Topinambour, créations culinaires à la française

– fermé-

Au fond du très chic hôtel boutique Palo Santo, au cœur de Palermo Hollywood, se trouve un restaurant gastronomique portant le nom d’un légume oublié, Le Topinambour.

Bordelais d’origine, Sébastien Fouillade œuvre en cuisine. Cet amoureux des fourneaux à d’abord travaillé dans le sud de la France aux côtés du grand chef étoilé Alain Ducasse, avant de poser ses valises à Buenos Aires et d’ouvrir son propre restaurant. Son credo : « Sans l’amour du chef, une recette n’a pas d’âme« . De quoi nous donner envie de passer à table !

A la carte, des plats d’inspiration française, cuisinés avec des produits de saison issus du terroir argentin. Le résultat : un mix de cultures absolument divin. Pour commencer on ne saurait que trop vous conseiller la spécialité de la maison, le velouté de topinambour aux ris de veau et canard confit. Ensuite, la bouillabaisse revisitée ravira les amateurs de poisson alors que le confit de canard avec sa mousseline de pomme de terre comblera les appétits plus importants. Enfin pour le dessert, il y a deux écoles : d’une part celle qui séduira les fans de fruits et de fraîcheur et d’autre part celle réservée inconditionnels du chocolat. Pour les premiers foncez sans aucun doute sur le crémeux de clémentine au gingembre, pour les seconds goûtez la mousse de Nutella avec sablé breton et praliné, vous ne serez pas déçu. Tout est bon, frais et raffiné, seul petit bémol, la carte des vins qui n’est, selon nous, pas à la hauteur des plats.

Côté déco, Topinambour ne fait pas dans le clinquant, la sobriété du lieu nous rappelle que ce sont les plats les vraies stars de la soirée. En été pensez à réserver votre table dans le patio où règne une ambiance particulièrement paisible et intime.

Après être repu, offrez-vous un délicieux cocktail au Leitmotiv ou continuez la soirée en dansant à l’Unicorn.

Topinambour
Bonpland 2275 – Palermo Hollywood
Tel : 5280-6103  
Lundi de 7h30 à 11h
De mardi à samedi, de 7h30 à 15h et de 20h à 23h30
Dimanche, de 7h30 à 15h
Prix : $ $ $

Photo : Facebook Hotel Palo Santo

 

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