Lorsque Martin Rebaudino, ancien chef du restaurant Oviedo, d\u00e9cide d\u2019ouvrir son propre \u00e9tablissement en 2014, il est \u00e9videment attendu au tournant. Et si \u00e0 l’\u00e9poque le pari pouvait sembler audacieux tant le restaurant qu\u2019il avait quitt\u00e9 fait partie des grands classiques porte\u00f1os. Force est de constater qu’aujourd’hui Roux a su gagner sa place dans les incontournables de Buenos Aires.<\/p>\n
Situ\u00e9 au c\u0153ur de Recoleta<\/a>, \u00e0 l\u2019angle de Pe\u00f1a et Azcuenaga, c\u2019est un \u00e9tablissement \u00e0 la d\u00e9coration simple et raffin\u00e9e mais limit\u00e9 dans sa capacit\u00e9 d\u2019accueil donc pensez \u00e0 r\u00e9server avec beaucoup d\u2019anticipation (pour le premier service)! Sinon, vous pouvez toujours patienter pour le deuxi\u00e8me service en attendant qu\u2019une table se lib\u00e8re tout en sirotant une coupe de bulles \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. L\u2019attente peut vite \u00eatre cons\u00e9quente alors allez-y en connaissance de cause. Pour autant, l\u2019impatience qui vous gagne, tandis que vous d\u00e9taillez avidement le menu tout en maudissant la lenteur des gens confortablement install\u00e9s qui vous narguent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, sera bien vite effac\u00e9e une fois install\u00e9s \u00e0 votre jolie table napp\u00e9 de blanc.<\/p>\n La cuisine est juste sublime, la pr\u00e9sentation sophistiqu\u00e9e, inventive, tout y est d\u00e9licieux. Des amuse-bouches aux desserts. L\u2019influence m\u00e9diterran\u00e9enne est bien pr\u00e9sente mais adapt\u00e9e aux produits locaux. Ceux ci sublim\u00e9s dans des recettes inspir\u00e9es aux accents espagnols, italiens ou fran\u00e7ais avec un \u00ab toque \u00bb argentin.<\/p>\n Ainsi, le traditionnel poulpe \u00e0 la galicienne se transforme en carpaccio de poulpe, pommes de terre andines et piments de Cachi, les ris de chevreau croquant de C\u00f3rdoba<\/a>, absolument d\u00e9licieux, sont accompagn\u00e9s d\u2019un raviole ricotta \u00e9pinard et d\u2019un jaune d\u2019\u0153uf truff\u00e9, le cochon de lait, incontournable, est accompagn\u00e9 de chimichurri et de pur\u00e9e de patates douces. Vous pourrez sinon vous laisser tenter \u2013 et la liste est loin d\u2019\u00eatre exhaustive – par un bife d\u2019angus noir et ses pommes de terre confites croustillantes et son aligot ou par les ravioles d\u2019ossobuco \u00e0 la sauce tomate, champignons et safran de la vall\u00e9e de Poman. Absolument inratable.<\/p>\n Que vous soyez amoureux de la cuisine ou amoureux tout court, c\u2019est le lieu id\u00e9al pour aller passer un magnifique moment gastronomique, pour une occasion sp\u00e9ciale ou juste pour se faire vraiment plaisir.<\/p>\n Roux<\/a><\/em><\/strong> Lorsque Martin Rebaudino, ancien chef du restaurant Oviedo, d\u00e9cide d\u2019ouvrir son propre \u00e9tablissement en 2014, il est \u00e9videment attendu au tournant. Et si \u00e0 l’\u00e9poque le pari pouvait sembler audacieux tant le restaurant qu\u2019il avait quitt\u00e9 fait partie des grands classiques porte\u00f1os. Force est de constater qu’aujourd’hui Roux a su gagner sa place dans les […]<\/p>\n","protected":false},"author":79,"featured_media":102210,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5086,1037,1082],"tags":[],"coauthors":[3510],"class_list":["post-102203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-manger-fr","category-restaurant-manger-a-buenos-aires","category-recoleta-quartier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/79"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102203"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=102203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ses recettes exquises<\/h4>\n
\nPe\u00f1a 2300 – Recoleta<\/a><\/em>
\nTel: 4805 6794<\/em>
\nDu lundi au samedi, de 9h \u00e0 00h<\/em>
\nPrix: $ $ $ $<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"