Sipan, quand le Pérou rencontre le Japon

L’hôtel rococo « El Palermitano » – avec sa devanture à la japonaise – abrite le restaurant Sipan, fusion exquise entre spécialités japonaises et péruviennes. L’endroit répond aux standards de qualités des grands restaurants, à savoir : service impeccable et produits exclusifs, accompagné du sourire figé de serveurs attentifs aux moindres de vos besoins. La décoration, à la fois classe et agréable, rend le lieu attrayant, avec son bar en face des cuisines et une multitude d’affiches Made in Peru, bien flashys comme il faut.

Le patio situé au fond dispose de larges tables conviviales en bois, où l’on découvre un petit ruisseau artificiel, le tout illuminé par quelques bougies. De confortables canapés où se prélasser sont installés aux côtés de statues mayas, offrant aux convives un voyage entre les Andes et L’Asie.

Spécialité de la maison, importée directement du Pérou: l’incontournable ceviche (du poisson blanc mariné dans un jus à base de citron, d’oignons et d’épices andines), décliné sous toutes ses formes. Du mixte (poisson et fruits de mer) à celui de langoustines de palourdes au fruit de la passion, difficile de résister à l’enchantement qu’il provoque en bouche. À cela s’ajoutent les nigiris et sashimis japonais, préparés soigneusement en direct derrière le comptoir, sans oublier les classiques de la cuisine péruvienne : l’ají de gallina (poulet cuisiné dans une crème à base de piment jaune, agrémenté ici de cacahuètes), le pulpo al olivo, les papas a la huancaina (pommes de terre bouillies nappées d’une sauce d’arachide) ou encore l’ají de langostino (crevettes cuisinées à l’oignon et au piment). Les curieux opteront pour un tiradito (des lamelles de poisson cru marinées), emblème de la fusion péruano-nippone. La carte des vins proposée par le sommelier est attrayante, les divers torrontés (blancs) se mariant à la perfection avec les plats.

Une fois rassasié, marchez à peine une dizaine de mètres pour découvrir les divins cocktails d’Isabel. Le Soria et le Congo, plus animés, sont également tous proches.

Sipan

Uriarte 1648 – Palermo

Tel : 4833-9383

De mardi à dimanche, de midi à 16h et de 20h à 1h du matin

Prix : $ $ $

Photo : Facebook de Sipan