurrence est rude ! Depuis 1860, ils servent un mix de cuisine espagnole et de gastronomie locale. Sa milanesa<\/em> au lomo<\/em>, veau, \u00e0 la napolitaine ou au poulet \u00e0 la cr\u00e8me de ma\u00efs est d\u00e9licieuse. D\u2019o\u00f9 sa pr\u00e9sence dans cette liste. Pourquoi se priver de tester la milanesa<\/em> la plus l\u00e9gendaire de la ville\u00a0?<\/p>\n

Empanadas<\/em><\/strong> au Club del Progreso<\/strong><\/h4>\n

Rien de plus porte\u00f1o<\/em> que les clubs de gentlemen \u00e0 la dimension sociale et gastronomique. Le Club del Progreso<\/a>, fond\u00e9 en 1852, pourrait rivaliser avec El Imparcial question anciennet\u00e9, mais plus qu\u2019un restaurant, il s\u2019agit d\u2019un centre social et sportif. De fait, c\u2019est le club de gentlemen le plus vieux d\u2019Am\u00e9rique du Sud et la maison appartenait au d\u00e9part \u00e0 la l\u00e9gendaire famille Duhau. Allons \u00e0 l\u2019essentiel\u00a0: tous les midis, il y a de copieux menus du jour \u00e0 des prix raisonnables, dont des empanadas<\/em> au four ou frites \u00e0 des prix modiques. Ils livrent aussi \u00e0 domicile.<\/p>\n

Revuelto Gramajo<\/em><\/strong> \u00e0 El Obrero<\/strong><\/h4>\n

Pour go\u00fbter ce grand classique (une sorte de hachis local), il faut aller jusqu\u2019\u00e0 La Boca<\/a>, ce quartier historique et mythique qui m\u00e9rite bien plus qu\u2019une seule visite. El Obrero<\/a> est l\u2019un des bistrots les plus charmants de la ville et son revuelto gramajo<\/em> est connu de tous et tr\u00e8s bien pr\u00e9sent\u00e9. La recette originale comporte des \u0153ufs frais battus et frits, des pommes de terre paille, du jambon, du poivre et du sel (et parfois des petits pois). Garanti 100 % porte\u00f1o<\/em>.<\/p>\n

Tortilla de pommes de terre<\/em> \u00e0 El Globo<\/strong><\/h4>\n

Que faisais-tu en l\u2019an 1908\u00a0? Tu n\u2019\u00e9tais sans doute m\u00eame pas n\u00e9. Le restaurant El Globo<\/a> (dont le nom m\u00e9rite un article \u00e0 lui tout seul) a vu le jour l\u2019ann\u00e9e de l\u2019inauguration du Teatro Col\u00f3n<\/a>. Ici, il n\u2019y a pas de plats snobs ni de petites portions. La tortilla est g\u00e9n\u00e9reuse, bien baveuse comme de juste, et compte quelques morceaux de chorizo qui impressionnent m\u00eame les plus t\u00e9m\u00e9raires.<\/p>\n

Vin dans des carafes pingouin<\/em> \u00e0 la Pulper\u00eda Quilap\u00e1n<\/strong><\/h4>\n

La carafe en forme de pingouin \u00e9tait tr\u00e8s populaire sur les tables argentines \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 le vin de table ne manquait jamais pour accompagner le d\u00eener familial. Peut-\u00eatre que le pingouin a \u00e9t\u00e9 choisi pour servir des rasades de vin blanc et rouge du fait de sa provenance antarctique. La coutume est encore pr\u00e9sente sur quelques tables traditionnelles ainsi qu\u2019\u00e0 la Pulper\u00eda Quilap\u00e1n<\/a> de San Telmo<\/a>. Ce cher petit pingouin est accompagn\u00e9 d\u2019empanadas<\/em>, de sandwichs et m\u00eame de carbonades.<\/p>\n

Flan au dulce de leche et \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> \u00e0 El Ferroviario<\/strong><\/h4>\n

Ce serait p\u00e9ch\u00e9 que de vous rendre \u00e0 El Ferroviario<\/a> \u00e0 Liniers seulement pour le flan, mais on est s\u00fbrs que vous y trouverez d\u2019autres raisons d\u2019y rester (et d\u2019y revenir). Toutes les portions de ce bistrot sont g\u00e9n\u00e9reuses et m\u00e9morables, et c\u2019est presque impossible d\u2019y aller sans avoir r\u00e9serv\u00e9. On vous conseille d\u2019organiser votre visite de fa\u00e7on \u00e0 profiter des immenses ressources de la parrilla<\/em>, des \u00e9normes empanadas <\/em>\u00e0 la viande, des vins bon march\u00e9 et, \u00e9videmment, de l\u2019incroyable flan compos\u00e9 d\u2019au moins douze \u0153ufs, de dulce de leche<\/em> et de cr\u00e8me.<\/p>\n

* Traduction Nicolas Zeisler<\/em><\/p>\n

TOP : six plats argentins typiques \u00e0 d\u00e9guster lors des f\u00eates nationales<\/a><\/p><\/blockquote>\n