{"id":100590,"date":"2018-12-21T10:35:07","date_gmt":"2018-12-21T13:35:07","guid":{"rendered":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/?p=100590\/"},"modified":"2025-04-15T11:40:39","modified_gmt":"2025-04-15T14:40:39","slug":"fervor-parrilla-recoleta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buenosairesconnect.com\/fr\/fervor-parrilla-recoleta\/","title":{"rendered":"Fervor, braises chics \u00e0 Recoleta"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0La brisa trae corazonadas de campo, dulzura de las quintas, memorias de los \u00e1lamos, que har\u00e1n temblar bajo rigideces de asfalto la detenida tierra viva que oprime el peso de las casas<\/em>\u00a0\u00bb, \u00e9crit Jorge Luis Borges<\/a>\u00a0dans son premier livre de po\u00e9sie, \u00ab\u00a0Fervor de Buenos Aires\u00a0\u00bb. Cette coquette parrilla<\/em> de Recoleta<\/a>\u00a0est un fid\u00e8le hommage au souvenir de l\u2019\u00e9crivain argentin.<\/p>\n

Buenos Aires ne manque pas de parrillas<\/em>, certaines classiques, d\u2019autres plus modernes, mais Fervor r\u00e9unit en un seul endroit tous les \u00e9l\u00e9ments qui rendent ces endroits si sp\u00e9ciaux\u00a0: qualit\u00e9, plats g\u00e9n\u00e9reux parfaits pour partager un moment et serveurs qui connaissent leur m\u00e9tier.<\/p>\n

Fervor accueille continuellement des touristes, mais les habitu\u00e9s du quartier sont \u00e9galement bien repr\u00e9sent\u00e9s (ceux \u00e0 qui le serveur n\u2019a m\u00eame plus besoin de demander ce qu\u2019ils veulent). On vous re\u00e7oit avec, au choix, un mousseux ou un Aperol Spritz, puis on vous apporte une incroyable corbeille de pain (tous les pains sont faits maison).<\/p>\n

La carte est g\u00e9n\u00e9reuse, mais la sp\u00e9cialit\u00e9 ce sont les braises. Cet endroit est sp\u00e9cial car toutes les viandes passent par un processus de maturation \u00e0 sec avec os, r\u00e9alis\u00e9 dans le respect de la plus vieille tradition argentine. D\u2019o\u00f9 cette texture si tendre. Mais avant d\u2019attaquer le plat de r\u00e9sistance, on vous conseille de commander la provoleta<\/em> avec tomates s\u00e9ch\u00e9es, roquette et oignon rouge. Autre immanquable\u00a0: la saucisse maison \u00e0 la parrilla<\/em>. Si vous voulez go\u00fbter un peu de tout, optez pour la ronde des achuras<\/a><\/em> (ou abats) avec chinchul\u00edn<\/em> (tripes), ri\u00f1on<\/em> (rognons) et molleja<\/em> (ris).<\/p>\n

L\u2019heure de la viande est arriv\u00e9e. Toutes les portions sont \u00e0 partager\u00a0: vous pouvez commander une moiti\u00e9 de portion et go\u00fbter un peu de tout. L\u2019asado especial<\/em> est d\u00e9licieux tout comme l\u2019entra\u00f1a<\/em> (onglet). Autre classique qui tient toutes ses promesses\u00a0: le bife de chorizo<\/em> (contre-filet) dont vous pouvez r\u00e9guler la taille selon votre app\u00e9tit (200 grammes, 400 grammes et 600 grammes). En accompagnement, vous avez des pommes de terre espagnoles, de la pur\u00e9e ou plusieurs salades au choix.<\/p>\n

M\u00eame si l\u2019on associe naturellement Fervor avec la viande rouge, les poissons sont tr\u00e8s recommandables. De fait, la carte compte douze vari\u00e9t\u00e9s et certaines options ne sont pas faciles \u00e0 trouver dans d\u2019autres restaurants, comme l\u2019espadon ou le requin. Tout est frais et il y a toujours un poisson du jour qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre go\u00fbt\u00e9. Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent les classiques, il y a de la morue, de la sole, du saumon ou du merlu. Il y a aussi des plats typiquement argentins comme les beignets \u00e0 la blette, le revuelto gramajo<\/em>, les empanadas<\/em> au four \u00e0 argile ou encore du pastel de papa<\/em> (sorte de hachis argentin).<\/p>\n

Pour le dessert, les volcans au chocolat ou \u00e0 l\u2019orange font figure de vedettes. Sans oublier la glace Don Pedro et le flan maison accompagn\u00e9 de dulce de leche<\/em>. Pour couronner le tout, rien de mieux qu\u2019un caf\u00e9, accompagn\u00e9 chez Fervor de petits fours faits maison. Si vous avez envie de conseiller une parrilla<\/em> \u00e0 un ami \u00e9tranger, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un heureux en l\u2019envoyant chez Fervor. Dans le coin, il y a une autre parrilla<\/em> qui fait parler\u00a0: Rufino<\/a>.\u00a0Et pour continuer dans cette m\u00eame veine \u00e9l\u00e9gante, vous pouvez terminer la nuit chez Presidente<\/a>.<\/p>\n

Fervor<\/a><\/strong><\/em>
\nPosadas 1519 – <\/em>Recoleta<\/em><\/a>
\nTel : 4804-4944<\/em>
\nTous les jours, de 12h \u00e0 16h\u00a0; du lundi au jeudi, de 19h30 \u00e0 0h\u00a0; samedi, de 19h30 \u00e0 1h.<\/em>
\nPrix : $ $ $<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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