TOP 10 : Où manger les meilleures empanadas ?

On peut consommer des empanadas un peu partout, en attendant une pizza ou avant un barbecue, en en-cas… mais à vrai dire,  elles sont bien plus qu’une entrée ou un accompagnement !  À “Buenos Aires Connect” nous avons décidé de leur accorder, pour un instant,  le rôle principal qu’elles méritent!

Curieusement, chacun est fidèle à son endroit préféré où sont servies bien évidemment les « meilleures » empanadas du quartier. Sans esprit de concurrence ni peur de se tromper voici l’humble résumé de nos recommandations (mais au fond nous savons que vous avez raison, puisqu’elles sont toutes très bonnes !).

- Anuncio -

Il faudrait commencer par nommer l’autoproclamée « reine des empanadas », La Americana qui a conservé sa place grâce aux appétissantes empanadas de viande épicée faites au four ou bien frites. Son principal concurrent se trouve également dans le centre-ville : La Morada propose des empanadas de prune, lard et fromage, un régal aigre-doux en plein musée rétro décoré avec des bouteilles, de vieux panneaux et des jouets de collection.

À Recoleta, le nom à retenir est La Cocina où vous devrez sans hésiter goûter la « pikachú » de fromage, oignons et sauce piquante spéciale ou celle de jambon et ricotta. Près de là on vous conseille de commander une empanada frite farcie de viande chez El Sanjuanino, un repaire historique de la ville. Et tant que vous y êtes, allez jusqu’à La Querencia pour expérimenter ses goûts originaux comme ceux « del tambo » avec sept fromages différents et ciboulette, ou la jambon-fromage avec un peu de sucre brûlé.

Pour ceux qui préfèrent l’enchantement à la taille, essayez les empanadas du Fortín Salteño dans le quartier de Núñez. Ses adeptes applaudissent le style 100% « salteño » (originaire de la province de Salta) avec une pâte légèrement feuilletée, celles de thon et de poulet sont à s’en lécher les doigts ! Moonay offre 9 saveurs pour tous les palais : Viande, Viande picant, Poulet, Poulet picant, Jambon-fromage, Oignon-fromage, Legumes, Mais, del Campo. La différence ? Une recette délicieuse, conçue par la Campeona Nacional de Empanadas 2017, Valeria Velázquez.

Nous ne pouvons pas laisser passer les petits paniers de La Fachada. Sa pâte fraîche et chaude nous fait rêver avec ses farces de brocoli et fromage, ou de tomates sèches et roquette ou encore celles de roquefort et noix (quoique les meilleures sont les traditionnelles  “empanadas” de viande épicée ou de fromage et oignons). À Palermo, la concurrence vient du côté de La Casita de Tucumán, où nous recommandons la spécialité de la maison : empanada de jambon, fromage, tomates et oignons ou celle de fugazzetta. Les empanadas de Ña Serapia, « salteñas » très grandes et farcies suscitent l’enthousiasme auprès de ses nombreux clients !

Bonus : petit dessert pour finir, jetez-vous les yeux fermés sur une empanada au « dulce de leche » chez Cumaná.

Photo : Eva Contreras (Empanadas de La Fachada)