{"id":100805,"date":"2024-05-24T00:16:53","date_gmt":"2024-05-24T03:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=100805\/"},"modified":"2024-05-24T19:29:41","modified_gmt":"2024-05-24T22:29:41","slug":"tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/tapas\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger des tapas espagnoles \u00e0 Buenos Aires"},"content":{"rendered":"

6 endroits pour manger des tapas \u00e0 Buenos Aires<\/strong>,\u00a0mais \u00e0 l’espagnole. <\/em><\/p>\n

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NOTE \u00c9DITORIALE :<\/strong><\/span> \u00c0 Buenos Aires, le format \u00ab tapa \u00bb est devenu \u00e0 la mode dans de nombreux bars et m\u00eame dans des restaurants gastronomiques et \u00e9toil\u00e9s. La facilit\u00e9 de manger de petites portions et de go\u00fbter \u00e0 beaucoup de mets sans trop de risques, le tout accompagn\u00e9 d’un bon verre ou d’une bi\u00e8re, tout cela correspond bien au rythme de Buenos Aires. Mais dans cet article, on s’int\u00e9resse plus particuli\u00e8rement aux tapas typiquement espagnoles, et on ne parlera donc pas de nos tapas pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es qui sortent du cadre classique du menu espagnol.<\/p>\n

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Les tapas et les pintxos<\/em> arros\u00e9s d\u2019un demi (une ca\u00f1a<\/em> en VO) ou d\u2019un verre de vin font partie de l\u2019ADN de la gastronomie espagnole. Peu l\u2019importe l\u2019heure et le lieu, aucun Espagnol ne r\u00e9siste \u00e0 cette tentation \u00e0 la fois simple et terriblement d\u00e9licieuse. De fait, les tapas sont si populaires que l\u2019on c\u00e9l\u00e8bre tous les 21 juin la Journ\u00e9e Mondiale de la Tapa.<\/p>\n

La tradition du \u00ab\u00a0tapeo\u00a0<\/em>\u00bb a colonis\u00e9 le monde entier. Et Buenos Aires n\u2019est pas en reste\u00a0: il y a chaque jour plus de restaurants et de bars qui font honneur \u00e0 cette tradition. Depuis la classique tortilla au chorizo jusqu\u2019\u00e0 plus de trente vari\u00e9t\u00e9s de pintxos<\/em> chauds et froids\u00a0: ici, il y en a pour tous les go\u00fbts.<\/p>\n

Armamos una selecci\u00f3n de lugares para disfrutarlas al mejor estilo espa\u00f1ol.<\/p>\n

El Burladero<\/strong><\/h2>\n

Un classique d\u2019entre les classiques. \u00c0 El Burladero<\/a>, tout \u00e9voque l\u2019Espagne, et c\u2019est peu dire que ses tapas ne font pas exception. Pour vivre l\u2019exp\u00e9rience \u00e0 fond, on vous conseille de prendre place au comptoir. La f\u00eate des saveurs commence d\u00e8s que vous vous asseyez. Pour vous souhaiter la bienvenue : un cidre ou une bi\u00e8re pression et un gazpacho maison.<\/p>\n

L\u2019option id\u00e9ale est de commander la d\u00e9gustation de tapas qui vont en se renouvelant jour apr\u00e8s jour entre tapa de tortilla et piments, saumon ros\u00e9, anchois et sauce criolla<\/em> ou jambon serrano, roquette et parmesan. Mon coup de c\u0153ur ? Les gambas \u00e0 la plancha avec escab\u00e8che de champignons et mayonnaise parfum\u00e9e \u00e0 la ciboulette. Le clou du spectacle : la tortilla de pommes de terre \u00e0 l\u2019espagnole bien baveuse (\u00e0 partager).<\/p>\n

El Casal<\/strong><\/h2>\n

Le coin des Catalans \u00e0 Buenos Aires. Il s\u2019agit de rien de moins que du Casal de Catalunya<\/a>, le casal<\/em> catalan le plus vieux du monde hors Catalogne. Apr\u00e8s avoir assist\u00e9 \u00e0 une pi\u00e8ce au th\u00e9\u00e2tre Margarita Xirgu, qui est dans le m\u00eame b\u00e2timent, le moment est venu de d\u00e9guster quelques tapas.<\/p>\n

Dans ce resto, tout est g\u00e9n\u00e9reux et \u00e0 partager. La tortilla de pommes de terre, oignons et chorizo est un classique. Et pour accompagner votre demi bien frais, vous avez des calamars \u00e0 la romaine ou des gambas \u00e0 l\u2019ail. Laissez tout de m\u00eame un peu de place pour le cochon de lait, le plat signature de la maison.<\/p>\n

Tancat<\/strong><\/h2>\n

Tous les jeudis, le restaurant espagnol Tancat<\/a> fait honneur \u00e0 l\u2019heure de l\u2019after office<\/em> avec les \u00ab\u00a0tapas au comptoir\u00a0\u00bb (\u00ab\u00a0tapeo de barra\u00a0<\/em>\u00bb en VO) arros\u00e9es de cidre et de bi\u00e8re pression. Des pintxos<\/em> et bocadillos<\/em> divers et vari\u00e9s vous attendent au comptoir. Les croquettes au saumon ne sont pas en reste. Il y a aussi de la salade de gambas et, cerise sur le g\u00e2teau, l\u2019indispensable tortilla espagnole.<\/p>\n

Sagardi<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 San Telmo<\/a>, vous pouvez vous plonger dans l\u2019authentique culture culinaire basque en poussant les portes de Sagardi<\/a>. Le comptoir et ses plus de soixante pintxos<\/em> chauds et froids m\u00e9rite la d\u00e9votion des adeptes des tapas. Chacun se sert comme bon lui semble : on se rend au comptoir, on attrape notre pintxo<\/em> pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, on conserve pr\u00e9cautionneusement le petit bout de bois, avant que le serveur nous fasse passer une addition qui correspond au nombre de pintxos<\/em> consomm\u00e9s.<\/p>\n

Il y a beaucoup de choix mais il ne faut absolument pas manquer la tapa de brie, champignons saut\u00e9s, chorizo et piment vert frit, ainsi que la tapa au jambon avec tomate r\u00e2p\u00e9e et huile d\u2019olive. Sans oublier le saumon fum\u00e9 avec sa vinaigrette aux oignons et \u00e0 l\u2019aneth.<\/p>\n

De Luc\u00eda<\/strong><\/h2>\n

En se promenant dans le March\u00e9 de San Telmo, on peut aussi se sentir transport\u00e9 au March\u00e9 de San Miguel \u00e0 Madrid gr\u00e2ce \u00e0 \u00ab De Luc\u00eda \u00bb – Tapas<\/a>. Tout est fait maison et pr\u00e9par\u00e9 sur le moment sous les yeux du client. La tortilla est une valeur s\u00fbre et les papas bravas<\/em> sont tr\u00e8s r\u00e9ussies. Vous pouvez aussi oser le sandwich aux calamars, mieux connu en Espagne sous le nom de bocadillo de calamares<\/em>.<\/p>\n

Ajo Negro<\/strong><\/h2>\n

Dans le quartier de Colegiales, vous pouvez aussi trouver des tapas, mais avec une touche super originale et savoureuse. \u00c0 Ajo Negro<\/a>, l’id\u00e9al est de s’asseoir au bar sur l’une des confortables banquettes hautes et d’assister au spectacle des chefs en train de pr\u00e9parer les tapas sous vos yeux. Nos deux chouchous : la \u00ab Chanchita de mar \u00bb, pr\u00e9par\u00e9e avec de la charcut’ de porc maison et des rillons de petits poissons maison, et les beignets de pomme de terre (papas rosti<\/em> en VO)\u00a0avec chipirons piquants et bacon croquant.<\/p>\n

Madr\u00ed<\/strong><\/h2>\n

\u00ab Vous trouverez chez Madr\u00ed<\/a> des plats typiquement espagnols (tortilla de papas, \u00ab chorizo a la sidra \u00bb) mais \u00e9galement un excellent ceviche et autres recettes \u00e0 base de fruits de mer (\u00ab Tartare de Salm\u00f3n<\/span><\/span> \u00bb) et de jambon (\u00ab Croqueta de Jamon \u00bb). La diff\u00e9rence, me direz-vous ? Elle se trouve sans doute dans la pr\u00e9sentation m\u00eame des tapas. En effet, similaire aux restaurants asiatiques, Madr\u00ed poss\u00e8de un tapis aimant\u00e9 sur lequel d\u00e9filent diff\u00e9rents tapas qui ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s quelques minutes auparavant (donc frais !). \u00bb En savoir plus sur Madr\u00ed<\/a><\/p>\n

Barna<\/strong><\/h2>\n

Situ\u00e9 au c\u0153ur de Palermo, Barna<\/a> s’efforce d’offrir une exp\u00e9rience catalane, de la musique \u00e0 son slogan, peut-\u00eatre un peu clich\u00e9, \u00ab a tomar por culo \u00bb. Les tapas comprennent les classiques ainsi que certaines de leurs propres versions, comme les croquettes de viande brais\u00e9 \u00e0 l’a\u00efoli de chipotle. Certaines tapas sont plus grandes que la moyenne, presque une assiette, et les prix sont int\u00e9ressants si on partage \u00e0 plusieurs. Quelques bon points : un vermouth vous est offert et le dimanche, il y a de la paella toute la journ\u00e9e.<\/p>\n

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\u00c7a peut aussi vous int\u00e9resser :<\/strong><\/em><\/p>\n